From grass to glass; a look at the dairy chain - Issue number 76/2008 - Produits Statistiques en Bref

La présente publication vise à donner un aperçu de quelques statistiques et indicateurs sur la chaîne alimentaire des produits laitiers dans l'UE. La quantité de produits laitiers disponibles pour la consommation humaine varie considérablement d'un État membre à l'autre. Le lait est produit dans chaque État membre. En vertu du régime des quotas, la quantité de lait produit dans les États membres est restée stable pendant un certain nombre d'années, bien que la quantité de lait utilisée dans les exploitations agricoles ait diminué d'un quart entre 1996 et 2006. Les volumes d'importation de produits laitiers des pays non communautaires sont relativement limités, en raison surtout de la nature périssable de ces produits, et provenaient principalement (70,7 %) de Suisse et de Nouvelle Zélande. Le niveau global des prix du lait, du fromage et des œufs a enregistré des écarts importants parmi les États membres; tandis qu'en Pologne, les prix moyens étaient en 2007 inférieurs d'un tiers à la moyenne de l'UE-27, ils étaient environ 40 % plus élevés à Chypre et en Grèce. Entre 1997 et 2007, les prix à la consommation du lait, du fromage et des œufs ont baissé dans la grande majorité des États membres (en comparaison de l'évolution de l'ensemble des biens et services). Néanmoins, les chiffres pour les cinq premiers mois de 2008 laissent présager un retournement brutal de tendance dû aux augmentations des prix très importantes pour le lait, le fromage et les œufs.