Γαλακτοκομικά προϊόντα
Ορισμός

(κατάλογος κωδικών ΕΣ που καλύπτονται από το εν λόγω δελτίο)
Γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γάλα, κρέμα γάλακτος, ορός γάλακτος και τα προϊόντα τους, παγωτό και παρόμοια προϊόντα.

Για προϊόντα σε μεμονωμένες συσκευασίες, βλ. ειδικό δελτίο για «Συσκευασίες λιανικής πώλησης και τελειωμένα είδη».

Για βούτυρο και λιπαρές ύλες γάλακτος, βλ. ειδικά δελτία «Βούτυρο και λιπαρές ύλες γάλακτος».

Για τυριά, βλ. ειδικό δελτίο δειγματοληψίας για «Τυριά».

Για γάλα σε σκόνη χύδην, βλ. ειδικό δελτίο για «Τρόφιμα, σκόνες».

Οι υγρές λιπαρές ύλες γάλακτος καλύπτονται από το παρόν δελτίο. Μπορείτε να συμβουλευτείτε επίσης τα ειδικά δελτία δειγματοληψίας για «Τρόφιμα, υγρά, χαμηλού ιξώδους» και για «Τρόφιμα, υγρά, υψηλού ιξώδους».


Γαλακτοκομικά προϊόντα
Συνιστώμενη ελάχιστη ποσότητα για κάθε δείγμα 0,5 λίτρο ή 0,5 χλγρ.
Εφαρμοστέα πρότυπα (ISO και πρότυπα ΕΕ) και συναφής νομοθεσία

  • EN ISO 707 Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα — Οδηγίες δειγματοληψίας.
Πρέπει επίσης να συμβουλευθείτε την εθνική νομοθεσία σας και τις εθνικές οδηγίες σχετικά με τη δειγματοληψία.


Απαιτούμενος εξοπλισμός
Προτεινόμενο μέσο δειγματοληψίας, ανάλογα με τη χρησιμοποιούμενη μέθοδο
  • Αντλία κενού (L01-01)
  • Εμβυθιζόμενο δοχείο (L02-02)
  • Δειγματολήπτης τύπου σιφωνίου (L03-01)
  • Εμβολοειδής δειγματολήπτης (L05-01)
  • Σέσουλα δειγματοληψίας (S03-01)
  • Σπειροειδής δειγματολήπτης (S04-01)
  • Διάταξη διάτρησης πάγου (E01-01)
  • Χειροκίνητο τρυπάνι (E02-01)
  • Εργαλεία γενικής χρήσης: μαχαίρι, κουτάλα κλπ.
Περιέκτες που χρησιμοποιούνται για τη δειγματοληψία
  • Πλαστικοί σάκοι, διαφόρων σχεδίων και μεγεθών (P00).
  • Πλαστικές φιάλες, ευρύστομες, χωρητικότητας 500-1 000 ml (P03/P04), κατά προτίμηση αδιαφανείς.
Οι περιέκτες πρέπει να είναι από υλικά κατάλληλα για τρόφιμα.

Οδηγίες προφύλαξης και εκτίμηση κινδύνου
  • Οφείλετε να γνωρίζετε και να τηρείτε όλες τις οδηγίες για την υγεία και ασφάλεια που περιέχονται στην τοπική εκτίμηση κινδύνου και/ή τις πρακτικές ασφαλούς εργασίας για τον χώρο στον οποίο θα πραγματοποιηθεί η δειγματοληψία.
  • Για αναλυτικές οδηγίες σχετικά με τα μέτρα υγιεινής και τους κινδύνους που αφορούν ψυγμένα τρόφιμα, βλ. Υγεία και ασφάλεια για τη Δειγματοληψία τροφίμων.
  • Πρέπει να τηρείται η υγιεινή των τροφίμων.
  • Βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε καθαρά και κατάλληλα για τις περιστάσεις ΜΑΠ.

Σχέδιο δειγματοληψίας
Είδος φορτίου Διαδικασία
Φορτίο για εκτελωνισμό Το συνολικό δείγμα αποτελείται από τον απαιτούμενο αριθμό στοιχειωδών δειγμάτων. Ένα δείγμα θεωρείται συνήθως αντιπροσωπευτικό των εμπορευμάτων τα οποία καλύπτονται από την ίδια τελωνειακή διασάφηση.

Φορτία για ΚΑΠ (επιστροφές κατά την εξαγωγή)

Το συνολικό δείγμα αποτελείται από τον αναγκαίο αριθμό στοιχειωδών δειγμάτων. Ο ελάχιστος αριθμός στοιχειωδών δειγμάτων περιγράφεται κατωτέρω.
Υγρά γαλακτοκομικά προϊόντα, μη συσκευασμένα σε επίγειες σταθερές δεξαμενές ή σε κινούμενες δεξαμενές

Ένα ή περισσότερα συνολικά δείγματα: από στοιχειώδη δείγματα που λαμβάνονται με τυχαία επιλογή ή συστηματικά από το φορτίο ή από τουλάχιστον τρία συμβατικά σημεία (από την κορυφή, τη μέση και τον πυθμένα) της δεξαμενής. Ελέγξτε την ομοιογένεια της παρτίδας· εάν υπάρχουν αμφιβολίες ως προς την ομοιογένεια, λάβετε περισσότερα στοιχειώδη δείγματα.
Κατεψυγμένα γαλακτοκομικά προϊόντα Εάν είναι εφικτό, λαμβάνονται ως δείγματα ολόκληρες συσκευασίες. Κατά τη δειγματοληψία προϊόντων χύδην, μην λαμβάνετε μικρά τεμάχια (θραύσματα ή θρύμματα) ως δείγματα. Κόβετε ένα επαρκώς μεγάλο τεμάχιο και λαμβάνετε μέτρα για να αποφεύγεται η συμπύκνωση υγρασίας στην επιφάνεια του δείγματος. Μην προσπαθήσετε να σχηματίσετε συνολικά δείγματα. Βλ. Διαδικασίες δειγματοληψίας για Kατεψυγμένα προϊόντα στο Γενικό μέρος.

Γαλακτοκομικά προϊόντα εν κινήσει (ρέοντα)

Ένα συνολικό δείγμα: από στοιχειώδη δείγματα σε όλη τη διάμετρο της ροής, σε διαστήματα που καθορίζονται από την ταχύτητα μεταφοράς.

Χειρισμός δειγμάτων
Δειγματοληψία από δεξαμενές
  • Είναι σημαντικό όλο το περιεχόμενο μιας δεξαμενής να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές. Ανάλογα με τη φύση του προϊόντος, ενδέχεται να απαιτείται επιμελής ανάμειξη πριν από τη δειγματοληψία ή την εκφόρτωση.
  • Η ανάμειξη μπορεί να γίνεται με χειροκίνητη ανάδευση με έμβολο, με ανάδευση με καθαρό πεπιεσμένο αέρα ή με μηχανικό αναδευτήρα. Ορισμένες δεξαμενές είναι εξοπλισμένες με εσωτερικούς μηχανικούς αναδευτήρες.
  • Η ανάδευση πρέπει να πραγματοποιείται χωρίς να προκαλείται αφρισμός ή απόδαρση του προϊόντος.
  • Προσέξτε ιδίως ότι μπορεί να συσσωρεύεται λίπος στα τοιχώματα οποιουδήποτε περιέκτη.
  • Τα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες, υψηλό ιξώδες ή που περιέχουν σωματίδια (π.χ. ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, γάλα ή συμπυκνώματα ορού γάλακτος) μπορεί να απαιτούν επιμελή ανάδευση αρκετών ωρών, και ενίοτε σε υψηλές θερμοκρασίες. Για περισσότερες πληροφορίες, βλ. EN ISO 707.
  • Για τη συλλογή δειγμάτων από δεξαμενές μπορούν να χρησιμοποιούνται δείγματα από όλα τα επίπεδα, δείγμα ρέοντος προϊόντος, δείγμα από το ανώτερο, το μεσαίο και κατώτερο επίπεδο, ή στιγμιαία δείγματα σε συμφωνημένα επίπεδα.
  • Λάβετε δείγμα από κάθε δεξαμενή χωριστά.
  • Οι περιέκτες δειγμάτων δεν θα πρέπει να γεμίζονται πλήρως ώστε να είναι δυνατή η ομογενοποίηση πριν από την εργαστηριακή ανάλυση.
Έντυπο δειγματοληψίας
  • Συμπληρώστε το έντυπο δειγματοληψίας. Ένα αντίγραφο πρέπει να επισυνάπτεται στα δείγματα και ένα αντίγραφο πρέπει να φυλάσσεται στο αρχείο.
Μεταφορά
  • Προστατέψτε τα δείγματα από το φως και την επαφή με τον αέρα.
  • Προστατέψτε τα δείγματα από πηγές επιμόλυνσης (οσμές, υγρά, άλλες ουσίες, ανάπτυξη μικροβίων κλπ.).
  • Διατηρήστε τα δείγματα σε ψύξη ή κατάψυξη και εξασφαλίστε ταχεία μεταφορά. Τα δείγματα δεν πρέπει να καταψύχονται εκ νέου. Τα δείγματα πρέπει να μεταφέρονται σε ψυγείο ή καταψύκτη. Πρέπει να διατηρείται η ψυκτική αλυσίδα και, κατά προτίμηση, να καταγράφεται.
  • Τα κατεψυγμένα προϊόντα μεταφέρονται κατά προτίμηση σε καταψύκτη. Εάν αυτό δεν είναι εφικτό, μπορούν να μεταφερθούν σε ψυγείο. Φροντίστε να μην αποψυχθούν τα δείγματα κατά τη μεταφορά. Πρέπει να διατηρείται η ψυκτική αλυσίδα και να καταγράφεται.
Αποθήκευση
  • Προστατέψτε τα δείγματα από το φως και την επαφή με τον αέρα.
  • Προστατέψτε τα δείγματα από πηγές επιμόλυνσης (οσμές, υγρά, άλλες ουσίες, ανάπτυξη μικροβίων κλπ.).
  • Τα δείγματα πρέπει να αποθηκεύονται σε ψυχρή θερμοκρασία, κατά προτίμηση σε θερμοκρασία 0 έως 4 °C· για λεπτομέρειες, βλ. EN ISO 707. Η ψυκτική αλυσίδα πρέπει να διατηρείται και, κατά προτίμηση, να καταγράφεται.
  • Καταψύξτε δείγματα για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα κατεψυγμένα προϊόντα πρέπει να αποθηκεύονται σε καταψύκτη. Η ψυκτική αλυσίδα πρέπει να διατηρείται και να καταγράφεται.

Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (Επέκταση λίστας)
Κωδικός ΕΣ Περιγραφή


Αναθεωρήσεις
Έκδοση Ημερομηνία Αλλαγές
1.0 12.10.2012 Πρώτη έκδοση
1.1 15.07.2021 Update - New format, text modification, HS codes 0406, 1516 and 1517 deleted