Komisja Europejska > Strona główna > Bazy danych > SAMANCTA

Nawigacja


SAMANCTA >

Inne języki >  
SAM-111

Produkty mleczarskie
Pobór próbek

⇑
Produkty mleczarskie
Definicja

(lista kodów HS objętych niniejszą kartą)		 Produkty mleczarskie, takie jak mleko, śmietana, serwatka oraz ic

W celu zapoznania się z informacjami dotyczącymi produktów w jednostkowych opakowaniach zob. oddzielna karta „Opakowania do sprzedaży detalicznej i artykuły gotowe”.

W celu zapoznania się z informacjami dotyczącymi masła i tłuszczu mlecznego zob. karty „Masło i tłuszcz mleczny”.

W celu zapoznania się z informacjami dotyczącymi sera zob. kartę „Ser”.

W celu zapoznania się z informacjami dotyczącymi mleka w proszku luzem zob. kartę „Artykuły spożywcze, proszkowane”.

Tłuszcz mleka w formie płynnej wchodzi w zakres zastosowania niniejszej karty. Można również zapoznać się z oddzielnymi kartami pobierania próbek „Artykuły spożywcze, płynne, o małej lepkości” oraz „Artykuły spożywcze, płynne, o dużej lepkości”.


Produkty mleczarskie
Zalecana minimalna wielkość każdej pobieranej próbki

 0,5 l lub 0,5 kg
Mające zastosowanie normy (normy ISO oraz normy UE) oraz właściwe prawodawstwo
  • EN ISO 707 Mleko i przetwory mleczne -- Wytyczne do pobierania próbek
Wszystkie pojemniki muszą być odpowiednie do przechowywania żywności, w tym do przechowywania produktów o wysokim współczynniku kwasowości.


Wymagane wyposażenie
Zalecane narzędzie do pobierania próbek w zależności od stosowanej metody
  • Pompa próżniowa (L01-01)
  • Zgłębnik (L02-02)
  • Pipeta probiercza (L03-01)
  • Próbnik rurowo-tłokowy (L05-01)
  • Szufelka do pobierania próbek (S03-01)
  • Próbnik spiralny (S04-01)
  • Świder do lodu (E01-01)
  • Ręczny próbnik ze świdrem (E02-01)
  • Narzędzia ogólne: nóż, łyżka wazowa itd.
Pojemniki, z jakich należy korzystać przy pobieraniu próbek
  • Torby z tworzywa sztucznego, różne rodzaje i rozmiary (P00).
  • Butelki z tworzywa sztucznego o szerokim otworze i pojemności 500–1000 ml (P03/P04), najlepiej nieprzezroczyste.
Pojemniki muszą być wykonane z materiału odpowiedniego do przechowywania żywności.

Środki bezpieczeństwa i ocena ryzyka
  • Należy zapoznać się z treścią wszelkich instrukcji w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy przedstawionych w ocenie ryzyka dla danego miejsca lub w dokumencie poświęconym zasadom bezpieczeństwa pracy, które zostały ustanowione w odniesieniu do miejsca pobierania próbek, i stosować się do zawartych w nich zaleceń.
  • W celu zapoznania się ze szczegółowymi informacjami na temat higieny i ryzyka w przypadku żywności schłodzonej zob. bezpieczeństwo i higiena pracy w przypadku pobierania próbek produktów spożywczych.
  • Należy dbać o higienę produktów spożywczych.
  • Należy dopilnować, aby dysponować środkami ochrony indywidualnej, które są czyste i odpowiednie do okoliczności.

Plan pobierania próbek
Rodzaj przesyłki Procedura
Przesyłki przeznaczone do odprawy celnej

 Próbka zbiorcza składa się z odpowiedniej ilości próbek pierwotnych. Zazwyczaj przyjmuje się, że jedna pobrana próbka jest reprezentatywna dla wszystkich towarów objętych tym samym zgłoszeniem celnym.

Przesyłki w ramach WPR (refundacje wywozowe)

 Próbka zbiorcza składa się z odpowiedniej ilości próbek pierwotnych. Minimalna ilość próbek pierwotnych została określona poniżej.
Produkty mleczarskie, luzem w zbiornikach naziemnych lub cysternach

 Co najmniej jedna próbka zbiorcza: składająca się z próbek pierwotnych pobranych, stosując metodę doboru losowego lub systematycznego, pobranych w co najmniej trzech standardowych punktach (z góry, środka i dołu) zbiornika. Należy pamiętać o sprawdzeniu jednorodności partii – w przypadku wystąpienia wątpliwości w tej kwestii należy pobrać dodatkowe próbki pierwotne.
Produkty mleczarskie, zamrożone W miarę możliwości jako próbki należy pobierać całe opakowania. Pobierając próbki produktów przewożonych luzem należy unikać pobierania jako próbek małych kawałków (odprysków lub ścinków). Należy odciąć wystarczająco duży kawałek i zastosować środki zapobiegające kondensacji wilgoci na powierzchni próbki. Nie wolno podejmować prób tworzenia próbek zbiorczych. Zob. Procedury pobierania próbek produktów mrożonych w części ogólnej.

Przenoszone produkty mleczarskie Jedna próbka zbiorcza: składająca się z próbek pierwotnych pobranych na całej średnicy strumienia, przy czym odstępy czasu pomiędzy pobraniami należy ustalić w oparciu o prędkość przepływu.


Obchodzenie się z próbkami
Pobieranie próbek ze zbiorników
  • Istotne jest, aby cała zawartość zbiornika była jak najbardziej jednorodna. W zależności od charakteru produktu przed pobraniem próbki lub rozładunkiem konieczne może być dokładne mieszanie.
  • Mieszanie może przebiegać poprzez ręczne poruszanie tłokiem, w ramach mieszania z wykorzystaniem czystego sprężonego powietrza lub za pomocą mechanicznego mieszadła. Niektóre zbiorniki są wyposażone w wewnętrzne mieszadła mechaniczne.
  • W trakcie mieszania nie może powstawać piana ani nie mogą tworzyć się bańki.
  • Należy pamiętać, że przede wszystkim tłuszcz może gromadzić się na ściankach każdego pojemnika.
  • Produkty o dużej zawartości tłuszczu, o dużej lepkości lub zawierające cząstki (np. mleko słodzone zagęszczone, koncentraty mleka lub serwatki) mogą wymagać intensywnego mieszania przez kilka godzin, a niektóre dodatkowo podwyższenia temperatury. W celu uzyskania dalszych informacji zob. EN ISO 707.
  • W przypadku pobierania próbek ze zbiorników można stosować próbki pobierane ze wszystkich poziomów, próbki dwukierunkowe, próbki pobierane z górnego, środkowego i dolnego poziomu lub próbki punktowe pobierane na uzgodnionych poziomach.
  • Należy pobierać oddzielne próbki z poszczególnych zbiorników.
  • Pojemniki na próbki nie powinny być całkowicie wypełnione, aby umożliwić homogenizację przed badaniem laboratoryjnym.
Formularz pobierania próbek
  • Należy wypełnić formularz pobierania próbek. Jedną kopię formularza należy dołączyć do próbek, natomiast drugą należy zachować do celów archiwizacyjnych.
Transport
  • Należy chronić próbki przed światłem i dopływem powietrza.
  • Należy chronić próbki przed źródłami zanieczyszczenia (zapachami, cieczami, innymi substancjami, rozwojem mikroorganizmów itd.).
  • Próbki należy utrzymywać schłodzone lub zamrożone i należy dopilnować szybkiego przeniesienia. Próbek nie należy ponownie zamrażać. Próbki należy transportować w chłodziarce lub zamrażarce. Należy utrzymywać łańcuch chłodniczy i – w ramach rozwiązania optymalnego – prowadzić rejestr działań podejmowanych w jego ramach.
  • Preferowany jest transport produktów zamrożonych w zamrażarce. Alternatywnym rozwiązaniem jest transport w chłodziarce. Należy dopilnować, aby próbki nie odtajały podczas transportu. Należy utrzymywać ciągłość łańcucha chłodniczego i prowadzić odpowiedni rejestr.
Przechowywanie
  • Należy chronić próbki przed światłem i dopływem powietrza.
  • Należy chronić próbki przed źródłami zanieczyszczenia (zapachami, cieczami, innymi substancjami, rozwojem mikroorganizmów itd.).
  • Próbki należy przechowywać w niskiej temperaturze, najlepiej w temperaturze 0–4 °C. Aby uzyskać więcej informacji, zob. EN ISO 707. Należy utrzymywać łańcuch chłodniczy i w miarę możliwości prowadzić rejestr działań podejmowanych w jego ramach.
  • Próbki przechowywane przez dłuższy czas należy zamrozić. Produkty mrożone należy przechowywać w zamrażalce. Należy utrzymywać łańcuch chłodniczy i prowadzić rejestr działań podejmowanych w jego ramach.

Produkty mleczarskie (rozwiń listę)
Numer HS Opis


Zmiany
Wersja Data Zmiany
1.0 12.10.2012 Wersja pierwsza
1.1 15.07.2021 Update - New format, text modification, HS codes 0406, 1516 and 1517 deleted