|
Definicja
(lista kodów HS objętych niniejszą kartą) |
Masło, olej maślany, tłuszcz mleka i inne produkty mleczarskie o konsystencji pasty, takie jak masło klarowane.
W celu zapoznania się z informacjami na temat płynnego oleju maślanego zob. oddzielna karta „Artykuły spożywcze, płynne, o małej lepkości” oraz „Artykuły spożywcze, płynne, o dużej lepkości”, w zależności od poziomu lepkości, i „Produkty mleczarskie”.
W celu uzyskania informacji na temat pozostałych produktów mleczarskich zob. oddzielne karty „Ser” oraz „Produkty mleczarskie”.
W celu zapoznania się z informacjami dotyczącymi produktów w jednostkowych opakowaniach zob. oddzielna karta „Opakowania do sprzedaży detalicznej i artykuły gotowe”.
|
|
Zalecana minimalna wielkość każdej pobieranej próbki
|
0,5 kg |
Mające zastosowanie normy (normy ISO oraz normy UE) oraz właściwe prawodawstwo
|
- EN ISO 707 Mleko i przetwory mleczne -- Wytyczne do pobierania próbek.
Należy także zapoznać się z treścią odpowiednich przepisów i wytycznych krajowych w zakresie pobierania próbek.
|
|
| Zalecane narzędzie do pobierania próbek w zależności od stosowanej metody |
- Pipeta probiercza (L03-01)
- Próbnik rurowo-tłokowy (L05-01)
- Wycinak wkręcany ręcznie (wycinak lub wydrążacz) (E02-01)
- Drut tnący
- Podstawowe narzędzia: nóż, piła, chochla itp.
|
| Pojemniki, z jakich należy korzystać przy pobieraniu próbek |
- Torby z tworzywa sztucznego, różne rodzaje i rozmiary (P00)
- Butelki z tworzywa sztucznego o szerokim wlocie i pojemności 500–1000 ml (P03, P04), najlepiej nieprzezroczyste.
- Folia aluminiowa w celu ochrony próbki przed światłem.
Pojemniki muszą być wykonane z materiału odpowiedniego do przechowywania żywności.
|
| Środki bezpieczeństwa i ocena ryzyka |
- Należy zapoznać się z treścią wszelkich instrukcji w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy przedstawionych w ocenie ryzyka dla danego miejsca lub w dokumencie poświęconym zasadom bezpieczeństwa pracy, które zostały ustanowione w odniesieniu do miejsca pobierania próbek, i stosować się do zawartych w nich zaleceń.
- W celu zapoznania się ze szczegółowymi informacjami na temat higieny i ryzyka w przypadku żywności schłodzonej zob. bezpieczeństwo i higiena pracy w przypadku pobierania próbek produktów spożywczych.
- Należy dbać o higienę produktów spożywczych.
- Należy dopilnować, aby dysponować środkami ochrony indywidualnej, które są czyste i odpowiednie do okoliczności.
|
|
| Rodzaj przesyłki |
Procedura |
Przesyłki przeznaczone do odprawy celnej
|
Próbka zbiorcza składa się z odpowiedniej liczby próbek pierwotnych. Zazwyczaj przyjmuje się, że jedna pobrana próbka jest reprezentatywna dla wszystkich towarów objętych tym samym zgłoszeniem celnym.
|
Przesyłki w ramach WPR (refundacje wywozowe)
|
Próbka końcowa składa się z odpowiedniej liczby próbek pierwotnych lub wystarczająco dużej części bloku luzem. Poniżej opisano strategie pobierania próbek uzależnione od wielkości opakowań.
|
Kartony zawierające opakowania < 250 gramów
|
Należy pobrać wystarczającą liczbę opakowań z różnych kartonów, aby uzyskać próbki zbiorcze o masie 0,5 kg. Nie wolno otwierać opakowań.
|
Kartony zawierające opakowania lub puszki ≤ 2 kg
|
Należy pobrać jako jedną próbkę całe opakowania z co najmniej jednego kartonu.
|
Kartony zawierające opakowania lub puszki >2 kg
|
Należy odciąć nożem kostkę o masie 2 kg z co najmniej jednego opakowania, jak pokazano na obrazku. Odcięty kawałek należy owinąć folią spożywczą lub aluminiową przed włożeniem do pojemnika.
|
|
| Uwagi ogólne |
- Zawsze preferowanym wariantem jest pobieranie jako próbek całych opakowań masła i tłuszczu mleka. Jeżeli pobranie całych opakowań jest niewykonalne, należy użyć odpowiednich narzędzi do odcięcia całych kawałków.
- Jako metody pobierania próbek na potrzeby celne nie zaleca się wywiercania słupków w blokach masła lub tłuszczu mleka.
- Parametrem krytycznym do celów analizy jest zawartość wilgoci. Jeżeli pobranie całych, nieotwartych opakowań jest niemożliwe, należy zastosować wszelkie możliwe środki ostrożności, aby zapobiec zmianie zawartości wilgoci na skutek kondensacji albo parowania. Próbki należy niezwłocznie owinąć folią spożywczą lub folią aluminiową.
|
| Zamrożone bloki |
-
W miarę możliwości jako próbki należy pobierać całe opakowania. Pobierając próbki produktów przewożonych luzem należy unikać pobierania jako próbek małych kawałków (odprysków lub ścinków). Należy odciąć wystarczająco duży kawałek i zastosować środki zapobiegające kondensacji wilgoci na powierzchni próbki. Nie wolno podejmować prób tworzenia próbek zbiorczych. Zob. Procedury pobierania próbek produktów mrożonych w części ogólnej.
|
| Formularz pobierania próbek |
- Należy wypełnić formularz pobierania próbek. Jedną kopię formularza należy dołączyć do próbek, natomiast drugą należy zachować do celów archiwizacyjnych.
|
| Transport |
- Należy chronić próbki przed światłem i kontaktem z powietrzem.
- Należy chronić próbki przed źródłami zanieczyszczenia (zapachami, cieczami, innymi substancjami, rozwojem mikroorganizmów itd.).
- Podczas transportu próbki należy utrzymywać w stanie schłodzonym. Należy zapisać poziom temperatury utrzymywanej w ramach łańcucha chłodniczego.
- Produkty mrożone najlepiej transportować w zamrażalce. Ewentualnie można je transportować w chłodziarce. Należy dopilnować, aby próbki nie rozmroziły się podczas transportu. Należy utrzymywać łańcuch chłodniczy i prowadzić rejestr działań podejmowanych w jego ramach.
|
| Przechowywanie |
- Należy chronić próbki przed światłem i kontaktem z powietrzem.
- Należy chronić próbki przed źródłami zanieczyszczenia (zapachami, cieczami, innymi substancjami, rozwojem mikroorganizmów itd.).
- Próbki należy przechowywać w niskiej temperaturze, najlepiej w temperaturze 0–4 °C. Aby uzyskać więcej informacji, zob. EN ISO 707. Należy utrzymywać łańcuch chłodniczy i w miarę możliwości prowadzić rejestr działań podejmowanych w jego ramach.
- Próbki przechowywane przez dłuższy czas należy zamrozić.
- Produkty mrożone należy przechowywać w zamrażalce. Należy utrzymywać łańcuch chłodniczy i prowadzić rejestr działań podejmowanych w jego ramach.
|
