Evropská komise > Daně a cla > Databáze > SAMANCTA

Navigace


SAMANCTA >

Jiné jazyky >  
SAM-111

Mléko a mléčné výrobky
Odběr vzorků

⇑
Mléko a mléčné výrobky
Definice

(Seznam HS čísel pro tuto kartu)		 Mléko a mléčné výrobky, jako je mléko, smetana, syrovátka a výrobky z nich, zmrzlina a podobné výrobky.

Pro výrobky v individuálním balení viz karta „maloobchodní balení a hotové výrobky“.

Pro máslo a mléčný tuk viz „máslo a mléčný tuk“.

Pro sýry viz karta „sýry“.

Pro sušené mléko ve formě volně loženého materiálu viz karta „potraviny práškové“.

Kapalné máslo je zahrnuto v této kartě. Viz též „potraviny, nízkoviskózní‎‎ kapaliny“ a „potraviny, vysokoviskózní kapaliny“.


Mléko a mléčné výrobky
Doporučené minimální množství pro každý konečný vzorek

 0,5 l nebo 0,5 kg
Použitelné normy (normy ISO a EU) a příslušné právní předpisy
  • EN ISO 707 Mléko a mléčné výrobky – Směrnice pro odběr vzorků
Je třeba se řídit rovněž příslušnými národními předpisy a pokyny o odběru vzorků.

Potřebné zařízení
Doporučené vzorkovače v závislosti na použité metodě
  • vakuová pumpička (L01-01)
  • ponorná sonda (L02-02)
  • vzorkovací pipeta (L03-01)
  • vzorkovací trubice s pístem (L05-01)
  • vzorkovací lopatka (S03-01)
  • spirálový vzorkovač (S04-01)
  • vzorkovač pro zmrazené potraviny (E01-01)
  • vzorkovací vrták (E02-01)
  • běžné nástroje: nůž, naběračka atd.
Vzorkovnice, jež mají být použity k odběru vzorků
  • plastové pytle, různých tvarů a velikostí (P00).
  • plastové dózy se širokým hrdlem o velikosti 500 až 1000 ml (P03/P04), pokud možno netransparentní.
Vzorkovnice musí být vyrobeny z materiálu vhodného pro potraviny.

Bezpečnostní hlediska a posouzení rizik
  • Je třeba se seznámit s veškerými pokyny ohledně ochrany zdraví a bezpečnosti uvedenými v místním posouzení rizik a a/nebo místními pokyny pro bezpečnou práci tam, kde je prováděn odběr vzorku a dbát těchto pokynů a postupů.
  • Podrobné instrukce o hygieně a rizicích pro chlazené potraviny naleznete v části Zdraví a bezpečnost při ‎‎odběru vzorků potravinářských výrobků.
  • Hygiena potravin musí být zachována.
  • Ujistěte se, že máte čisté a pro danou situaci vhodné ochranné pomůcky.‎

Plán vzorkování
Druh zásilky Postup
Zásilka pro celní odbavení Souhrnný vzorek je složen z příslušného počtu dílčích vzorků. U zboží, na něž se vztahuje jedno celní prohlášení, se obvykle provádí odběr jednoho reprezentativního vzorku.

Zásilky pro SZP (vývozní náhrady) Souhrnný vzorek je složen z příslušného počtu dílčích vzorků. Minimální počet dílčích vzorků je popsán níže.

Mléko a mléčné výrobky ve formě kapaliny, v podobě volně uloženého materiálu v pevných či přepravních nádržích

 Jeden nebo více souhrnných vzorků: utvořených z dílčích vzorků odebraných náhodným či systematickým výběrem ze zásilky nebo ze tří obvyklých míst (z vrchu, středu a dna) nádrže. Ověřte homogennost dávky; jsou-li o homogennosti pochyby, odeberte větší počet dílčích vzorků.
Zmrazené mléko a mléčné výrobky Pokud to lze, odeberte jako vzorek celé balení. Při odběru volně ložených výrobků neodebírejte jako vzorky malé kusy (odvrtané nebo odsekané části). Odřízněte jeden dostatečně velký kus a proveďte taková opatření, aby se zabránilo kondenzaci vlhkosti na povrchu vzorku. Souhrnný vzorek se nevytváří, viz postup odběru vzorků zmrazených výrobků v obecné části.

Mléko a mléčné výrobky v pohybu Jeden souhrnný vzorek: z dílčích vzorků přes celou šíři proudu, přičemž interval odběru je dán rychlostí pohybu proudu materiálu.


Manipulace se vzorkem
Obecné poznámky
  • Je nezbytné, aby byl celý obsah nádrže homogenní. V závislosti na povaze výrobku je nutné před odběrem vzorku intenzivní promíchání.
  • Míchání lze provést ručně míchadlem, za pomocí čistého stlačeného vzduchu nebo pomocí mechanického míchadla. Některé nádrže jsou vybaveny vnitřními mechanickými míchadly.‎
  • Míchání musí být provedeno bez způsobení pěnění nebo stloukání výrobku.
  • Je nutné si uvědomit, že zejména tuk se může hromadit na stěnách jakékoliv nádoby.
  • Výrobky s vysokým obsahem tuku, vysokou viskozitou nebo obsahujícími částice (např. slazené kondenzované mléko, mléko nebo syrovátkové koncentráty) mohou vyžadovat rozsáhlé míchání po několik hodin, některé při zvýšených teplotách. Podrobnější informace viz EN ISO 707.‎
  • Pro odběr z nádrží lze použít vzorky z různých úrovní nádrže, průřezový vzorek, vzorek z dolní, střední a horní úrovně nádrže nebo místní vzorky z dohodnutých úrovní.
  • Každá nádrž se vzorkuje odděleně.
  • Vzorkovnice by neměly být zcela naplněny, aby byla usnadněna homogenizace vzorku před laboratorní analýzou.
Formulář pro odběr vzorků
  • Vyplňte formulář pro odběr vzorku. Jedna kopie by měla být připojena ke vzorkům a jedna kopie by měla být uchována pro evidenční účely.
Přeprava
  • Chraňte vzorky před světlem a vzduchem.
  • Chraňte vzorky před zdroji kontaminace (pachy, kapaliny, jiné látky, mikroorganismy atd.)
  • Během přepravy uchovávejte v chladu nebo zmražené a zajistěte rychlou přepravu. Vzorky nemají být znovu zmrazovány. Vzorky musí být přepravovány v chladničce nebo mrazáku. Měly by být vedeny záznamy o trvalém chlazení.
  • Zmrazené výrobky by měly být přepravovány v mrazáku. Náhradní možností je jejich přeprava v chladničce. Dbejte na to, aby nebyly během přepravy rozmraženy. Měly by být vedeny záznamy o trvalém chlazení.
Uchovávání
  • Chraňte vzorky před světlem a vzduchem.
  • Chraňte vzorky před zdroji kontaminace (pachy, kapaliny, jiné látky, mikroorganismy atd.)
  • Vzorky musí být skladovány v chladu, nejlépe při teplotě 0 °C až 4 °C; pro podrobnosti viz EN ISO 707. Měly by být vedeny záznamy o trvalém chlazení.
  • Pro dlouhodobé uchování vzorky zmrazte.‎ Zmrazené výrobky musí být uchovávány v mrazáku. Je třeba zabezpečit trvalé chlazení a vést o něm příslušné záznamy.

Mléko a mléčné výrobky (Rozšířený seznam)
Číslo HS Popis


Revize
Verze Datum Změny
1.0 12.10.2012 První verze
1.1 10.02.2021 Aktualizace – nový formát, úprava textu, odstraněny HS kódy: 0406, 1516 a 1517