|
Definice
(Seznam HS čísel pro tuto kartu) |
Čerstvé (nevyzrálé nebo nenaložené) sýry, včetně syrovátkového sýra, a tvaroh; strouhané sýry nebo práškové sýry všech druhů; tavený sýr; sýry s modrou plísní a jiné sýry s plísňovým žilkováním vyprodukovaným Penicillium roqueforti; a další sýry, např. zralý sýr.
Pro polotekuté sýry a tvaroh viz karta „mléko a mléčné výrobky“.
Pro práškový sýr ve formě volně loženého materiálu viz karta „potraviny, práškové“.
|
|
Doporučené minimální množství pro každý konečný vzorek
|
0,5 kg |
Použitelné normy (normy ISO a EU) a příslušné právní předpisy
|
- EN ISO 707 Mléko a mléčné výrobky – Směrnice pro odběr vzorků.
Je třeba se řídit rovněž příslušnými národními předpisy a pokyny o odběru vzorků. |
|
| Doporučené vzorkovače v závislosti na použité metodě |
- vzorkovací naběračka (L04-01)
- žiletkový drát
- běžné nástroje: nůž, naběračka atd.
|
| Vzorkovnice, jež mají být použity k odběru vzorků |
- plastové pytle, různých tvarů a velikostí (P00)
- plastové dózy se širokým hrdlem o velikosti 500 až 1000 ml (P03/P04), pokud možno netransparentní
- alobal, přilnavá (plastová) fólie, voskový papír
Vzorkovnice musí být vyrobeny z materiálu vhodného pro potraviny.
|
| Bezpečnostní hlediska a posouzení rizik |
- Je třeba se seznámit s veškerými pokyny ohledně ochrany zdraví a bezpečnosti uvedenými v místním posouzení rizik a a/nebo místními pokyny pro bezpečnou práci tam, kde je prováděn odběr vzorku a dbát těchto pokynů a postupů.
- Podrobné instrukce o hygieně a rizicích pro chlazené potraviny naleznete v části Zdraví a bezpečnost při odběru vzorků potravinářských výrobků.
- Hygiena potravin musí být zachována.
- Ujistěte se, že máte čisté a pro danou situaci vhodné ochranné pomůcky.
|
|
| Druh zásilky |
Postup |
| Zásilka pro celní odbavení |
Souhrnný vzorek je složen z příslušného počtu dílčích vzorků. U zboží, na něž se vztahuje jedno celní prohlášení, se obvykle provádí odběr jednoho reprezentativního vzorku.
|
| Zásilky pro SZP (vývozní náhrady) |
Konečný vzorek se skládá z vhodného počtu dílčích vzorků nebo dostatečně velké části celého bloku. Strategie odběru vzorku v závislosti na velikosti balení jsou popsány níže.
|
Lepenkové krabice s jedním nebo více druhů sýrů. Zboží v maloobchodním balení
|
Dostatečné množství celých sýrů v původním obalu požadované laboratoří. Vzorky se odebírají náhodným výběrem nebo systematicky. |
| Sýr v blocích ≤2 kg |
Je doporučeno poslat do laboratoře celý blok. Pokud to nelze, oddělí se části nebo řezy odpovídající velikosti.
|
| Sýr v blocích >2 kg a ≤10 kg |
Pokud je to možné, odeberte celý blok, abyste vytvořili vzorek včetně rezervního. Pokud to nelze oddělte vzorek, jak je znázorněno v další části.
|
| Sýr v blocích >10 kg |
Vzorky jsou příčné řezy oddělené nožem nebo žiletkovým drátem.
- Sýr ve tvaru bloku, 3 kg - 10 kg:
- Sýr ve tvaru bloku, 10 kg - 20 kg:
|
| Sýr ve zmrazených blocích volně ložených |
Nelze odebírat vzorky ze zmrazených bloků sýrů. Do laboratoře zašlete celý blok nebo odeberte vzorek oddělením nožem po pozvolném rozmrazení při teplotě typicky 5 °C do 10 °C.
|
| Sýry v solném láku či oleji atd. |
Do laboratoře by mělo být odesláno coby vzorek jedno úplné balení nebo by měl být vytvořen souhrnný vzorek. Vytvořte souhrnný vzorek z dílčích vzorků sýrů odebraných ze sudů, kádí či sklenic. Konečné vzorky musí obsahovat dostatečné množství solného láku či oleje, aby byl celý sýr do láku nebo oleje ponořen.
|
|
| Obecné poznámky |
- Vždy je vhodnější odebrat jako vzorky celá balení sýru. Pokud to není možné, použijte vhodný nástroj k oddělení celého kusu.
- Odvrtání kusů z bloků sýra není doporučeno při odběru vzorků pro celní účely.
- Pokud se zásilka skládá z několika druhů sýrů, musí být každý druh sýra v zásilce považován za samostatnou komoditu a musí být vzorkován odděleně.
|
| Formulář pro odběr vzorků |
- Vyplňte formulář pro odběr vzorku. Jedna kopie by měla být připojena ke vzorkům a jedna kopie by měla být uchována pro evidenční účely.
|
| Přeprava |
- Chraňte vzorky před světlem a vzduchem.
- Chraňte vzorky před zdroji kontaminace (pachy, kapaliny, jiné látky, mikroorganismy atd.)
- Během přepravy uchovávejte v chladu nebo zmražené. Měly by být vedeny záznamy o trvalém chlazení.
- Vzorky by neměly být opětovně zmrazovány.
- Zmrazené výrobky by měly být přepravovány pokud možno v mrazáku. Náhradní možností je jejich přeprava v chladničce. Dbejte na to, aby nebyly během přepravy rozmraženy. Je třeba zabezpečit trvalé chlazení a vést o něm příslušné záznamy.
|
| Uchovávání |
- Chraňte vzorky před světlem a vzduchem.
- Chraňte vzorky před zdroji kontaminace (pachy, kapaliny, jiné látky, mikroorganismy atd.)
- Vzorky musí být skladovány v chladu, nejlépe při teplotě 0 °C až 4 °C; pro podrobnosti viz EN ISO 707. Měly by být vedeny záznamy o trvalém chlazení.
- Pro dlouhodobé uchování vzorky zmrazte.
- Zmrazené výrobky musí být uchovávány v mrazáku. Je třeba zabezpečit trvalé chlazení a vést o něm příslušné záznamy.
|
