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Définition
(liste des codes SH couverts par la présente fiche) |
Beurre, butteroil et graisse butyrique et autres produits laitiers pâteux tels que le ghee.
Pour le butteroil liquide, consultez les fiches spécifiques «Denrées alimentaires liquides, faible viscosité» et «Denrées alimentaires liquides, haute viscosité», en fonction de la viscosité, ainsi que la fiche «Produits laitiers».
Pour les autres produits laitiers, consultez les fiches spécifiques «Fromages» et «Produits laitiers».
Pour les produits conditionnés en emballages individuels, consultez la fiche spécifique «Emballages de détail et articles finis».
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Quantité minimale recommandée pour chaque échantillon
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0,5 kg |
Normes (ISO et UE) applicables et législation en vigueur
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- EN ISO 707 Lait et produits laitiers - Lignes directrices pour l’échantillonnage
Veuillez également vous reporter à la législation en vigueur dans votre pays, ainsi qu’à vos lignes directrices nationales en matière d’échantillonnage.
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| Outil d’échantillonnage proposé selon la méthode utilisée |
- Dispositif d’échantillonnage de type pipette (L03-01)
- Dispositif d’échantillonnage de type tube à piston (L05-01)
- Dispositif de type tarière à main (sonde à beurre) (E02-01)
- Fil à couper le beurre
- Outils usuels: couteau, louche, etc.
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| Récipients à utiliser pour l’échantillonnage |
- Sacs en plastique, de différents modèles et tailles (P00)
- Flacons en plastique, à large col, contenance de 500 à 1000 ml (P03, P04),
idéalement non transparents
- Feuille d’aluminium pour protéger l’échantillon de la lumière
Les récipients doivent être constitués d’un matériau convenant à l’usage alimentaire.
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| Mesures de précaution et évaluation des risques |
- Informez-vous sur les consignes de santé et de sécurité mentionnées dans l’évaluation des risques locale et/ou dans les règles de sécurité du travail du site où l’échantillonnage a lieu et respectez-les.
- Consultez les règles de santé et de sécurité applicables à l’échantillonnage des produits alimentaires où vous trouverez des conseils et des précisions sur l’hygiène et les risques associés aux aliments réfrigérés.
- L’hygiène des produits alimentaires doit être garantie.
- Veillez à disposer d’EPI propres et appropriés à la situation.
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| Type d’envoi |
Procédure |
| Envois à dédouaner |
L’échantillon global se compose d’un nombre approprié d’échantillons élémentaires. Un échantillon est généralement réputé représenter l’ensemble des marchandises couvertes par une même déclaration en douane.
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Envois PAC (restitutions à l’exportation)
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L’échantillon final se compose d’un nombre approprié d’échantillons élémentaires ou d’une portion de taille suffisante d’un gros bloc. Les stratégies d’échantillonnage, qui sont fonction de la taille des emballages, sont décrites ci-dessous.
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Cartons contenant des emballages de poids < 250 grammes
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Prélevez un nombre suffisant d’emballages dans différents cartons afin de constituer deux échantillons globaux de 0,5 kg. N’ouvrez pas les emballages.
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Cartons contenant des emballages ou des boîtes de poids ≤ 2 kg
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Prelevez des emballages complets dans un ou plusieurs cartons pour former un échantillon.
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Cartons contenant des emballages ou des boîtes de poids > 2 kg
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Découpez un cube de 2 kg au couteau dans un ou plusieurs emballages comme indiqué sur le schéma et enveloppez-le dans un film alimentaire ou une feuille d’aluminium avant de le placer dans un récipient.
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| Commentaires généraux |
- Il est toujours préférable de prélever des emballages complets de beurre et de graisse butyrique pour servir d’échantillons. S’il n’est pas réaliste de prélever des emballages complets, utilisez un outil approprié pour découper des morceaux entiers.
- Le prélèvement de «carottes» dans des blocs de beurre ou de graisse butyrique n’est pas une méthode d’échantillonnage recommandée aux fins des procédures douanières.
- Le paramètre critique pour l’analyse est la teneur en eau du produit. S’il n’est pas possible de prélever des emballages complets non ouverts, il convient de prendre toutes les précautions qui s’imposent pour empêcher une modification de la teneur en eau par condensation ou évaporation. Les échantillons doivent être immédiatement enveloppés dans du film alimentaire ou dans une feuille d’aluminium.
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| Blocs congelés |
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Si possible, prelevez des emballages complets en tant qu’échantillons. Dans le cas de produits en vrac, évitez d’utiliser de petits morceaux («carottes» ou lamelles) comme échantillons. Découpez un morceau suffisamment grand et prenez des précautions pour éviter la condensation de l’humidité à la surface de l’échantillon. Ne cherchez pas à constituer des échantillons globaux. Consultez les procédures d’échantillonnage des Produits congelés dans la partie générale.
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| Formulaire d’échantillonnage |
- Remplissez le formulaire d’échantillonnage. Un exemplaire de celui-ci doit être joint aux échantillons et un autre conservé pour référence.
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| Transport |
- Protégez les échantillons de la lumière et du contact avec l’air.
- Protégez les échantillons des sources de contamination (odeurs, liquides, autres substances, développement de microorganismes, etc.).
- Les échantillons doivent être conservés au frais ou réfrigérés durant le transport. Consignez la température de la chaîne du froid.
- Les échantillons congelés doivent être de préférence transportés dans un congélateur ou, à défaut, dans un réfrigérateur. Veillez à ce qu’ils ne se décongèlent pas durant le transport. La chaîne du froid doit être respectée et la température consignée.
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| Stockage |
- Protégez les échantillons de la lumière et du contact avec l’air.
- Protégez les échantillons des sources de contamination (odeurs, liquides, autres substances, développement de microorganismes, etc.).
- Les échantillons doivent être conservés au frais, de préférence à une température comprise entre 0 et 4 °C; consultez la norme EN ISO 707 pour de plus de précisions. La chaîne du froid doit être respectée et, de préférence, la température consignée.
- Congelez les échantillons pour le stockage à long terme.
- Les produits congelés doivent être conservés dans un congélateur. La chaîne du froid doit être respectée et, de préférence, la température consignée.
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