Muestreo: Legumbres, hortalizas y frutas, no congeladas

Índice

Legumbres, hortalizas y frutas, no congeladas (comprimir lista)
*Código SA^)**	Descripción
0601	Bulbos, cebollas, tubérculos, raíces y bulbos tuberosas, turiones y rizomas, en reposo vegetativo, en vegetación o en flor; plantas y raíces de achicoria, excepto las raíces de la partida 1212
0602	Las demás plantas vivas, incluidas sus raíces, esquejes e injertos; micelios
0603	Flores y capullos, cortados para ramos o adornos, frescos, secos, blanqueados, teñidos, impregnados o preparados de otra forma
0604	Follaje, hojas, ramas y demás partes de plantas, sin flores ni capullos y hierbas, musgos y líquenes, para ramos o adornos, frescos, secos, blanqueados, teñidos, impregnados o preparados de otra forma
0701	Patatas (papas) frescas o refrigeradas
0702	Tomates, frescos o refrigerados
0703	Cebollas, chalotes, ajos, puerros y demás hortalizas, incluso «silvestres» aliáceas, frescos o refrigerados
0704	Coles incluidos los repollos, coliflores, coles rizadas, colinabos y productos comestibles similares del género brassica, frescos o refrigerados
0705	Lechugas (Lactuca sativa) y achicorias, comprendidas la escarola y la endibia (Cichorium spp.), frescas o refrigeradas
0706	Zanahorias, nabos, remolachas para ensalada, salsifíes, apionabos, rábanos y raíces comestibles similares, frescos o refrigerados
0707	Pepinos y pepinillos, frescos o refrigerados
0708	Hortalizas de vaina, incluso «silvestres», aunque estén desvainadas, frescas o refrigeradas
0709	Las demás hortalizas frescas o refrigeradas
0711	Legumbres y hortalizas conservadas provisionalmente (por ejemplo, con gas sulfuroso o con agua salada, sulfurosa o adicionada de otras sustancias para dicha conservación), pero todavía impropias para la alimentación en ese estado
0712	Hortalizas, incluso «silvestres», secas, incluidas las cortadas en trozos o en rodajas o las trituradas o pulverizadas, pero sin otra preparación
0713	Hortalizas, de vaina secas desvainadas, aunque estén mondadas o partidas
0714	Raíces de mandioca (yuca), arrurruz o salep, aguaturmas (patacas), batatas (boniatos, camotes) y raíces y tubérculos similares ricos en fécula o en inulina, frescos o refrigerados, congelados o secos, incluso troceados o en «pellets» médula de sagú.
0803	Bananas o plátanos, frescos o secos
0804	Dátiles, higos, piñas (ananás), aguacates, guayabas, mangos y mangostanes, frescos o secos
0805	Agrios frescos o secos
0806	Uvas y pasas
0807	Melones, sandías y papayas, frescos
0808	Manzanas, peras y membrillos, frescos
0809	Albaricoques (damascos, chabacanos), cerezas, melocotones (duraznos), incluidos los griñones y nectarinas, ciruelas y endrinas, frescos
0810	Las demás frutas, frescas
0812	Frutas u otros frutos, conservados provisionalmente (por ejemplo, con gas sulfuroso o con agua salada, sulfurosa o adicionada de otras sustancias para dicha conservación), pero todavía impropios para consumo inmediato
0813	Frutas y otros frutos, secos (excepto los de las partidas 0801 a 0806); mezclas de frutos secos o de frutos de cáscara de este capítulo
0814	Cortezas de agrios, melones o sandías, frescas, congeladas, secas o presentadas en agua salada, sulfurosa o adicionada de otras sustancias para la conservación provisional
1211	Plantas, partes de plantas, semillas y frutos de las especies utilizadas principalmente en perfumería, en medicina o como insecticidas, parasiticidas o similares, frescos o secos, incluso cortados, quebrantados o pulverizados
1212	Algarrobas, algas, remolacha azucarera y caña de azúcar, frescas, refrigeradas, congeladas o secas, incluso pulverizadas; huesos (carozos) y almendras de frutas y demás productos vegetales, incluidas las raíces de achicoria sin tostar de la variedad Cichorium intybus sativum, empleados principalmente en la alimentación humana, no expresados ni comprendidos en otra parte
1214	Nabos forrajeros, remolachas forrajeras, raíces forrajeras, heno, alfalfa, trébol, esparceta, coles forrajeras, altramuces, vezas y productos forrajeros similares, incluso en «pellets»
2001	Hortalizas, incluso «silvestres», frutas u otros frutos y demás partes comestibles de plantas, preparados o conservados en vinagre o en ácido acético
2002	Tomates preparados o conservados (excepto en vinagre o en ácido acético)
2003	Setas y demás hongos y trufas, preparados o conservados (excepto en vinagre o en ácido acético)
2005	Las demás hortalizas preparadas o conservadas (excepto en vinagre o en ácido acético), sin congelar, excepto los productos de la partida 2006
2006	Hortalizas, frutas u otros frutos o sus cortezas y demás partes de plantas, confitados con azúcar (almibarados, glaseados o escarchados)
2008	Frutas u otros frutos y demás partes comestibles de plantas, preparados o conservados de otro modo, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante o alcohol, no expresados ni comprendidos en otra parte

^*) Los productos mencionados también pueden estar cubiertos por otras fichas de muestreo específicas, dependiendo de su naturaleza precisa.

Legumbres, hortalizas y frutas, no congeladas
Cantidad mínima recomendada por cada muestra final	1 kg
Normas aplicables (ISO y normas de la UE) y legislación pertinente	ISO 7002 Productos agroalimentarios. Configuración de un método normalizado de muestreo a partir de un lote. ISO 874 Frutas y verduras frescas. Muestreo. También debe consultar su legislación nacional y las directrices nacionales con respecto al muestreo.

Equipo necesario
La herramienta de muestreo recomendada dependerá del método de muestreo que se utilice	Tomamuestras zonal (S02-01) Pala de muestreo (S03-01) Lanza tomamuestras (S01-01). Equipo de división de muestras (D01-01)
Contenedores que deben emplearse para la toma de muestras	Bolsas de plástico de distintos diseños y tamaños (P00) Botellas de plástico de boca ancha, tamaño 500 - 1 000 ml (P03, P04) Bolsas de papel de distintos diseños y tamaños (R00, R01) o bolsas de tela Los contenedores deben estar compuestos por un material adecuado para la conservación de alimentos.
Precauciones de seguridad y evaluación del riesgo	Debe conocer y seguir todas las instrucciones de salud y seguridad que figuren en la evaluación de riesgo local y/o las prácticas seguras de trabajo aplicables al emplazamiento en el que se va a realizar el muestreo. Véase la ficha sobre salud y seguridad del «Muestreo de productos alimenticios» a fin de obtener asesoramiento detallado sobre la higiene y los riesgos de los alimentos frescos a base de frutas, legumbres y hortalizas. Debe mantenerse la higiene de los productos alimenticios. Asegúrese de que dispone de un equipo de protección individual limpio y adecuado para las circunstancias. Los productos de origen vegetal pueden contener polvo o estar infestados de agentes patógenos para las personas. Los agentes deben realizar una evaluación del riesgo cuando hayan examinado el envío. Los agentes deben usar protección respiratoria apropiada para la exposición al polvo. Los altos niveles de polvo en el aire combinados con la electricidad estática pueden generar un incendio o una explosión.

Plan de muestreo
Tipo de envío	Procedimiento
Envíos para despacho de aduana	Una muestra agregada comprende un número apropiado de muestras elementales. Por lo general, debe tomar una muestra elemental representativa de las mercancías objeto de una misma declaración de aduana cuando se haya cerciorado de que el envío es homogéneo.
Productos sueltos en transportes, cisternas o contenedores	Tome una o varias muestras agregadas a partir de las muestras elementales obtenidas mediante selección aleatoria o sistemática del envío o, al menos, de cinco puntos convencionales (una en la parte central y cuatro en la parte intermedia entre el centro y los extremos, a diferentes alturas). Se podrán generar más muestras agregadas de los contenedores que contengan distintos productos o lotes. Si las mercancías se encuentran en grandes contenedores a granel, se recomienda tomar muestras durante la carga o descarga.
Legumbres, hortalizas y frutas, en salmuera	Tome una muestra agregada usando un cazo de acero y guantes de látex. Tomar las cantidades de producto (por ejemplo, legumbres, hortalizas y frutas en salmuera) de los bidones o barriles para formar la muestra agregada.
Envíos de partes de plantas mixtas	Tome una muestra agregada: mediante selección aleatoria de diferentes partes del envío, al menos de cinco puntos convencionales (una en la parte superior, tres en diferentes profundidades en el centro y otra en la parte inferior). Los envíos de plantas mixtas pueden ser objeto de una variación mucho mayor en todo el envase. Los diferentes tamaños de las partículas y la gravedad específica pueden dar lugar a concentraciones de distintos ingredientes en todo el envase. Su plan de muestreo debe tener en cuenta estas variaciones para garantizar que la muestra agregada sea representativa del envío en su totalidad. Al dividir la muestra agregada, deberá tomarse la misma precaución para garantizar que cada muestra final sea representativa del conjunto. Sacos y cajas (5-50 kg) Para partes pequeñas de plantas (por ejemplo, té de hierbas), para tomar muestras representativas, basta con introducir una lanza tomamuestras o un tomamuestras zonal en la bolsa desde la parte superior hasta el fondo. Para partes grandes de plantas (por ejemplo, raíces de ginseng) o mezclas que las contengan, se deberán usar otros medios: Vacíe el saco o la caja en una superficie plana limpia y use el método de cuarteo. Ponga el saco plano, practique un corte a lo largo de este y utilice una pala pequeña para extraer muestras en distintos puntos del saco. Si el envío es grande y no desproporcionado, puede ser preferible tomar bolsas o cajas enteras como muestras. Cajas paletas y bolsas grandes (>50 kg) Para partes pequeñas de plantas (por ejemplo, té de hierbas), para tomar muestras representativas, basta con introducir una lanza tomamuestras o un tomamuestras zonal en la bolsa desde la parte superior hasta el fondo. Para partes grandes de plantas (por ejemplo, raíces de ginseng) o mezclas que las contengan, se deberán usar otros medios: Si es posible, vacíe el saco o la caja en una superficie plana limpia y utilice el método de cuarteo. El muestreo también podrá realizarse cuando el producto se descargue o se transporte a otro contenedor. Deben extraerse muestras elementales durante toda la descarga.
Cáñamo procedente de plantaciones comerciales	Las muestras deberán ser representativas del aspecto medio (crecimiento) de la vegetación y de la calidad de la cosecha. Se toman como muestras en el campo partes de plantas hembra de al menos 30 cm. No se recogen las plantas macho. Las plantas se recogen sistemáticamente durante la floración en diferentes partes del campo, excepto en los límites.

Manipulación de las muestras
Observaciones generales	Los distintos lotes deben muestrearse por separado. Las etiquetas del envase pueden indicar si el envío contiene distintas remesas o fechas de producción y si los productos de distintas remesas varían en cuanto a su calidad. Los envases abiertos, rotos o dañados de cualquier otro modo, así como los productos a punto de caducar o ya caducados generalmente no se muestrean a no ser que exista un motivo especial para hacerlo. Utilice el equipo de muestreo y/o los guantes de látex para tomar las muestras elementales del producto y juntarlas en un contenedor de plástico diseñado para alimentos, para formar una única muestra agregada. Cuando un envío se transporte en un contenedor con más de una zona o sección independiente, cada zona o sección debe ser tratada por separado en lo que se refiere a la toma de muestras.
Formulario de toma de muestras	Cumplimente el formulario de muestreo. Deberá adjuntar una copia a las muestras y conservar otra para archivar. Registre el estado de las muestras en el momento de su obtención: frescas, refrigeradas, secas, saladas, ahumadas o en salmuera; e indique si las ha congelado.
Transporte	Las muestras frescas y refrigeradas deben entregarse al laboratorio sin dilación. En caso de que no se envíen las muestras inmediatamente, deberán conservarse en un congelador o un refrigerador. Las muestras refrigeradas deben refrigerarse rápidamente a una temperatura entre 0 y 5 °C antes de su envío. Refrigerantes: hacen falta contenedores de plástico llenos de refrigerante para mantener frescas las unidades de muestra. En caso de que el producto sea muy perecedero o de que ya esté muy maduro, habrá que congelarlo para evitar que se deteriore más.
Almacenamiento	Las muestras frescas y refrigeradas deben almacenarse en un refrigerador. Mantenga las muestras a una temperatura entre 0 y 5 °C. Debe registrarse la temperatura de la cadena de frío. En caso de que el producto sea muy perecedero o de que ya esté muy maduro, habrá que congelarlo para evitar que se deteriore más. Debe supervisarse y registrarse la cadena de frío.

Revisiones
Versión	Fecha	Cambios
1.0	12.10.2012	Primera versión
1.1	10.2.2021	Actualización — Nuevo formato y modificaciones del texto

Legumbres, hortalizas y frutas, no congeladas (ampliar lista)
Código SA	Descripción

Índice

Legumbres, hortalizas y frutas, no congeladasMuestreo

Legumbres, hortalizas y frutas, no congeladas
Muestreo