Produtos lácteos
Definição

(lista dos códigos SH abrangidos pelo presente cartão)
Produtos lácteos, tais como leite, nata, soro de leite e seus produtos, gelados e produtos similares.

Para produtos em embalagens individuais, ver cartão específico par «Embalagens para venda a retalho e artigos acabad’.

Para a manteiga e a matéria gorda butírica, ver cartões específicos para «manteiga e matéria gorda butírica».

Para o queijo ver cartão de amostragem específico para «queijo».

Para o leite em pó a granel ver cartão específico para «géneros alimentícios, em pó».

A gordura butírica líquida está abrangida por este cartão. Também podem ser consultados cartões de amostragem específicos para «Géneros alimentícios, líquidos, baixa viscosidade» e para «Géneros alimentícios, líquidos, alta viscosidade».


Produtos lácteos
Quantidade mínima recomendada para cada amostra

0,5 l ou 0,5 kg
Toepasselijke normen (ISO- en EU-normen) en relevante wetgeving

  • EN ISO 707, Leite e produtos lácteos — Orientações em matéria de amostragem.
Consulte igualmente a sua legislação nacional e orientações nacionais relativas à amostragem.


Equipamentos necessários
Instrumento de amostragem sugerido em função do método utilizado
  • Bomba de vácuo (L01-01)
  • Vaso de imersão (L02-02)
  • Amostrador de tipo pipeta (L03-01)
  • Amostrador de êmbolo (L05-01)
  • Pá de amostragem (S03-01)
  • Amostrador espiralado (S04-01)
  • Broca de gelo (E01-01)
  • Amostrador-perfurador (broca) manual (E02-01)
  • Instrumentos comuns: faca, concha, etc.
Recipientes a utilizar para a colheita de amostras
  • Sacos plásticos, diferentes formatos e tamanhos (P00).
  • Garrafas plásticas, gargalo amplo, dimensão 500-1 000 ml (P03/P04), de preferência não transparentes.
Os recipientes devem ser de um material adequado para a conservação de alimentos.

Precauções de segurança e avaliação dos riscos
  • Alertamos para quaisquer instruções de saúde e segurança constantes da avaliação de riscos local e/ou das práticas de trabalho seguras para o local onde a amostragem deve ter lugar, que devem ser seguidas.
  • Ver Saúde e segurança relativa à Amostragem de produtos alimentícios para conselhos pormenorizados sobre higiene e riscos para alimentos refrigerados.
  • A higiene dos produtos alimentícios tem de ser mantida.
  • Certifique-se de que dispõe de EPI limpos e adequados às circunstâncias.

Plano de amostragem
Tipo de remessa Procedimento
Remessas para o desalfandegamento aduaneiro

A amostra global é constituída por um número adequado de amostras elementares. Uma amostra é geralmente considerada como representando as mercadorias abrangidas pela mesma declaração aduaneira.
Remessas para a PAC (restituições à exportação)

A amostra global é constituída por um número adequado de amostras elementares. O número mínimo de amostras elementares é descrito a seguir.
Produtos lácteos líquidos, a granel em tanques fixos ou móveis

Uma ou mais amostras globais: a partir de amostras elementares colhidas por seleção aleatória ou sistematicamente, provenientes da remessa, ou, pelo menos, de três pontos convencionais (do topo, a meio e do fundo) do tanque. Verificar a homogeneidade do lote; se a sua homogeneidade for posta em dúvida, colher mais amostras elementares.

Produtos lácteos congelados Se possível, colher embalagens inteiras como amostras. Aquando da amostragem de produtos a granel evitar pequenos pedaços (perfurações ou lascas) como amostras. Cortar um pedaço suficientemente grande e tomar medidas para evitar a condensação da humidade na superfície da amostra. Não tentar a formação de amostras globais. Ver Procedimentos de amostragem de Produtos congelados na parte relativa às Generalidades.

Produtos lácteos em movimento Uma amostra global: a partir de amostras elementares em todo o diâmetro do fluxo, com uma periodicidade determinada pela velocidade do movimento.


Informações específicas
Amostragem a partir de tanques
  • É essencial que todo o conteúdo de um tanque seja o mais homogéneo possível. Dependendo da natureza do produto, pode ser necessária uma mistura extensiva antes da recolha de amostras ou da descarga.
  • A mistura pode ser feita por agitação manual com um êmbolo, agitando com ar comprimido limpo ou utilizando um agitador mecânico. Alguns tanques estão equipados com agitadores mecânicos internos.
  • A agitação deve ser efetuada sem provocar a formação de espuma ou a batedura do produto.
  • Tenha em atenção que, em especial, a gordura pode acumular-se nas paredes de qualquer recipiente.
  • Os produtos com elevado teor de matéria gorda, viscosidade elevada ou partículas (por exemplo, leite condensado açucarado, leite ou concentrados de soro de leite) podem exigir uma agitação extensiva de várias horas, alguns dos quais a temperaturas elevadas. Para mais informações, consultar a norma EN ISO 707.
  • Podem ser utilizadas amostras a todos os níveis, em movimento, do nível superior-médio-inferior, ou amostras pontuais a níveis previamente acordados na amostragem dos tanques.
  • Proceda à amostragem de cada tanque separadamente.
  • Os recipientes para amostras não devem ser completamente enchidos para permitir a homogeneização antes da análise laboratorial.
Formulário de amostragem
  • Preencha o formulário de amostragem. Deverá ser anexado um exemplar às amostras e outro deverá ser guardado para registo.
Transporte
  • Proteja as amostras da luz e do contacto com o ar.
  • Proteja as amostras de fontes de contaminação (maus cheiros, líquidos, outras substâncias, crescimento microbiológico, etc.).
  • Conserve as amostras frescas ou congeladas e assegure o seu rápido transporte. As amostras não devem ser recongeladas. As amostras devem ser transportadas num frigorífico ou congelador. A cadeia de frio deve ser mantida e deve, de preferência, ser registada.
  • Os produtos congelados devem ser de preferência transportados num congelador. Em alternativa, podem ser transportados num frigorífico (ou mala térmica). Ter cuidado para que as amostras não descongelem durante o transporte. A cadeia de frio deve ser mantida e deve ser registada.
Armazenamento
  • Proteja as amostras da luz e do contacto com o ar.
  • Proteja as amostras de fontes de contaminação (maus cheiros, líquidos, outras substâncias, crescimento microbiológico, etc.).
  • As amostras devem ser conservadas no frio, de preferência, à temperatura de 0 a 4 ºC; para mais pormenores, consultar a norma EN ISO 707. A cadeia de frio deve ser mantida e deve, de preferência, ser registada.
  • Congelar as amostras para um armazenamento prolongado. Os produtos congelados devem ser armazenados num congelador. A cadeia de frio deve ser mantida e deve ser registada.

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Código SH Descrição


Revisões
Versão Data Alterações
1.0 12.10.2012 Primeira versão
1.1 15.07.2021 Update - New format, text modification, HS codes 0406, 1516 and 1517 deleted