Definição
(lista dos códigos SH abrangidos pelo presente cartão) |
Queijos frescos (não curados), incluindo o queijo de soro de leite; queijos ralados ou em pó, de qualquer tipo; queijos fundidos; queijos de pasta azul e outros queijos que apresentem veios obtidos utilizando Penicillium roqueforti; outros queijos, por exemplo, queijo curado.
Para os queijos semilíquidos e o requeijão, ver cartão específico para «Produtos lácteos».
Para leite em pó a granel, ver cartão específico para «Géneros alimentícios em pó».
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Quantidade mínima recomendada para cada amostra final
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0,5 kg
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| Normas aplicáveis (normas ISO e EN) e legislação pertinente |
- EN ISO 707 Leite e produtos lácteos — Orientações em matéria de amostragem.
Consulte igualmente a sua legislação nacional e orientações nacionais relativas à amostragem.
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| Instrumento de amostragem sugerido em função do método utilizado |
- Colher de amostragem (L04-01)
- Arame
- Instrumentos comuns: faca, concha, etc.
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| Recipientes a utilizar para a colheita de amostras |
- Sacos plásticos, diferentes formatos e tamanhos (P00)
- Frascos de plástico, gargalo largo, dimensão 500 a 1 000 ml (P03/P04), de preferência não transparentes.
- Folha de alumínio, película retrátil, papel-manteiga
Os recipientes devem ser fabricados com material adequado aos alimentos.
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| Precauções de segurança e avaliação dos riscos |
- Alertamos para quaisquer instruções de saúde e segurança constantes da avaliação de riscos local e/ou das práticas de trabalho seguras para o local onde a amostragem deve ter lugar, que devem ser seguidas.
- Ver Saúde e segurança para a Amostragem de Produtos Alimentares para conselhos pormenorizados sobre higiene e riscos para os alimentos refrigerados.
- A higiene dos produtos alimentares deve ser mantida.
- Certifique-se de que dispõe de EPI limpo e adequado às circunstâncias.
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| Tipo de remessa |
Procedimento |
| Remessa para desalfandegamento |
A amostra global é constituída por um número adequado de amostras elementares. Uma amostra é geralmente considerada como representando as mercadorias abrangidas pela mesma declaração aduaneira.
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| Remessas para a PAC (restituições à exportação) |
A amostra final é constituída por um número adequado de amostras elementares ou por uma porção suficientemente grande de um bloco a granel. Descrevem-se a seguir as estratégias de amostragem em função das dimensões das embalagens.
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Caixas com um ou vários queijos. Mercadorias em embalagens para venda a retalho
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Devem ser enviados ao laboratório queijos inteiros na sua embalagem original em número suficiente para obter a quantidade de amostra desejada. As amostras são colhidas por seleção aleatória ou sistematicamente.
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| Queijo em blocos a granel ≤ 2 kg |
Recomenda-se que envie um bloco inteiro para o laboratório. Se tal não for possível, cortar pedaços ou fatias de dimensões adequadas.
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| Queijo em blocos a granel > 2 kg e ≤ 10 kg |
Se possível, colher um bloco inteiro para formar uma amostra e uma amostra de reserva. Caso contrário, cortar uma amostra conforme indicado na secção seguinte.
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| Queijo em blocos a granel > 10 kg |
As amostras são cortadas transversalmente com uma faca ou um arame.
- queijo em forma de bloco, 3 a 10 kg:
- queijo em forma de bloco, 10 a 20 kg:
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| Queijo em blocos congelados a granel |
Não é possível colher amostras de um bloco de queijo congelado. Enviar um bloco inteiro para o laboratório ou deixar descongelar lentamente os blocos até uma temperatura em que possa ser cortado com uma faca em condições de ambiente normais com uma temperatura de 5 a 10 ºC.
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| Queijos em salmoura ou em óleo, etc. |
Deve ser enviada como amostra para o laboratório uma embalagem completa ou deve ser criada uma amostra global. Colher amostras elementares de queijo de tambores, barris ou boiões para constituir a amostra global. As amostras finais devem incluir óleo ou salmoura suficiente para submergir a amostra de queijo.
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| Observações gerais |
- É sempre preferível colher embalagens completas de queijo como amostras. Se não for realista colher embalagens inteiras, utilizar um instrumento adequado para as cortar em pedaços inteiros como acima descrito.
- Perfurar núcleos de blocos de queijo não constitui um método de amostragem recomendado para fins aduaneiros.
- Quando a remessa for composta de vários tipos de queijo, cada tipo de queijo na remessa em causa deve ser tratado como produto distinto e ser objeto de uma amostragem separada.
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| Formulário de amostragem |
- Preencher o formulário de amostragem. Deverá ser anexado um exemplar às amostras e outro deverá ser guardado para registo.
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| Transporte |
- Proteger as amostras da luz e do contacto com o ar.
- Proteger as amostras de fontes de contaminação (maus cheiros, líquidos, outras substâncias, crescimento microbiológico, etc.).
- Manter as amostras arrefecidas ou refrigeradas durante o transporte. A temperatura da cadeia de frio deve ser registada.
- As amostras não devem ser recongeladas.
- Os produtos congelados devem, de preferência, ser transportados num congelador. Em alternativa, podem ser transportados num frigorífico. Ter cuidado para que as amostras não descongelem durante o transporte. A cadeia de frio deve ser mantida e deve ser registada.
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| Armazenamento |
- Proteger as amostras da luz e do contacto com o ar.
- Proteger as amostras de fontes de contaminação (maus cheiros, líquidos, outras substâncias, crescimento microbiológico, etc.).
- As amostras devem ser conservadas no frio, de preferência entre 0 e 4 °C; para mais pormenores, ver EN ISO 707. A cadeia de frio deve ser mantida e deve ser monitorizada e registada.
- Congelar para armazenagem a longo prazo.
- Os produtos congelados devem ser armazenados num congelador. A cadeia de frio deve ser mantida e deve ser registada.
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