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Definizione
(lista di codici SA indicati in questa scheda) |
Burro, butteroil, grasso di latte e altri derivati del latte di consistenza pastosa, come il ghee.
Per il butteroil liquido si vedano le schede specifiche "Prodotti alimentari liquidi a bassa viscosità" e "Prodotti alimentari liquidi ad alta viscosità", in funzione della viscosità, e "Latte e derivati del latte".
Per gli altri prodotti lattiero-caseari si vedano le schede specifiche "Formaggi" e "Latte e derivati del latte".
Per i prodotti imballati singolarmente si veda la scheda specifica "Imballaggi per la vendita al dettaglio e articoli finiti".
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Quantità minima raccomandata per campione
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0,5 kg |
Norme tecniche (ISO e UE) e norme giuridiche applicabili
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- UNI EN ISO 707 Latte e prodotti derivati - Guida per il campionamento.
Fare inoltre riferimento alle norme giuridiche e alle linee guida nazionali in materia di campionamento.
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| Strumento di campionamento consigliato in funzione del metodo utilizzato |
- Campionatore a pipetta (L03-01)
- Campionatore a tubo e stantuffo (L05-01)
- Perforatore a mano (E02-01)
- Filo per taglio
- Attrezzi di impiego generale: coltello, ramaiolo, ecc.
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| Contenitori da usare per il campionamento |
- Sacchetti di plastica di modelli e formati diversi (P00)
- Bottiglie di plastica a bocca larga, formato 500-1 000 ml (P03, P04), preferibilmente non trasparenti..
- Foglio di alluminio per proteggere il campione dalla luce.
I contenitori devono essere fabbricati con un materiale adatto agli alimenti.
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| Precauzioni di sicurezza e valutazione del rischio |
- Verificare e seguire le eventuali istruzioni per la salute e la sicurezza contenute nella valutazione del rischio locale e/o nelle pratiche di lavoro sicure per il luogo in cui è effettuato il prelievo dei campioni.
- Cfr. Salute e sicurezza per il Campionamento dei prodotti alimentari per consigli dettagliati sull'igiene e sui rischi per gli alimenti refrigerati.
- È necessario mantenere l'igiene dei prodotti alimentari.
- Assicurarsi di disporre di DPI puliti e adeguati alle circostanze.
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| Tipo di spedizione |
Procedura |
| Spedizioni per sdoganamento |
Costituire un campione aggregato formato da un numero appropriato di incrementi. Di norma si preleva un campione rappresentativo delle merci oggetto di una stessa dichiarazione doganale.
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Spedizioni nell'ambito della PAC (restituzioni all'esportazione)
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Il campione finale è costituito da un numero adeguato di campioni elementari o da una porzione sufficientemente grande di un blocco intero. Le strategie di campionamento in funzione delle dimensioni dei pacchetti sono descritte di seguito.
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Cartoni contenenti pacchetti fino a 250 grammi
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Prelevare pacchetti sufficienti da diversi cartoni per formare due campioni aggregati da 0,5 kg. Non aprire i pacchetti.
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Cartoni contenenti pacchetti o barattoli di contenuto pari o inferiore a 2 kg
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Prelevare pacchetti interi da uno o più cartoni in un unico campione.
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Cartoni contenenti pacchetti o barattoli di contenuto superiore a 2 kg
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Con un coltello, tagliare da uno o più pacchetti un cubo da 2 kg, come indicato, e avvolgerlo in pellicola per alimenti o in fogli di alluminio prima di riporlo in un contenitore.
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| Osservazioni generali |
- È sempre preferibile prelevare come campioni pacchetti completi di burro e grasso di latte. Se prelevare interi pacchetti non è realistico, tagliare pezzi interi utilizzando uno strumento adeguato.
- Il carotaggio a partire da blocchi di burro o di grasso di latte non è un metodo di campionamento raccomandato a fini doganali.
- Il parametro critico per l'analisi è il tenore di umidità. Se non è possibile prelevare pacchetti interi non aperti, occorre adottare tutte le precauzioni possibili per evitare una variazione del tenore di umidità per condensazione o evaporazione. I campioni devono essere immediatamente avvolti in pellicola o in fogli di alluminio.
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| Blocchi congelati |
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Se possibile, prelevare come campioni interi pacchetti. Se si prelevano campioni di prodotto sfuso, evitare i piccoli pezzi (ottenuti da perforazione o scaglie). Tagliare un pezzo sufficientemente grande e adottare le precauzioni necessarie per evitare la condensazione dell'umidità sulla superficie del campione. Non cercare di formare campioni aggregati. Per i Prodotti congelati si veda la sezione Procedure di campionamento nella parte generale.
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| Modulo di campionamento |
- Compilare il modulo di campionamento. Allegare una copia ai campioni e conservare una copia per l'archivio.
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| Trasporto |
- Proteggere i campioni dal contatto con la luce e l'aria.
- Proteggere i campioni da fonti di contaminazione (odori, liquidi, altre sostanze, proliferazione microbiologica, ecc.).
- Conservare in luogo fresco o refrigerato durante il trasporto. La temperatura della catena di raffreddamento va registrata.
- I prodotti congelati dovrebbero essere trasportati preferibilmente in un congelatore. In alternativa, possono essere trasportati in frigorifero. Assicurarsi che i campioni non si scongelino durante il trasporto. La catena di raffreddamento deve essere mantenuta e registrata.
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| Conservazione |
- Proteggere i campioni dal contatto con la luce e l'aria.
- Proteggere i campioni da fonti di contaminazione (odori, liquidi, altre sostanze, proliferazione microbiologica, ecc.).
- Conservare i campioni al freddo, preferibilmente a 0-4ºC; per maggiori informazioni si veda la norma EN ISO 707. La catena di raffreddamento deve essere mantenuta e preferibilmente registrata.
- Congelare i campioni in caso di conservazione prolungata.
- I prodotti congelati vanno conservati in un congelatore. La catena di raffreddamento deve essere mantenuta e registrata.
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