Zboží
Definice

(seznam HS čísel pro tuto kartu)
Zelenina, ovoce nebo ořechy, též upravené nebo konzervované; sušené výrobky v krabicích; přípravky vyrobené ze zeleniny, ovoce, ořechů a obdobné výrobky, čerstvé, chlazené, solené, ve slaném nálevu nebo uzené.

Pro ořechy viz „zrnité výrobky a semena“.

Pro tabák viz „tabák“.

Pro mraženou zeleninu a ovoce viz „zelenina a ovoce, mrazené“.

Pro výrobky v individuálním balení viz karta pro „maloobchodní balení a hotové výrobky“.


Zelenina a ovoce, nezmrazené
Doporučené minimální množství pro každý vzorek

1 kg
Použitelné normy (normy ISO a EU) a příslušné právní předpisy
  • ISO 7002 Zemědělské a potravinářské výrobky: normovaná metoda pro vzorkování dávky
  • ISO 874 Čerstvé ovoce a zelenina, vzorkování
Je třeba se řídit rovněž příslušnými národními předpisy a pokyny o odběru vzorků.


Potřebné zařízení
Doporučené vzorkovače v závislosti na použité metodě
Vzorkovnice, jež mají být použity k odběru vzorků
  • Plastové pytle, různých tvarů a velikostí (P00)
  • Plastové vzorkovnice se širokým hrdlem 500 ml až 1000 ml (P03, P04)
  • Papírové pytle, různých tvarů a velikostí (R00, R01) nebo lněné pytle
Vzorkovnice musí být vyrobeny z materiálu vhodného pro potraviny.

Bezpečnostní hlediska a posouzení rizik
  • ‎Je třeba se seznámit s veškerými pokyny ohledně ochrany zdraví a bezpečnosti uvedenými v místním posouzení rizik a a/nebo místními pokyny pro bezpečnou práci tam, kde je prováděn odběr vzorku a dbát těchto pokynů a postupů.
  • Podrobné instrukce o hygieně a rizicích pro čerstvé ovoce a zeleninu naleznete v části Zdraví a bezpečnost při ‎‎odběru vzorků potravinářských výrobků.
  • Hygiena potravin musí být zachována.
  • Ujistěte se, že máte čisté a pro danou situaci vhodné ochranné pomůcky.‎
  • Výrobky ze zeleniny mohou být zaprášené nebo zamořené látkami, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví. Vzorkaři by měli provést posouzení rizika, pro danou zásilku.‎
  • Vzorkaři by měli nosit vhodnou protiprachovou ochranu dýchacích cest.‎
  • Vysoké hladiny prachu ve vzduchu v kombinaci se statickou elektřinou mohou způsobit požár nebo výbuch.

Plán vzorkování
Druh zásilky Postup
Zásilka pro celní odbavení Jeden souhrnný vzorek složený z příslušného počtu dílčích vzorků. Pokud jste si jistí, že je zásilka dostatečně homogenní, jeden dílčí vzorek obvykle zastupuje veškeré zboží, na které se vztahuje totéž celní prohlášení.

Volně přepravováno ve vozech nádržích nebo kontejnerech Jeden nebo více souhrnných vzorků: z dílčích vzorků odebraných ze zásilky náhodným nebo systematickým výběrem nebo nejméně z pěti stanovených míst (jeden uprostřed a čtyři z prostřední vzdálenosti mezi středem a krajními body v různých výškách). Lze vytvořit více souhrnných vzorků z nádob obsahujících rozdílné výrobky či kontrolované dávky/šarže.

Pokud je volně ložené zboží ve velkoobjemových kontejnerech, doporučuje se odebírat vzorky během nakládky nebo vykládky.

Zelenina nebo ovoce v nálevu Jeden souhrnný vzorek. Pomocí nerezové naběračky a latexových rukavic odeberte ze sudů nebo barelů takové množství produktu (např. zeleniny nebo ovoce s nálevem) aby byl vytvořen souhrnný vzorek.

Zásilky směsí částí rostlin Jeden souhrnný vzorek z dílčích vzorků odebraných náhodným výběrem z různých částí zásilky alespoň z pěti stanovených míst (jeden nahoře, tři v různých hloubkách uprostřed a jeden dole).

  • U zásilek obsahujících směsi rostlin mohou vykazovat mnohem větší odchylky v rámci celého balení. Různé velikosti částic a relativní hustota mohou vést ke koncentracím různých složek na různých místech v balení.
  • Váš plán odběru vzorků musí tyto odchylky zohlednit, aby bylo zajištěno, že souhrnný vzorek je reprezentativní pro zásilku jako celek.
  • Podobně pečlivě je třeba postupovat při dělení souhrnného vzorku, aby bylo zajištěno, že každý konečný vzorek bude reprezentativní pro vzorkovaný celek.
Pytle a krabice (5 kg – 10 kg):
  • Pro malé části rostlin (např. bylinkový čaj) může k odběru reprezentativních vzorků stačit vzorkovací kopí nebo zónový vzorkovač zasunutý do pytle shora dolů.
  • Pro velké části rostlin (např. kořeny ženšenu) nebo směsi s velkými částmi rostlin, je nutné použít jiný postup:
    • Pytel nebo krabice se vysype na čistý rovný povrch a použije se metoda kvartace.
    • Pytel se položí na rovnou plochu, po celé délce se vyřízne otvor a pomocí lopatky se odeberou vzorky z různých míst.
  • Když je zásilka velká a pokud to není nepřiměřené, může být vhodnější odebrat jako vzorky celé pytle nebo krabice.
Paletové bedny a velké pytle (>50 kg):
  • Pro malé části rostlin (např. bylinkový čaj) může k odběru reprezentativních vzorků stačit vzorkovací kopí nebo zónový vzorkovač zasunutý do pytle shora dolů.
  • Pro velké části rostlin (např. kořeny ženšenu) nebo směsi s velkými částmi rostlin, je nutné použít jiný postup:
    • Pokud je to možné, pytel nebo bedna se vysype na čistý rovný povrch a použije se metoda kvartace.
    • Odběr vzorků lze provádět též při vykládce produktu nebo jeho přemístění do jiného kontejneru. Během vykládky by měly být odebírány dílčí vzorky.
Konopí z pěstitelských výsadeb Vzorky musí reprezentovat průměrný vzhled (růst) porostu a kvalitu sklizně. Jako vzorky se odebírají nejméně 30 cm dlouhé části samičích rostlin z pole. Samčí rostliny se neodebírají. Rostliny se odebírají v době květu systematicky z různých částí pole s výjimkou okrajových částí pole.


Manipulace se vzorkem
Obecné poznámky
  • Odběr vzorků musí být z rozdílných šarží proveden odděleně. Označení na balení může uvádět, zda zásilka obsahuje různé šarže či data výroby a zda se liší kvalita výrobku v různých kontrolovaných dávkách/šaržích.
  • Otevřené, rozbité nebo poškozené obaly nebo výrobky s blížící se dobou použitelnosti nebo po ní se obvykle neodebírají, pokud k tomu nejsou zvláštní důvody.
  • Pomocí nástroje pro odběr vzorků a/nebo latexových rukavic odeberte dílčí vzorky výrobku a spojte je do plastové nádoby určené k použití v potravinářství, aby vznikl jeden souhrnný vzorek.
  • Pokud je zásilka přepravována v kontejneru s více než jednou samostatnou zónou nebo sekcí, musí být každá zóna nebo sekce vzorkována samostatně.
Formulář pro odběr vzorků
  • Vyplňte formulář pro odběr vzorků. Jedna kopie by měla být připojena ke vzorkům a jedna kopie by měla být uchována pro evidenční účely.
  • Zaznamenejte stav vzorků po jejich odběru – čerstvé, chlazené, sušené, solené – a uveďte, zda byly zmrazené.‎
Přeprava
  • Čerstvé a chlazené vzorky doručte neprodleně do laboratoře.
  • Pokud nejsou vzorky přepravovány okamžitě, měly by být uloženy buď v chladničce, nebo v mrazničce.
  • Chlazené vzorky by měly být před přepravou rychle zchlazeny na teplotu 0 °C až 5 °C. Chladicí prostředky: K udržení chladných jednotek vzorků jsou zapotřebí plastové nádoby naplněné chladicím médiem. Podléhá-li výrobek rychlé zkáze nebo je v pokročilém stupni zralosti, musí být zmrazen, aby se zabránilo jeho dalšímu znehodnocení.
Uchovávání
  • Čerstvé a chlazené vzorky by měly být uchovávány v chladničce. Vzorky udržujte při teplotě mezi 0 °C a 5 °C. Měly by být vedeny záznamy o trvalém chlazení.
  • Podléhá-li výrobek rychlé zkáze nebo je v pokročilém stupni zralosti, musí být zmrazen, aby se zabránilo jeho dalšímu znehodnocení. Měly by být vedeny záznamy o trvalém zmrazení.

Zelenina a ovoce, nezmrazené (Rozšířený seznam )
Číslo HS Popis


Revize
Verze Datum Změny
1.0 12.10.2012 První verze
1.1 15.07.2021 Aktualizace – textové úpravy