Produits agricoles

Données extraites en décembre 2014 et en janvier 2015. Données plus récentes: Informations supplémentaires Eurostat, Principaux tableaux et Base de données. Mise à jour de l’article prévue: septembre 2016.

Graphique 1: Production des principales cultures agricoles, UE-28, 2012 et 2013 (¹)
(en milliers de tonnes) — Source: Eurostat (apro_cpp_crop)

Graphique 2: Production de céréales, UE-28, 2013 (¹)
(en %, sur la base du volume en tonnes) - Source: Eurostat (apro_cpp_crop)

Tableau 1: Production agricole de végétaux, 2013
(en milliers de tonnes) - Source: Eurostat (apro_cpp_crop)

Graphique 3: Production de tomates, 2013
(en millions de tonnes) - Source: Eurostat (apro_cpp_crop)

Graphique 4: Production de pommes, 2013
(en millions de tonnes) - Source: Eurostat (apro_cpp_crop)

Graphique 5: Utilisation du lait entier, UE-28, 2013 (¹)
(en %) - Source: Eurostat (apro_mk_pobta)

Tableau 2: Production agricole liée aux animaux, 2013
(en milliers de tonnes) - Source: Eurostat (apro_mk_pobta) et (apro_mt_pann)

L’Europe recèle une grande diversité de milieux naturels, de climats, de conditions économiques et de pratiques agricoles. Cette richesse se traduit par une large palette de produits alimentaires et de boissons qui sont non seulement destinés à la consommation humaine mais servent aussi d'aliments pour animaux et de moyens de production pour des produits non alimentaires. Les produits agricoles sont en effet un élément important de l’identité culturelle des habitants et des régions en Europe.

Principaux résultats statistiques

Les cultures

En 2013, l'UE-28 a produit 306 millions de tonnes de céréales (riz compris). Il s'agissait du niveau de production le plus élevé depuis un pic de production en 2008. L'UE-28 a produit en 2013 20,9 millions de tonnes de céréales de plus qu'en 2012 (+7,3 %).

L'UE-28 a produit 109,1 millions de betteraves sucrières en 2013, soit 5,7 millions de tonnes de moins qu'en 2012. La production de l'autre culture principale au sein de l'UE-28 — les pommes de terre — a atteint 53,9 millions de tonnes.

La production d'oléagineux a suivi une courbe ascendante ces dernières années, ce qui est dû principalement à l'utilisation accrue d'oléagineux pour la production de bioénergie. Le colza, la navette ainsi que les graines de tournesol sont les principaux types d'oléagineux produits dans l'UE-28. En 2013, 21,0 millions de tonnes de colza et de navettes ont été produits, un volume bien supérieur à celui de 2012 (+9,2 %). En comparaison, d'après les estimations, 9,2 millions de tonnes de graines de tournesol ont été produits dans l'UE-28 en 2013.

Le graphique 2 présente une analyse de la production de céréales dans l’UE-28 en 2013. Le blé correspondait à près de la moitié (46,9 %) de la production totale de céréales, alors que le maïs-grain et le mélange grain-rafles en constituaient environ un cinquième (21,4 %) tout comme l'orge (20,0 %).

En 2013, la France et l’Allemagne étaient de loin les plus grands producteurs de céréales et de betteraves sucrières et représentaient, à elles deux, un peu plus de la moitié de la production de betteraves sucrières de l’UE-28 (51,9 %) et près de deux cinquièmes de sa production de céréales (37,6 %) – voir le tableau 1), tandis que le pourcentage combiné de leur production d'oléagineux au sein de l'UE-28 (colza et graines de tournesol) s'approchait aussi des deux cinquièmes (39,1 ).

La production de pommes de terre était davantage répartie entre les États membres de l'UE, l’Allemagne arrivant en tête (avec 17,9 % du total de l’UE-28), tandis que la Pologne, la France, les Pays-Bas et le Royaume-Uni représentaient chacun entre 13,2 % et 10,6 %.

Dans l’UE-28, les légumes les plus importants en termes de niveau de production étaient les tomates, les oignons et les carottes. La production totale de tomates dans l'Union a atteint 14,9 millions de tonnes en 2013. L’Italie et l’Espagne étaient les plus grands producteurs de l’UE et représentaient ensemble 60,3 % de la production de l'UE-28.

Les fruits les plus produits au sein de l'UE-28 étaient les pommes et les oranges. La production de pommes était répandue dans la plupart de l'Union, même si le niveau de production était particulièrement élevé dans plusieurs États membres de l’est, notamment en Pologne. En effet, la Pologne était le premier producteur de pommes de l'UE-28 en 2013, représentant un peu plus d'un quart (25,6 %) de la production de l'UE-28. L'Italie et la France étaient les deuxième et troisième plus grands producteurs de pommes, avec respectivement 18,5 % et 17,4 % de la production.

La viande et le lait

La structure de la production laitière diffère selon les États membres, en termes de taille des exploitations et des cheptels laitiers, ainsi que de rendements laitiers. Le graphique 5 montre que 36,2 % du lait entier utilisé dans l'UE-28 en 2013 a été transformé en fromage, le beurre arrivant en deuxième position (28,1 %). Près d'un quart du lait entier utilisé dans l'UE-28 l'a été sous forme de lait de consommation (12,1 %) ou de crème (12,0 %).

Le tableau 2 donne un aperçu des différents produits agricoles d'origine animale. En 2013, le lait de vache collecté dans l’UE-28 a atteint un total estimé à 141 millions de tonnes. C'est en Allemagne et en France que les plus grandes quantités de lait de vache ont été collectées en 2013 et que la production de beurre et de fromage a été la plus élevée; pour chacun de ces trois produits, la contribution de ces deux pays réunis à la production totale de l'UE-28 était comprise entre 38 % et 46 %.

La viande la plus produite dans l'UE-28 était la viande de porc (21,9 millions de tonnes en 2013), son volume de production atteignant presque le triple de celui de la viande de bœuf / veau (7,3 millions de tonnes). La production de viande ovine dans l'UE-28 était relativement modeste (0,7 million de tonnes).

Un quart (24,9 % soit près de 5,5 millions de tonnes) de la viande de porc produite dans l’UE-28 en 2013 provenait d’Allemagne, les deuxième et troisième plus importants producteurs étant l’Espagne (15,6 %) et la France (8,8 %), tandis que la Pologne et le Danemark atteignaient également des parts de production non négligeables (respectivement 7,7 % et 7,2 %). En 2013, un peu moins d'un cinquième (19,4 % soit 1,4 million de tonnes) de la viande de bœuf/veau produite dans l'UE-28 l'a été en France, les plus grands producteurs suivants étant l'Allemagne (15,2 %), l'Italie (11,8 %) et le Royaume-Uni (11,7 %). L'Irlande a produit un pourcentage relativement élevé (7,1 %) de la production totale de viande de bœuf dans l'UE-28. Le Royaume-Uni a dominé la production de viande ovine (près de 0,3 million de tonnes), ce qui représente un pourcentage de 40,7 % du total de l'UE-28 en 2013. Il est suivi par l'Espagne (16,6 %), la France (11,2 %), la Grèce (8,5 %) et l'Irlande (8,1 %).

Sources et disponibilité des données

Les statistiques annuelles sur la production de toute une série de cultures spécifiques sont régies par des règlements du Conseil, à l’exception des données sur les fruits et les légumes, qui sont recueillies dans le cadre d’accords informels avec les États membres de l'UE.

Les statistiques sur la production agricole de végétaux se réfèrent à la production récoltée. La production agricole de végétaux correspond à la production récoltée et comprend les quantités commercialisées ainsi que les quantités consommées directement sur l'exploitation, les pertes et les déchets dans l'exploitation agricole et les pertes au cours du transport, du stockage et du conditionnement.

Les statistiques relatives au lait et aux produits à base de viande sont collectées conformément à la législation européenne. La production laitière couvre la production sur l'exploitation de lait de vache, de brebis, de chèvre et de bufflonne. Une distinction est opérée entre le lait collecté par les laiteries et la production de lait sur l'exploitation. La collecte de lait ne représente qu’une partie de l’utilisation totale de la production de lait sur l'exploitation, l’autre partie comprenant généralement la consommation domestique, la vente directe, la transformation sur l'exploitation et l’alimentation du bétail.

La production de viande est basée sur l'activité des abattoirs en ce qui concerne la viande propre à la consommation humaine. Le poids carcasse est le poids froid de la carcasse de l’animal abattu, et la définition précise varie selon l’animal concerné.

Contexte

Les données relatives aux produits agricoles peuvent servir à analyser les évolutions des marchés agricoles afin d'opérer la distinction entre les cycles et l’évolution des schémas de production; elles permettent également d’examiner comment les marchés réagissent aux mesures politiques. Les données relatives aux produits agricoles fournissent également des informations concernant l’offre et permettent ainsi de mieux comprendre les variations de prix, qui sont particulièrement intéressantes pour les négociants en produits agricoles et les analystes politiques.

En octobre 2007, le Conseil a adopté une législation visant à instaurer une organisation commune des marchés dans le secteur agricole : (règlement (CE) n° 1234/2007). L’objectif consistait à réduire le volume de la législation dans le secteur agricole, à renforcer la transparence législative et à rendre la politique agricole plus facilement accessible. Entre début 2008 et début 2009, l’organisation commune des marchés a remplacé 21 marchés différents consacrés à divers produits, tels que les fruits et légumes, les céréales, la viande, les œufs, les produits laitiers, le sucre ou le vin. La politique agricole commune (PAC) a fait l’objet de vastes réformes en 2003, 2008 et 2013. La réforme de décembre 2013 comprend quatre règlements, notamment le règlement (UE) n° 1308/2013 qui concerne des mesures liées aux produits agricoles.

Voir aussi

Informations supplémentaires Eurostat

Publications

Agriculture, forestry and fishery statistics — édition 2013 (en anglais)
Agriculture, fishery and forestry statistics — Main results — 2010–11 — édition 2012 (en anglais)

Principaux tableaux

Agriculture (t_agri), voir:

Production agricole (t_apro)

Produits végétaux (t_apro_cp)

Élevage de volailles (t_apro_ec)

Lait et production de lait (t_apro_mk)

Cheptel et viande (t_apro_mt)

Statistiques régionales de l’agriculture (t_agr_r)

Base de données

Agriculture (agri), voir:

Production agricole (apro)

Produits végétaux (apro_cp)

Élevage de volailles (apro_ec)

Lait et production de lait (apro_mk)

Cheptel et viande (apro_mt)

Section dédiée

Agriculture

Méthodologie / Métadonnées

Crops products: areas and production (ESMS metadata file — apro_acs_esms) (en anglais)
Crops products: supply balance sheets (ESMS metadata file — apro_cpb_esms) (en anglais)
Livestock and meat (ESMS metadata file — apro_mt_esms) (en anglais)

Sources des données pour les tableaux et graphiques (MS Excel)

Produits agricoles: tableaux et graphiques

Autres informations

Les statistiques concernant les produits végétaux sont régies par les instruments suivants:

Règlement (CEE) n° 837/90 concernant les informations statistiques à fournir par les États membres sur la production de céréales
Règlement (CEE) n° 959/93 concernant les informations statistiques à fournir par les États membres sur les produits végétaux autres que les céréales
Règlement (CE) n° 543/2009 concernant les statistiques des produits végétaux

Les statistiques concernant le lait sont régies par les instruments suivants:

Directive 96/16/CE du 19 mars 1996 concernant les enquêtes statistiques à effectuer dans le domaine du lait et des produits laitiers.
Directive 2003/107/CE du 5 décembre 2003 modifiant la directive du Conseil 96/16/CE

Les statistiques concernant le cheptel et la viande sont régies par l’instrument suivant:

Règlement (CE) n° 1165/2008 du 19 novembre 2008 concernant les statistiques du cheptel et de la viande et abrogeant les directives du Conseil 93/23/CEE, 93/24/CEE et 93/25/CEE.

Liens externes