Az Európai Bizottság > Főoldal > Adatbázisok > SAMANCTA

Navigáció

SAM-117

Zöldségek és gyümölcsök, fagyasztott
Mintavétel

Zöldségek és gyümölcsök, fagyasztott
Definíció (az e kártya által lefedett HR-kódok listája)	Fagyasztott zöldségek és gyümölcsök, valamint zöldségekből, gyümölcsökből és hasonló termékekből készült fagyasztott készítmények. A zöldségeket és gyümölcsöket illetően lásd: „Nem fagyasztott zöldségek és gyümölcsök”. Az egyedi csomagolású termékeket illetően lásd a „Kiskereskedelmi kiszerelések és késztermékek” kártyát.

Zöldségek és gyümölcsök, fagyasztott
Az egyes végső mintákhoz javasolt minimális mennyiség	1 kg
Vonatkozó szabványok (ISO- és uniós szabványok) és jogszabályok	ISO 7002 Mezőgazdasági élelmiszer-termékek. A tételből történő szabványos mintavételi módszer tervezete. ISO 874 Friss gyümölcs és zöldség. Mintavétel. Ezenkívül mindig kövesse a mintavételre vonatkozó nemzeti jogszabályokban és iránymutatásokban előírtakat.

Szükséges eszközök
Javasolt mintavételi eszköz a használt módszertől függően	Zónás mintavevő (S02-01) Mintavevő lapát (S03-01) Mintavevő fagyasztott élelmiszerekhez (E01-01)
Mintavételhez használt tárolók	Különböző kialakítású és méretű műanyag zacskók (P00) Fagyásnak ellenálló széles szájú műanyag tégelyek, 500 és 1000 ml közötti űrtartalommal (P03, P04) A tárolóedényeknek élelmiszer tárolására alkalmas anyagból kell készülniük.
Biztonsági óvintézkedések és kockázatértékelés	Mindig ismerje meg és kövesse a helyi kockázatértékelésben leírt, a mintavétel helyére vonatkozó egészségvédelmi és biztonsági utasításokat és/vagy biztonságos munkavégzési gyakorlatokat. A fagyasztott élelmiszerek higiéniájára és kockázataira vonatkozó részletes tanácsokért lásd az Egészség és biztonság az élelmiszeripari termékek mintavételénél című dokumentumot. Az élelmiszeripari termékek higiéniáját fenn kell tartani. Gondoskodjon a tiszta és a körülményeknek megfelelő egyéni védőeszközökről.

Mintavételi terv
A szállítmány típusa	Eljárás
Vámkezelésre szánt szállítmányok	Az egyesített minta megfelelő számú részmintából áll. A szállítmány homogenitásáról való meggyőződést követően általában egy elemi mintát kell venni, amely reprezentatívnak számít az ugyanazon vámáru-nyilatkozatban szereplő áruk tekintetében.
Mintavétel a különböző csomagolástípusokból	Vegyen egy vagy több egyesített mintát szúrópróbaszerűen vagy szisztematikusan a szállítmány különböző részeiből, legalább öt szokásos pontról (egy középről, egy felülről és egy alulról). A különböző termékeket vagy tételeket tartalmazó tárolóegységekből több egyesített minta is létrehozható.

Mintakezelés
Általános észrevételek	Lehetőség szerint teljes csomagokat vegyen mintaként. Az ömlesztett termékekből való mintavétel során kerülje az apróbb darabokat (furatok vagy zúzalékok) mint mintákat. Vágjon le egy kellően nagy darabot, és tegye meg a szükséges óvintézkedéseket a páratartalom minta felületén való kicsapódásának megelőzésére. Ne próbáljon egyesített mintákat kialakítani. A fagyasztott termékek mintavételi eljárásait lásd az általános rész Fagyasztott termékek fejezetében. A különböző tételekből külön-külön kell mintát venni. A csomagoláson lévő címkék jelezhetik, hogy a szállítmány tartalmaz-e különböző gyártási tételeket vagy különböző gyártási dátumú termékeket, illetve hogy eltérő-e a különböző tételekben lévő termékek minősége. A mintavételt úgy kell végezni, hogy a minták a tétel minden tulajdonságára nézve reprezentatívak legyenek (például hőmérsékleti viszonyok). A mintavételt szúrópróbaszerűen vagy szisztematikusan – azaz különböző helyekről (felülről, középről és alulról) – kell végezni. A felnyitott, törött vagy sérült tárolókból, illetve a lejárt vagy hamarosan lejáró termékekből általában nem, vagy csak különleges indokkal vesznek mintát. A mintavételi eszközök és/vagy latexkesztyű használatával vegyen részmintákat a termékből, és helyezze őket egy élelmiszeripari felhasználásra készült műanyag tárolóba az egyesített minta létrehozásához. A mintákat légmentesen le kell zárni, hogy megelőzhető legyen a „fagymarás” (kiszáradás). A nedvességtartalom változásának elkerülése érdekében a mintatároló edényt teljesen fel kell tölteni, vagy a levegőt vákuummal el kell távolítani, majd az edényt le kell zárni.
Mintavételi űrlap	Töltse ki a mintavételi űrlapot. Egy példányt csatoljon a mintákhoz, egyet pedig őrizzen meg nyilvántartási célokra.
Szállítás	A mintákat minél hamarabb szállítsa a laboratóriumba. Ha a mintákat nem azonnal szállítják, fagyasztóban kell tárolni őket –18 °C-on vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten. A szállításhoz a fagyasztott mintákat vegye körbe jégakkukkal vagy csomagolópapírba csomagolt szárazjéggel, hogy elkerülje a minták és a szárazjég közötti érintkezést. Elegendő szárazjeget kell használni ahhoz, hogy a termék fagyasztott állapotban maradjon. A fagyasztott mintákat helyezze szigetelt kartondobozba, szellőzőnyílásokkal ellátott polisztirol hűtőegységbe vagy más szigetelőanyagba. A hőmérséklet-változás növeli a termék megromlásának vagy lebomlásának kockázatát. A nyári hónapokban a szállításhoz használt tárolókat lehetőleg helyezze fagyasztóba, és várja meg, amíg alaposan átfagynak. A hűtési láncot felügyelni kell, és nyilvántartást kell róla vezetni.
Tárolás	A mintákat fagyasztóban kell tárolni. A hűtési láncot felügyelni kell, és nyilvántartást kell róla vezetni.

Fagyasztott zöldségek és gyümölcsök (bővített lista)
HR-szám	Leírás

Felülvizsgálat
Verzió	Dátum	Módosítások
1.0	2012. 10. 12.	Első verzió
1.1	2021. 02. 10.	Aktualizálás – Új formátum és szövegmódosítások