|
Fogalommeghatározás
(az e kártya alá tartozó HR-kódok listája) |
Friss (érleletlen vagy különlegesen nem kezelt) sajt, beleértve a savósajtot is; mindenféle reszelt vagy őrölt sajt; ömlesztett sajt; kék erezetű sajt és más sajtok, amelyek erezetét a Penicillium roqueforti hozta létre; egyéb sajtok, pl. érlelt sajtok.
A félig folyékony sajthoz és a túróhoz lásd a „Tejtermékek” kártyát.
Az ömlesztett áruként szállított porított sajtokhoz lásd az „Élelmiszerek, por” kártyát.
|
|
Az egyes mintákhoz javasolt minimális mennyiség:
|
0,5 kg
|
| Vonatkozó szabványok (ISO- és uniós szabványok) és jogszabályok |
- EN ISO 707 Tej és tejtermékek. Mintavételi útmutató.
Mindig kövesse ezenkívül a mintavételre vonatkozó nemzeti jogszabályokban és iránymutatásokban előírtakat.
|
|
| Javasolt mintavételi eszköz a használt módszertől függően |
- Mintavevő kanál (L04-01)
- Vágóhuzal.
- Általános eszközök: kés, merőkanál stb.
|
| Mintavételhez használt tárolók |
- Különböző kialakítású és méretű műanyag zacskók (P00)
- Széles szájú műanyag tégelyek, 500 és 1 000 ml közötti űrtartalommal (P03/P04), lehetőleg nem átlátszók.
- Alufólia, háztartási fólia, zsírpapír.
A tárolóedényeknek élelmiszer tárolására alkalmas anyagból kell készülniük.
|
| Biztonsági óvintézkedések és kockázatértékelés |
- Mindig ismerje meg és kövesse a helyi kockázatértékelésben található, a mintavétel helyére vonatkozó egészségvédelmi és biztonsági utasításokat és/vagy biztonságos munkavégzési gyakorlatokat.
- A hűtött élelmiszerek higiéniájára és kockázataira vonatkozó részletes tanácsokért lásd: Egészség és biztonság az élelmiszeripari termékek mintavételénél.
- Az élelmiszeripari termékek higiéniáját fenn kell tartani.
- Gondoskodjon arról, hogy tiszta és a körülményeknek megfelelő egyéni védőeszközökkel rendelkezzen.
|
|
| A szállítmány típusa |
Eljárás |
| Vámkezelésre szánt szállítmányok |
Az egyesített minta megfelelő számú részmintából áll. Az ugyanazon vámáru-nyilatkozatban szereplő árukból általában egy reprezentatív mintát vesznek.
|
| Export-visszatérítésre szánt (KAP) szállítmányok |
A végső minta megfelelő számú részmintából vagy egy ömlesztett tömb kellően nagy részéből áll. A csomagok méretétől függő mintavételi stratégiákat az alábbiakban ismertetjük.
|
Egy vagy több sajtot tartalmazó dobozok. Kiskereskedelmi kiszerelésű áruk
|
Elegendő számú eredeti csomagolásukban lévő egész sajtot kell küldeni a laboratóriumba, hogy kiadják a kívánt mintamennyiségetí. A mintákat véletlenszerűen vagy szisztematikusan kell venni.
|
| Sajt legfeljebb 2 kg tömegű tömbben, ömlesztett áruként |
Javasolt teljes tömböt a laboratóriumba küldeni. Ha ez nem lehetséges, vágjon megfelelő méretű darabokat vagy szeleteket.
|
| Sajt 2 kg-nál nagyobb és legfeljebb 10 kg tömegű tömbben, ömlesztett áruként |
Ha lehetséges, egy teljes tömbből vegyen mintát és ellenmintát. Ellenkező esetben a következő szakaszban bemutatott módon vágja le a mintát.
|
| Sajt 10 kg-nál nagyobb tömegű tömbben, ömlesztett áruként |
A mintákat késsel vagy vágóhuzallal kell elvágni.
- tömbsajt, 3–10 kg:
- tömbsajt, 10–20 kg:
|
| Fagyasztott tömbsajtok ömlesztett áruként |
Fagyasztott tömbsajtból nem lehet mintát venni. Küldjön egy egész tömböt a laboratóriumba, vagy hagyja a tömböket lassan kiolvadni olyan hőmérsékletre, ahol jellemzően 5-10 °C hőmérsékletű környezetben késsel vághatók.
|
| Sajtok sós lében, olajban stb. |
A laboratóriumba teljes csomagot küldjön mintaként, vagy készítsen egyesített mintát. Az egyesített minta létrehozásához a dobokból, hordókból vagy konzervüvegekből vegyen elemi sajtmintákat. A végső mintáknak elegendő sós levet vagy olajat kell tartalmazniuk ahhoz, hogy ellepjék a sajtmintát.
|
|
| Általános észrevételek |
- Mindig célszerű teljes sajtcsomagot mintaként venni. Ha a teljes csomagok vétele nem valósítható meg, használjon megfelelő eszközt egész darabok levágására a fent leírtak szerint.
- A sajttömbökből fúrással való mintavétel vámcélokra nem javasolt mintavételi eljárás.
- Ha a szállítmány több különböző típusú sajtból áll, a szállítmányon belül minden egyes sajttípust külön áruként kell kezelni, és azokból külön kell mintát venni.
|
| Mintavételi űrlap |
- Töltse ki a mintavételi űrlapot. Egy példányt csatoljon a mintákhoz, egyet pedig őrizzen meg nyilvántartási célokra.
|
| Szállítás |
- A mintákat védje a fénytől és a levegőtől.
- A mintákat védje a szennyeződési forrásoktól (szagok, folyadékok, más anyagok, mikrobák szaporodása stb.).
- Szállítás közben tartsa hűtve vagy lefagyasztva. A hűtési lánc hőmérsékletéről nyilvántartást kell vezetni.
- A mintákat tilos újrafagyasztani.
- A fagyasztott mintákat lehetőleg fagyasztóban kell szállítani. Szükség esetén hűtőszekrényben is szállíthatók. Ügyeljen arra, hogy a minták szállítás közben ne olvadjanak ki. A hűtési láncot nem szabad megszakítani, és nyilvántartást kell róla vezetni.
|
| Tárolás |
- A mintákat védje a fénytől és a levegőtől.
- A mintákat védje a szennyeződési forrásoktól (szagok, folyadékok, más anyagok, mikrobák szaporodása stb.).
- A mintákat hűvös körülmények között kell tárolni, lehetőleg 0–5 °C-on; részletekért lásd az MSZ EN ISO 707 szabványt. A hűtési láncot nem szabad megszakítani, és nyilvántartást kell róla vezetni.
- Hosszú távú tárolás esetén fagyassza le a mintát.
- A fagyasztott termékeket fagyasztóban kell tárolni. A hűtési láncot nem szabad megszakítani, és nyilvántartást kell róla vezetni.
|
