Definición de Pescado Congelado
(lista de códigos SA cubiertos por esta ficha) |
Pescado congelado, filetes de pescado o carne de pescado (incluso picada), crustáceos, moluscos y otros invertebrados acuáticos.
Para el pescado no congelado, véase la ficha específica relativa a «Pescado, no congelado».
Para productos contenidos en envases individuales, véase la ficha específica de los «Envases de consumo y artículos acabados».
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Cantidad mínima recomendada por cada muestra
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1 kg
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Normas aplicables (ISO y normas de la UE) y legislación pertinente
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También debe consultar su legislación nacional y las directrices nacionales con respecto al muestreo.
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La herramienta de muestreo recomendada dependerá del método de muestreo que se utilice
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- Cucharón para muestrasp
- Herramientas generales: cuchillo, sierra, tijeras, etc.
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| Contenedores que deben emplearse para la toma de muestras |
- Bolsas de plástico de diferentes formas y tamaños (P00)
- Película de plástico para envolver
- Cajas o bolsas aislantes térmicas para el transporte
Los contenedores estarán fabricados con material apto para alimentos.
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| Precauciones de seguridad y evaluación del riesgo |
- Debe conocer y seguir todas las instrucciones sobre salud y seguridad que figuren en la evaluación del riesgo local y/o las prácticas seguras en el lugar de trabajo aplicables al emplazamiento en el que se vaya a realizar el muestreo.
- Véase la ficha sobre salud y seguridad para el «Muestreo de productos alimenticios» a fin de obtener asesoramiento detallado sobre la higiene y los riesgos de los productos alimenticios congelados.
- Debe mantenerse la higiene de los productos alimenticios.
- Asegúrese de que dispone de un equipo de protección individual (EPI) limpio y adecuado para las circunstancias.
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| Tipo de envío |
Procedimiento |
| Envíos para despacho de aduana |
Una muestra agregada comprende un número apropiado de muestras elementales. Por lo general, debe tomar una muestra elemental representativa de las mercancías objeto de una misma declaración en aduana cuando se haya cerciorado de que el envío es homogéneo.
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| Observación general |
Si es posible, tome envases completos como muestras. Al tomar muestras de productos a granel, evite tomar como muestras pedazos pequeños (perforaciones o recortes). Corte un pedazo lo suficientemente grande y tome medidas para evitar la condensación de humedad en la superficie de la muestra. No intente formar muestras agregadas. Véanse los Procedimientos de muestreo de Productos congelados en la sección general.
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| Cajas/envases |
Una caja o envase de al menos 1 kg.
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Pescado, filetes de pescado, filetes intercalados, Filetes IQF (Individual Quick Frozen)
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En caso de piezas de pescado embaladas conjuntamente, intercaladas con papel o plástico y se pueden separar una o más piezas, deberán tomarse muestras de al menos 1 kg cada una, muestra original y de reserva. En caso de piezas individuales de peso superior a 1 kg, se toma una pieza como muestra original y una o más como muestras de reserva.
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| Pescado entero |
Se debe tomar como muestras el pescado entero y no se debe cortar o subdividir.
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| Observaciones generales |
- Cada muestra se tomará de la parte del envío que presente el riesgo más elevado, ej. partes aparentemente heterogéneas
- En caso de que el envase original no permita garantizar un almacenamiento y transporte intacto, utilice una bolsa o película de plástico para envasar.
- Mantenga la muestra congelada. La temperatura de la cadena de frio debe registrarse.
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| Formulario de muestreo |
- Cumplimente el formulario de muestreo. Deberá adjuntar una copia a las muestras y conservar otra para archivar.
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| Transporte |
- Mantenga las muestras congeladas a temperatura no superior a -18 ºC. Se debe registrar la temperatura de la cadena de frío.
- Proteja las muestras de las fuentes de contaminación (olor, líquidos, etc.) u otras situaciones que puedan dañarlas.
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| Almacenamiento |
- Mantener la muestra congelada a temperatura no superior a -18 °C. La temperatura de almacenamiento debe controlarse y registrarse regularmente.
- Proteja las muestras de las fuentes de contaminación (olor, líquidos, etc.) o de contacto con otras sustancias.
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