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SAM-106

Pescado, no congelado
Muestreo

Pescado, no congelado
Definición

(lista de códigos SA cubiertos por esta ficha)		 Pescado no congelado, filetes de pescado o carne de pescado (incluso picada), crustáceos, moluscos y otros invertebrados acuáticos frescos o refrigerados; pescados, crustáceos, moluscos y otros invertebrados acuáticos, secos, salados o en salmuera; ahumado, incluso cocido antes o durante el ahumado.

Pescado refrigerado, en general, a alrededor de 0 °C, sin ser congelado.

Para pescado congelado, véase la ficha específica para «Pescado congelado».

Para productos en envases individuales, véase la ficha específica para «Envases de consumo».


Pescado, no congelado
Cantidad mínima recomendada por cada muestra

 1 kg
Normas aplicables (ISO y normas de la UE) y legislación pertinente

 También debe consultar su legislación nacional y las directrices nacionales con respecto al muestreo.

Equipo necesario
La herramienta de muestreo recomendada dependerá del método de muestreo que se utilice
  • Pala de muestreo
  • Herramientas generales: cuchillo, sierra, tijeras, etc.
Contenedores que deben emplearse para la toma de muestras
  • Bolsas de plástico de diferentes formas y tamaños (P00)
  • Botes de plástico de boca(P03, P04)
  • Película de plástico para envolver
  • Cajas o bolsas aislantes térmicas para transporte
Los contenedores deben estar compuestos por un material adecuado para la conservación de alimentos.

Precauciones de seguridad y evaluación del riesgo
  • Debe conocer y seguir todas las instrucciones de salud y seguridad que figuren en la evaluación de riesgo local y/o las prácticas seguras de trabajo aplicables al emplazamiento en el que se va a realizar el muestreo.
  • Véase la ficha sobre salud y seguridad para «el muestreo de productos alimenticios» para obtener asesoramiento detallado sobre la higiene y los riesgos de los productos alimenticios congelados.
  • Debe mantenerse la higiene de los productos alimenticios.
  • Asegúrese de que dispone de un equipo de protección individual limpio y adecuado para las circunstancias.

Plan de muestreo
Tipo de envío Procedimiento
Envíos para despacho de aduana Una muestra agregada comprende un número apropiado de muestras elementales. Por lo general, debe tomar una muestra elemental representativa de las mercancías objeto de una misma declaración de aduana cuando se haya cerciorado de que el envío es homogéneo.

Cajas/envases 1 caja o envase de un peso no inferior a 1 kg.

Pescado entero Se debe tomar como muestras el pescado entero y no se debe cortar o subdividir, cuando resulte práctico.


Manipulación de las muestras
Observaciones generales
  • Cada muestra se tomará de la parte del envío que presente el riesgo más elevado, ej. partes aparentemente heterogéneas
  • En caso de que el envase original no permita garantizar un almacenamiento y transporte intacto, utilice una bolsa o película de plástico para envasar.
  • En caso de pescado , etc., en salmuera ( o en general, muestra sólida en líquido) tomar una cantidad suficiente de salmuera / líquido de modo que el pescado / sólido está completamente cubierto . Siempre que sea posible , se debe mantener la relación original de los pescados parte sólido a líquido.
  • Mantenga la muestra a temperatura inferior a 4 °C. Debe registrarse la temperatura de la cadena de frío. En caso de que no se pueda entregar la muestra para su análisis en un plazo de 24 horas, congele las muestras a -18 °C o menos.
Formulario de muestreo
  • Cumplimente el formulario de muestreo. Deberá adjuntar una copia a las muestras y conservar otra para archivar.
  • Registre el estado de las muestras en el momento de su obtención: frescas, refrigeradas, secas, saladas, ahumadas o en salmuera, e indique si las ha congelado.
  • En caso de que resulte imposible seguir las instrucciones o si el declarante no está de acuerdo, registre los procedimientos empleados y los motivos en el formulario de muestreo.
Transporte
  • Manténgase fresco o refrigerado durante el transporte. Registre la temperatura de la cadena de frío.
  • El pescado fresco o refrigerado puede congelarse si no se puede entregar la muestra en un plazo de 24 horas para su análisis. Las muestras se congelarán a una temperatura de -18 °C o menos. En tal caso, las muestras deben mantenerse congeladas hasta que se preparen para su análisis.
  • Proteja las muestras de las fuentes de contaminación (olor, líquidos, etc.) u otras situaciones que puedan dañarlas.
Almacenamiento
  • Mantener refrigerado por debajo de 4 °C. Debe registrarse la temperatura de la cadena de frío.
  • Para periodos largos de almacenamiento congelar las muestras por debajo de -18 °C y registrar la temperatura durante el almacenamiento.
  • Proteja las muestras de las fuentes de contaminación (olor, líquidos, etc.) o de contacto con otras sustancias.

Pescado no congelado (lista expandida)
Código SA Descripción


Revisiones
Versión Fecha Cambios
1.0 31.01.2017 Primera versión
1.1 15.07.2021 New format, small modifications, HS code 1603 deleted