Κρέας, κατεψυγμένο
Ορισμός

(κατάλογος κωδικών ΕΣ που καλύπτονται από το εν λόγω δελτίο)
Κατεψυγμένα κρέατα σε σφάγια, μισά σφάγια, τέταρτα ή τεμάχια και βρώσιμα παραπροϊόντα κρέατος, έστω και τεμαχισμένα, αλεσμένα ή συμπιεσμένα, όλων των ζώων (με εξαίρεση τα ψάρια, τα μαλακόστρακα, τα μαλάκια και άλλα ασπόνδυλα υδρόβια).

Για μη κατεψυγμένα κρέατα βλ. ειδικό δελτίο για «Κρέας, μη κατεψυγμένο».

Για προϊόντα σε μεμονωμένες συσκευασίες, βλ. ειδικό δελτίο για «Συσκευασίες λιανικής πώλησης και τελειωμένα είδη».


Κρέας, κατεψυγμένο
Συνιστώμενη ελάχιστη ποσότητα για κάθε δείγμα
  • Για χημική ανάλυση: 1 χλγρ.
  • Για μορφολογική ανάλυση: ένα τεμάχιο (προϊόντα των κωδικών ΕΣ 020110, 020120, 020311, 020410, 020421).
  • Άλλοι κωδικοί ΕΣ: τουλάχιστον δύο τεμάχια ή ένα κιβώτιο (που περιέχει τουλάχιστον έξι τεμάχια).
  • Προϊόντα που υπάγονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 765/2002 της Επιτροπής αριθ. (EΚ) 765/2002 (κωδικός HS 020230): δύο κιβώτια.
Εφαρμοστέα πρότυπα (ISO και πρότυπα ΕΕ) και συναφής νομοθεσία Για κρέας του κωδικού ΕΣ 020130:
  • Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 765/2002 της Επιτροπής σχετικά με τη δειγματοληψία και την έγκριση ορισμένων λεπτομερειών του φυσικού ελέγχου κομματιών βοείου κρέατος χωρίς κόκαλα για τα οποία λαμβάνεται επιστροφή κατά την εξαγωγή: κρέας κωδικού ΕΣ 020130.
Πρέπει επίσης να συμβουλευθείτε την εθνική νομοθεσία σας και τις εθνικές οδηγίες σχετικά με τη δειγματοληψία.


Απαιτούμενος εξοπλισμός
Προτεινόμενο μέσο δειγματοληψίας, ανάλογα με τη χρησιμοποιούμενη μέθοδο

Απαιτούνται μόνο εργαλεία γενικής χρήσης.
Περιέκτες που χρησιμοποιούνται για τη δειγματοληψία
  • Πλαστικοί σάκοι, διαφόρων σχεδίων και μεγεθών (P00).
  • Πλαστική μεμβράνη.
Οι περιέκτες πρέπει να είναι από υλικά κατάλληλα για χρήση σε τρόφιμα.

Οδηγίες προφύλαξης και εκτίμηση κινδύνου
  • Οφείλετε να γνωρίζετε και να τηρείτε όλες τις οδηγίες για την υγεία και ασφάλεια που περιέχονται στην τοπική εκτίμηση κινδύνου και/ή τις πρακτικές ασφαλούς εργασίας για τον χώρο στον οποίο θα πραγματοποιηθεί η δειγματοληψία.
  • Για αναλυτικές οδηγίες σχετικά με τα μέτρα υγιεινής και τους κινδύνους που αφορούν ψυγμένα τρόφιμα βλ. Υγεία και ασφάλεια για τη Δειγματοληψία τροφίμων.
  • Πρέπει να τηρείται η υγιεινή των τροφίμων.
  • Βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε καθαρά και κατάλληλα για τις περιστάσεις ΜΑΠ.

Σχέδιο δειγματοληψίας
Είδος φορτίου Διαδικασία
Φορτίο για εκτελωνισμό Το συνολικό δείγμα αποτελείται από κατάλληλο αριθμό στοιχειωδών δειγμάτων. Αν είστε βέβαιοι ότι το φορτίο είναι ομοιογενές, λαμβάνεται συνήθως ένα στοιχειώδες δείγμα ως αντιπροσωπευτικό των εμπορευμάτων που καλύπτονται από την ίδια τελωνειακή διασάφηση.

Γενική παρατήρηση Εάν είναι εφικτό, λαμβάνονται ως δείγματα ολόκληρες συσκευασίες. Κατά τη δειγματοληψία προϊόντων χύδην, μην λαμβάνετε μικρά τεμάχια (θραύσματα ή θρύμματα) ως δείγματα. Κόβετε ένα επαρκώς μεγάλο τεμάχιο και λαμβάνετε μέτρα για να αποφεύγεται η συμπύκνωση υγρασίας στην επιφάνεια του δείγματος. Μην προσπαθείτε να σχηματίσετε συνολικά δείγματα. Βλ. διαδικασίες δειγματοληψίας Κατεψυγμένων προϊόντων στο Γενικό μέρος.

Σφάγια και τεμάχια κωδικών ΕΣ 020110, 020120, 020311, 020410, 020421

Λαμβάνεται ένα δείγμα ως αντιπροσωπευτικό του συνόλου των εμπορευμάτων τα οποία καλύπτονται από την ίδια τελωνειακή διασάφηση.

Κρέας βοοειδών (κωδικός ΕΣ 020130) ελεγχόμενο για τους σκοπούς της επιστροφής κατά την εξαγωγή

Λαμβάνονται δύο διαφορετικά κιβώτια από δύο διαφορετικά μέρη της αποστολής τα οποία παρουσιάζουν τον υψηλότερο βαθμό κινδύνου.

Άλλα προϊόντα του κεφαλαίου ΕΣ 02: κιβώτιο/συσκευασία που περιέχει τεμάχια βάρους έως 4 χλγρ. το καθένα

Ένα ολόκληρο κιβώτιο/συσκευασία που περιέχει τουλάχιστον έξι τεμάχια.

Άλλα προϊόντα του κεφαλαίου ΕΣ 02: κιβώτιο/συσκευασία που περιέχει τεμάχια βάρους άνω των 4 χλγρ.

Δύο ολόκληρα τεμάχια

Προϊόντα, καρυκευμένα, επικαλυμμένα, εμβαπτισμένα ή μαριναρισμένα Όταν τα προϊόντα κρέατος είναι επικαλυμμένα, εμβαπτισμένα ή μαριναρισμένα, πρέπει να δίνεται προσοχή ώστε κατά τη διαδικασία δειγματοληψίας να μην αφαιρείται ούτε να επηρεάζεται η επικάλυψη. Εάν είναι αναγκαίο, πρέπει να λαμβάνεται πλήρες κιβώτιο, ανεξάρτητα από το μέγεθός του, ώστε να εξασφαλίζεται ότι το δείγμα είναι αντιπροσωπευτικό.


Χειρισμός δειγμάτων
Γενικές παρατηρήσεις
  • Κάθε δείγμα θα πρέπει να λαμβάνεται από το τμήμα του φορτίου που παρουσιάζει τον υψηλότερο βαθμό κινδύνου.
  • Δεν θα πρέπει να τεμαχίζετε το κρέας ούτε τα παραπροϊόντα κρέατος, εντός εάν αυτό είναι αναπόφευκτο. Προσπαθείτε πάντοτε να λαμβάνετε ανέπαφα ολόκληρα τεμάχια/συσκευασίες/κιβώτια.
  • Εάν η αρχική συσκευασία είναι ανεπαρκής για να εγγυηθεί την ασφαλή αποθήκευση και μεταφορά, χρησιμοποιείστε πλαστικό σάκο ή πλαστική μεμβράνη για συσκευασία.
  • Διατηρήστε το δείγμα κατεψυγμένο. Η θερμοκρασία της ψυκτικής αλυσίδας πρέπει να καταγράφεται.
Έντυπο δειγματοληψίας
  • Συμπληρώστε το έντυπο δειγματοληψίας. Ένα αντίγραφο πρέπει να επισυνάπτεται στα δείγματα και ένα αντίγραφο πρέπει να φυλάσσεται στο αρχείο.
Μεταφορά
  • Διατηρήστε το δείγμα κατεψυγμένο στους -18 °C ή σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Η θερμοκρασία της ψυκτικής αλυσίδας θα πρέπει να καταγράφεται.
  • Προστατέψτε τα δείγματα από πηγές μόλυνσης (οσμές, υγρά κλπ.) ή ο,τιδήποτε θα μπορούσε να προκαλέσει φθορά στη συσκευασία.
Αποθήκευση
  • Διατηρήστε το δείγμα κατεψυγμένο στους -18 °C ή σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Η θερμοκρασία της ψυκτικής αλυσίδας θα πρέπει να παρακολουθείται τακτικά και να καταγράφεται.
  • Προστατέψτε τα δείγματα από πηγές μόλυνσης (οσμές, υγρά κλπ.) και από επαφή με άλλες ουσίες.

Κρέας, κατεψυγμένο (Επέκταση λίστας)
Κωδικός ΕΣ Περιγραφή


Αναθεωρήσεις
Έκδοση Ημερομηνία Αλλαγές
1.0 12.10.2012 Πρώτη έκδοση
1.1 15.07.2021 New format and small modifications