Κρέας, μη κατεψυγμένο
Ορισμός

(κατάλογος κωδικών ΕΣ που καλύπτονται από το εν λόγω δελτίο)
Κρέας σε σφάγια, μισά σφάγια, τέταρτα ή τεμάχια και βρώσιμα παραπροϊόντα κρέατος, έστω και τεμαχισμένα, αλεσμένα ή συμπιεσμένα, όλων των ζώων (πλην των ιχθύων, μαλακόστρακων, μαλακίων και άλλων ασπόνδυλων υδρόβιων), νωπό, διατηρημένο σε ψύξη, αλατισμένο, σε άλμη, αποξηραμένο ή καπνιστό.

Για κατεψυγμένα κρέατα βλ. ειδικό δελτίο για «Κρέας, κατεψυγμένο».

Για μη ευπαθή προϊόντα σε μεμονωμένες συσκευασίες, βλ. ειδικό δελτίο για «Συσκευασίες λιανικής πώλησης και τελειωμένα είδη».


Κρέας, μη κατεψυγμένο
Συνιστώμενη ελάχιστη ποσότητα για κάθε δείγμα
  • Για χημική ανάλυση: ≥ 1 χλγρ.
  • Για μορφολογική ανάλυση: ένα τεμάχιο (προϊόντα των κατηγοριών ΕΣ 020110, 020120, 020311, 020410, 020421).
  • Άλλοι κωδικοί ΕΣ: τουλάχιστον δύο τεμάχια ή ένα κιβώτιο (που περιέχει τουλάχιστον έξι τεμάχια).
  • Προϊόντα που υπάγονται στον Κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 765/2002 της Επιτροπής (κωδικός ΕΣ 020230): δύο κιβώτια.
Εφαρμοστέα πρότυπα (ISO και πρότυπα ΕΕ) και συναφής νομοθεσία
  • Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 765/2002 της Επιτροπής σχετικά με τη δειγματοληψία και την έγκριση ορισμένων λεπτομερειών του φυσικού ελέγχου κομματιών βοείου κρέατος χωρίς κόκαλα για τα οποία λαμβάνεται επιστροφή κατά την εξαγωγή: κρέας κωδικός ΕΣ 020130.
Πρέπει επίσης να συμβουλευθείτε την εθνική νομοθεσία σας και τις εθνικές οδηγίες σχετικά με τη δειγματοληψία.


Απαιτούμενος εξοπλισμός
Προτεινόμενο μέσο δειγματοληψίας, ανάλογα με τη χρησιμοποιούμενη μέθοδο

Απαιτούνται μόνο εργαλεία γενικής χρήσης.
Περιέκτες που χρησιμοποιούνται για τη δειγματοληψία
  • Πλαστικοί σάκοι, διαφόρων σχεδίων και μεγεθών (P00)
  • Πλαστική μεμβράνη
Οι περιέκτες πρέπει να είναι από υλικά κατάλληλα για χρήση σε τρόφιμα.

Οδηγίες προφύλαξης και εκτίμηση κινδύνου
  • Οφείλετε να γνωρίζετε και να τηρείτε όλες τις οδηγίες για την υγεία και ασφάλεια που περιέχονται στην τοπική εκτίμηση κινδύνου και/ή τις πρακτικές ασφαλούς εργασίας για τον χώρο στον οποίο θα πραγματοποιηθεί η δειγματοληψία.
  • Για αναλυτικές οδηγίες σχετικά με τα μέτρα υγιεινής και τους κινδύνους που αφορούν ψυγμένα τρόφιμα βλ. Υγεία και ασφάλεια για τη Δειγματοληψία τροφίμων.
  • Πρέπει να τηρείται η υγιεινή των τροφίμων.
  • Βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε καθαρά και κατάλληλα για τις περιστάσεις ΜΑΠ.

Σχέδιο δειγματοληψίας
Είδος φορτίου Περιγραφή

Φορτίο για εκτελωνισμό

Το συνολικό δείγμα αποτελείται από κατάλληλο αριθμό στοιχειωδών δειγμάτων. Αν είστε βέβαιοι ότι το φορτίο είναι ομοιογενές, λαμβάνεται συνήθως ένα στοιχειώδες δείγμα ως αντιπροσωπευτικό των εμπορευμάτων που καλύπτονται από την ίδια τελωνειακή διασάφηση.
Σφάγια και τεμάχια κωδικών ΕΣ 020110, 020120, 020311, 020410, 020421

Λαμβάνεται ένα δείγμα ως αντιπροσωπευτικό του συνόλου των εμπορευμάτων τα οποία καλύπτονται από την ίδια τελωνειακή διασάφηση.
Κρέας βοοειδών (κωδικός ΕΣ 020130) ελεγχόμενο για τους σκοπούς της επιστροφής κατά την εξαγωγή

Συλλέγονται δύο κιβώτια από διαφορετικά μέρη της αποστολής που αντιπροσωπεύουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο.
Άλλα προϊόντα του κεφαλαίου 02 του ΕΣ: κιβώτιο/συσκευασία που περιέχει τεμάχια βάρους έως 4 kg το καθένα

Ένα ολόκληρο κιβώτιο/συσκευασία που περιέχει τουλάχιστον έξι τεμάχια.
Άλλα προϊόντα του κεφαλαίου 02 του ΕΣ: κιβώτιο/συσκευασία που περιέχει τεμάχια βάρους άνω των 4 kg

Δύο ολόκληρα τεμάχια
Προϊόντα, καρυκευμένα, επικαλυμμένα, εμβαπτισμένα ή μαριναρισμένα Όταν τα προϊόντα κρέατος είναι επικαλυμμένα, εμβαπτισμένα ή μαριναρισμένα, πρέπει να δίνεται προσοχή ώστε κατά τη διαδικασία δειγματοληψίας να μην αφαιρείται ούτε να επηρεάζεται η επικάλυψη. Εάν είναι αναγκαίο, πρέπει να λαμβάνεται πλήρες κιβώτιο, ανεξάρτητα από το μέγεθός του, ώστε να εξασφαλίζεται ότι το δείγμα είναι αντιπροσωπευτικό.


Χειρισμός δειγμάτων
Γενικές παρατηρήσεις
  • Κάθε δείγμα πρέπει να λαμβάνεται από το τμήμα του φορτίου που παρουσιάζει τον υψηλότερο βαθμό κινδύνου.
  • Δεν θα πρέπει να τεμαχίζετε το κρέας ούτε τα παραπροϊόντα κρέατος, εκτός εάν αυτό είναι αναπόφευκτο. Προσπαθείτε πάντοτε να λαμβάνετε ανέπαφα ολόκληρα τεμάχια/συσκευασίες/κιβώτια.
  • Εάν η αρχική συσκευασία είναι ανεπαρκής για να εγγυηθεί την ασφαλή αποθήκευση και μεταφορά, χρησιμοποιείστε πλαστικό σάκο ή πλαστική μεμβράνη για συσκευασία.
  • Εάν είναι αδύνατο να τηρηθούν οι οδηγίες ή ο διασαφιστής δεν συμφωνεί, καταγράψτε τις διαδικασίες που ακολουθήθηκαν και τους λόγους στο έντυπο δειγματοληψίας.
Έντυπο δειγματοληψίας
  • Συμπληρώστε το έντυπο δειγματοληψίας. Ένα αντίγραφο πρέπει να επισυνάπτεται στα δείγματα και ένα αντίγραφο πρέπει να φυλάσσεται στο αρχείο
  • Καταγράψτε την κατάσταση των δειγμάτων κατά τη λήψη τους — νωπό, διατηρημένο σε ψύξη, αποξηραμένο, αλατισμένο, καπνιστό κρέας ή παραπροϊόντα κρέατος — και αναφέρετε αν τα καταψύξατε.
Μεταφορά
  • Διατηρείτε το δείγμα σε θερμοκρασία χαμηλότερη από 4 °C. Η θερμοκρασία της ψυκτικής αλυσίδας πρέπει να καταγράφεται. Εάν δεν είναι δυνατό να παραδοθεί το δείγμα εντός 24 ωρών για ανάλυση, καταψύξτε τα δείγματα σε θερμοκρασία -18 °C ή χαμηλότερη.
  • Προστατέψτε τα δείγματα από πηγές μόλυνσης (οσμές, υγρά κλπ.) ή ο,τιδήποτε θα μπορούσε να προκαλέσει φθορά στη συσκευασία.
Αποθήκευση
  • Διατηρείτε τα δείγματα τουλάχιστον σε απλή ψύξη σε θερμοκρασία από 0 °C έως 4 °C. Η θερμοκρασία της ψυκτικής αλυσίδας θα πρέπει να καταγράφεται.
  • Για μεγάλης διάρκειας αποθήκευση, καταψύξτε τα δείγματα σε θερμοκρασία -18 °C ή χαμηλότερη και παρακολουθείτε τη θερμοκρασία κατά την αποθήκευση.
  • Προστατέψτε τα δείγματα από πηγές μόλυνσης (οσμές, υγρά κλπ.) και από επαφή με άλλες ουσίες.

Κρέας, μη κατεψυγμένο (Επέκταση λίστας)
Κωδικός ΕΣ Περιγραφή


Αναθεωρήσεις
Έκδοση Ημερομηνία Αλλαγές
1.0 12.10.2012 Πρώτη έκδοση
1.1 15.07.2021 New format and small modifications