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Produits agricoles

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Données de septembre 2011. Données plus récentes: Informations supplémentaires Eurostat, Principaux tableaux et Base de données. La version anglaise est plus récente.

En Europe, il existe une large diversité en termes d’environnements naturels, de climats et de pratiques agricoles, qui permettent de disposer d'une vaste gamme de produits alimentaires et de boissons, destinés à la consommation humaine et aux aliments pour animaux, et qui contribuent également aux procédés non alimentaires. Les produits agricoles constituent en effet une part importante de l’identité culturelle de la population et des régions d’Europe.

Dans cette optique, la législation de l’Union européenne (UE) a été élaborée en vue de protéger les dénominations de produits alimentaires et de boissons particuliers qui renvoient à un territoire ou à une méthode de production spécifiques, afin d’apporter des garanties quant à l’origine et à l’authenticité de ces derniers.

Graphique 1: Indices de la production agricole de végétaux, UE-27, 2000-2010
(2000=100) - Source: Eurostat (apro_cpp_crop)
Tableau 1: Production agricole de végétaux, 2010
(en milliers de tonnes) - Source: Eurostat (apro_cpp_crop)
Graphique 2: Production de céréales, UE-27, 2010 (1)
(en %, sur la base du volume en tonnes) - Source: Eurostat (apro_cpp_crop)
Graphique 3: Production de légumes, UE-27, 2010 (1)
(en %, sur la base du volume en tonnes) - Source: Eurostat (apro_cpp_fruveg)
Graphique 4: Production de fruits, UE-27, 2010 (1)
(en %, sur la base du volume en tonnes) - Source: Eurostat (apro_cpp_fruveg)
Tableau 2: Production agricole liée aux animaux, 2010
(en milliers de tonnes) - Source: Eurostat (apro_mk_pobta), (apro_mk_cola) et (apro_mt_pann)
Graphique 5: Utilisation du lait entier, UE-27, 2010 (1)
(en %) - Source: Eurostat (apro_mk_pobta)

Principaux résultats statistiques

Les cultures

En 2010, l’UE-27 a produit 285,2 millions de tonnes de céréales (riz compris). En dépit des aléas climatiques, la production de céréales de l’UE-27 est restée relativement stable entre 2000 et 2010 (voir graphique 1), la récolte ayant toutefois été considérablement plus importante en 2004 et en 2008. La production de céréales a chuté d'un niveau relativement élevé enregistré en 2008, perdant 6,1 % en 2009 et encore 3,6 % en 2010. La production de céréales au sein de l'UE-27 est néanmoins restée supérieure de 2,6 % en 2010 par rapport à celle de 2000.

Globalement, la production d’oléagineux a fortement augmenté (49,9 %) entre 2000 et 2010. Par opposition, la production de pommes de terre a connu une baisse constante au cours de la dernière décennie (perdant 31,2 % entre 2000 et 2010). La production de betteraves sucrières a également diminué pendant les dix dernières années (-21,9  %), tous les reculs se produisant au cours de la deuxième moitié de la décennie et la production subissant une contraction considérable en 2006 et de nouveau en 2010.

Une analyse des évolutions les plus récentes, à partir d'une comparaison entre 2009 et 2010, montre que la production de céréales de l'UE-27 a chuté de 3,6 %. La production de betteraves sucrières et de pommes de terre a baissé de respectivement 6,3 % et 9,0 %, tandis que la production d'oléagineux a enregistré une légère hausse (0,7 %).

La France et l’Allemagne étaient de loin les principaux producteurs de céréales, de betteraves sucrières et d’oléagineux et représentaient, à elles deux, 54,8 % de la production de betteraves sucrières de l'UE-27, 42,9 % de sa production d’oléagineux et 38,5 % de sa production de céréales en 2010 (voir tableau 1). La production de pommes de terre était plus largement répandue entre les États membres de l'UE, l’Allemagne arrivant en tête (avec 17,9 % du total de l’UE-27 en 2010), tandis que la Pologne, les Pays-Bas, la France et le Royaume-Uni représentaient chacun entre 10,6 % et 15,4 % du total. La France était de loin le premier producteur de protéagineux et de plantes textiles en 2010.

Le graphique 2 présente une ventilation de la production de céréales dans l’UE-27 en 2010. Le blé correspondait à près de la moitié (47,8 %) de la production totale de céréales, alors que le maïs-grain (20,0 %) et l’orge (18,7 %) en constituaient chacun environ un cinquième. La production de riz dans l’UE-27 était très nettement inférieure (1,1 % de la production totale de céréales de l’UE-27).

Dans l’UE-27, les légumes les plus importants en termes de production étaient les tomates, les oignons et les carottes, tandis que les fruits produits en plus grandes quantités étaient les pommes, les oranges et les pêches (voir respectivement graphiques 3 et 4). En 2010, l’Italie et l’Espagne ont enregistré les plus fortes productions de fruits et légumes parmi les États membres de l'UE. L’Italie a produit environ 14,0 millions de tonnes de légumes, ce chiffre avoisinant les 9,9 millions de tonnes pour l’Espagne (en 2009).

L’essentiel de la production de fruits et de légumes frais était concentré dans quelques États membres. Par exemple, en 2010, quelque 57,4 % des pommes de l'UE-27 ont été produites en Italie, en Pologne et en France, tandis que plus de 96,8 % des oranges provenaient d’Espagne ou d’Italie. Environ deux tiers de la production totale de tomates de l'UE-27 provenaient d’Italie et d’Espagne, tandis que quasiment la moitié (45,6 %) des oignons européens ont été produits aux Pays-Bas ou en Espagne.

La viande et le lait

Le tableau 2 donne un aperçu des différents produits agricoles liés aux animaux. Le principal type de viande dans l’UE-27 était la viande de porc (22,0 millions de tonnes en 2010), dont le volume de production atteignait près du triple de celui de la viande de bœuf/veau (7,9 millions de tonnes). La production de viande ovine dans l’UE-27 était relativement modeste (0,7 million de tonnes).

Un quart (24,7 %) de la viande porcine produite dans l’UE-27 en 2010 provenait d’Allemagne, les deuxième et troisième plus importants producteurs étant l’Espagne (15,3 %) et la France (9,1 %), tandis que la Pologne et le Danemark atteignaient également des parts de production non négligeables (respectivement 7,9 % et 7,6 %). À peine un peu moins d’un cinquième (19,2 %) de la viande de bœuf/veau produite dans l’UE-27 en 2010 l’a été en France, l’Allemagne et l’Italie étant les seuls autres États membres à enregistrer une production supérieure à un million de tonnes. L’Irlande a assuré une part relativement importante (7,1 %) de la production de viande bovine de l'UE-27.

La structure de la production laitière diffère selon les États membres, en termes de taille des exploitations et des cheptels laitiers, ainsi que de rendements laitiers. En 2010, 136,1 millions de tonnes de lait de vache ont été collectés au total dans l’UE-27. Le graphique 5 montre que plus d’un tiers (36,1 %) du lait entier utilisé dans l’UE-27 en 2010 a été transformé en fromage, le beurre arrivant ensuite (28,7 %). À peine plus d'un dixième du lait entier utilisé dans l'UE-27 l'a été sous forme de lait de consommation (12,4 %) et de crème (11,5 %).

L’Allemagne a enregistré la plus grande part (21,4 %) de lait collecté dans l’UE-27 en 2010. Elle était également le premier producteur européen de beurre (23,5 %) et de fromage (23,3 %).

Sources et disponibilité des données

Les statistiques annuelles sur la production de toute une série de cultures spécifiques sont régies par des règlements du Conseil, à l’exception des données sur les fruits et les légumes frais, qui sont recueillies dans le cadre d’accords informels avec les États membres de l'UE.

Dans le présent article, les statistiques sur la production agricole de végétaux se réfèrent à la production récoltée. La production agricole de végétaux correspond à la production récoltée et comprend les quantités commercialisées ainsi que les quantités consommées directement à la ferme, les pertes et le gaspillage dans l’exploitation et les pertes au cours du transport, du stockage et de l’emballage.

Les statistiques relatives au lait, aux œufs et aux produits à base de viande sont collectées conformément à la législation européenne. La production laitière couvre la production à la ferme de lait de vache, de brebis, de chèvre et de bufflonne. Une distinction est opérée entre le lait collecté par les laiteries et la production de lait à la ferme. La collecte de lait ne représente qu’une partie de l’utilisation totale de la production de lait à la ferme, l’autre partie comprenant généralement la consommation domestique, la vente directe et l’alimentation du bétail.

La production de viande est basée sur le poids carcasse des animaux abattus dont la viande est propre à la consommation humaine. Le poids carcasse est généralement le poids froid de la carcasse de l’animal abattu, bien que la définition précise varie selon l’animal concerné.

Contexte

Les données relatives aux produits agricoles peuvent servir à analyser les évolutions des marchés agricoles afin d'opérer la distinction entre les cycles et l’évolution des schémas de production; elles permettent également d’examiner comment les marchés réagissent aux actions liées aux politiques. Les données relatives aux produits agricoles fournissent également des informations concernant l’offre et permettent ainsi de mieux comprendre les variations de prix, qui sont particulièrement intéressantes pour les négociants en produits agricoles et les analystes politiques.

En octobre 2007, le Conseil a adopté une législation visant à instaurer une organisation commune des marchés dans le secteur agricole (le Règlement 1234/2007). L’objectif consistait à réduire le volume de la législation dans le secteur agricole, à renforcer la transparence législative et à rendre la politique agricole plus facilement accessible. Entre début 2008 et début 2009, l’organisation commune des marchés a remplacé 21 marchés différents consacrés à divers produits, tels que les fruits et légumes, les céréales, la viande, les œufs, les produits laitiers, le sucre ou le vin.

Malgré les réformes de la politique agricole commune (PAC) en 2003 et 2008, les subventions en faveur des exploitations consomment plus de 40 % des dépenses annuelles de l’UE. Au cours de l’été 2010, des consultations ont été organisées au sujet de l’élaboration de la future politique agricole. Elles ont permis de définir trois domaines clés pour les parties prenantes consultées, à savoir la sécurité alimentaire, les préoccupations environnementales et la diversité rurale. En novembre 2010, la Commission européenne a publié une communication (COM(2010) 672 final) intitulée «‘La PAC à l’horizon 2020: Alimentation, ressources naturelles et territoire – relever les défis de l’avenir». Ce document présente en détail plusieurs grands défis que le secteur agricole européen devra relever au cours de la prochaine décennie: par exemple, comment préserver la production alimentaire de l’UE de façon à garantir la sécurité alimentaire à long terme, tout en soutenant les communautés agricoles qui fournissent une gamme variée de produits de qualité et en veillant au respect des exigences relatives à l’environnement, à l’eau, ainsi qu’à la santé animale et végétale.

Informations supplémentaires Eurostat

Publications

Principaux tableaux

Produits agricoles (t_apro)
Produits végétaux (t_apro_cp)
Elevage de volailles (t_apro_ec)
Lait et production de lait (t_apro_mk)
Animal production (t_apro_mt)
Statistiques régionales de l'agriculture (t_agr_r)

Base de données

Produits agricoles (apro)
Produits végétaux (apro_cp)
Elevage de volailles (apro_ec)
Lait et production de lait (apro_mk)
Production animale (apro_mt)

Section dédiée

Méthodologie / Métadonnées

Source des données pour les tableaux et graphiques (MS Excel)

Autres informations

  • Les statistiques des produits végétaux sont régis par:
  • Règlement 543/2009 du 18 juin 2009 concernant les statistiques des produits végétaux et abrogeant les règlements 837/90 et 959/93;
  • Règlement 837/90 du 26 mars 1990, concernant les informations statistiques à fournir par les États membres sur la production de céréales;
  • Règlement 959/93 du 5 avril 1993, concernant les informations statistiques à fournir par les États membres sur les produits végétaux autres que les céréales.
  • Les statistiques laitières sont régis par:
  • Directive 2003/107/CE du 5 décembre 2003 modifiant la directive 96/16/CE;
  • Directive 96/16/CE du 19 mars 1996, concernant les enquêtes statistiques à effectuer dans le domaine du lait et des produits laitiers.
  • Les statistiques du cheptel et de la viande sont régis par:
  • Règlement 1165/2008 du 19 novembre 2008 concernant les statistiques du cheptel et de la viande et abrogeant les directives 93/23/CEE, 93/24/CEE et 93/25/CEE.

Liens externes

Voir aussi

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