|
Definiție
(lista codurilor SA acoperite de această fișă) |
Brânză proaspătă (nefermentată), inclusiv brânza din zer; brânză rasă sau pudră, de orice tip; brânză topită; brânză cu mucegai și alte brânzeturi care conțin mucegai produs de Penicillium roqueforti; alte brânzeturi, de exemplu brânză maturată.
În ceea ce privește brânza semilichidă și cașul, a se vedea fișa specifică pentru „Produse lactate”.
În ceea ce privește brânza pudră în vrac, a se vedea fișa specifică pentru „Produse alimentare sub formă de pudră”.
|
|
Cantitatea minimă recomandată pentru fiecare eșantion final
|
0,5 kg
|
| Standarde aplicabile (ISO și norme UE) și legislație relevantă |
- Standardul EN ISO 707 „Lapte și produse lactate — Ghid pentru eșantionare”.
Trebuie, de asemenea, să consultați legislația națională și orientările naționale privind eșantionarea.
|
|
| Instrumentul de eșantionare recomandat în funcție de metoda utilizată |
- Lingură de prelevare (L04-01)
- Fir de tăiat
- Instrumente generale: cuțit, polonic etc.
|
| Recipientele care urmează să fie utilizate pentru eșantionare |
- Pungi din plastic de diferite modele și dimensiuni (P00)
- Sticle de plastic cu deschizătură largă și o capacitate de 500-1 000 ml (P03/P04), de preferință netransparente.
- Folie de aluminiu, folie alimentară, hârtie cerată
Recipientele trebuie să fie făcute dintr-un material adecvat pentru contactul cu alimentele.
|
| Măsuri de securitate și evaluarea riscurilor |
- Trebuie să cunoașteți și să respectați toate instrucțiunile de sănătate și securitate din cadrul evaluării locale a riscurilor și/sau al practicilor de securitate în muncă pentru locul unde urmează să aibă loc eșantionarea.
- A se consulta fișa „Sănătate și securitate” în legătură cu Eșantionarea produselor alimentare pentru recomandări detaliate referitoare la igienă și riscuri în ceea ce privește produsele refrigerate.
- Trebuie menținută igiena produselor alimentare.
- Asigurați-vă că dețineți echipamente individuale de protecție curate și corespunzătoare pentru situația respectivă.
|
|
| Tipul de transport |
Procedură |
| Transporturi destinate vămuirii |
Eșantionul reunit este format dintr-un număr adecvat de eșantioane primare. Se prelevă de obicei un eșantion ca fiind reprezentativ pentru mărfurile acoperite de aceeași declarație vamală.
|
| Transporturi pentru PAC (restituiri la export) |
Eșantionul final constă într-un număr adecvat de eșantioane primare sau într-o porțiune suficientă dintr-un bloc în vrac. Strategiile de eșantionare în funcție de dimensiunile ambalajelor sunt descrise în continuare.
|
Cutii de carton cu una sau mai multe bucăți de brânză. Mărfuri din ambalaje pentru vânzarea cu amănuntul
|
Laboratorului trebuie să i se trimită suficiente bucăți de brânză întregi în ambalajul original pentru a se adăuga la cantitatea dorită pentru eșantionare. Eșantioanele se prelevă prin selecție aleatorie sau sistematic.
|
| Brânză în blocuri în vrac ≤2 kg |
Se recomandă să trimiteți un bloc întreg laboratorului. Dacă nu este posibil, tăiați bucăți sau felii de dimensiuni corespunzătoare.
|
| Brânză în blocuri în vrac >2 kg și ≤10 kg |
Dacă este posibil, luați un bloc întreg pentru a constitui un eșantion și un eșantion de rezervă. În caz contrar, secționați un eșantion după cum se indică în secțiunea următoare.
|
| Brânză în blocuri în vrac >10 kg |
Eșantioanele sunt secționate transversal cu un cuțit sau un fir de tăiat.
- brânză în formă de bloc, 3-10 kg:
- brânză în formă de bloc, 10-20 kg:
|
| Brânză în blocuri congelate vrac |
Nu se pot preleva eșantioane dintr-un bloc congelat de brânză. Trimiteți un bloc întreg laboratorului sau lăsați blocurile să se dezghețe treptat până la o temperatură la care pot fi tăiate cu un cuțit la o temperatură controlată cuprinsă de obicei între 5 și 10 °C.
|
| Brânză în saramură sau ulei etc. |
Trebuie trimis ca eșantion laboratorului conținutul unui ambalaj întreg sau trebuie constituit un eșantion reunit. Se prelevă eșantioane primare de brânză din recipiente cilindrice, butoaie sau borcane, pentru a constitui eșantionul reunit. Eșantionul final trebuie să includă suficientă saramură sau suficient ulei pentru a putea scufunda în aceasta/acesta eșantionul de brânză.
|
|
| Observații generale |
- Se preferă întotdeauna luarea ca eșantion a conținutului unor ambalaje întregi de brânză. Dacă nu este realistă luarea conținutului unor ambalaje întregi ca eșantion, folosiți un instrument potrivit pentru a tăia bucăți întregi, conform descrierii de mai sus.
- Scobirea unor porțiuni din interiorul blocurilor de brânză nu este o metodă de eșantionare recomandată în scopuri vamale.
- Atunci când transportul este alcătuit din mai multe tipuri de brânză, fiecare tip de brânză din cadrul transportului trebuie tratat ca marfă separată și trebuie eșantionat separat.
|
| Formularul de eșantionare |
- Completați formularul de eșantionare. O copie se atașează la eșantioane, iar o alta se păstrează în registru.
|
| Transport |
- Protejați eșantioanele împotriva luminii și a contactului cu aerul.
- Protejați eșantioanele împotriva surselor de contaminare (mirosuri, lichide, alte substanțe, proliferare microbiologică etc.).
- Păstrați eșantioanele răcite sau refrigerate pe parcursul transportului. Se înregistrează temperatura lanțului de răcire.
- Eșantioanele nu trebuie recongelate.
- Este de preferat ca produsele recongelate să fie transportate într-un congelator. Ca alternativă, acestea pot fi transportate într-un frigider. Aveți grijă ca eșantioanele să nu se dezghețe în timpul transportului. Trebuie menținut și înregistrat lanțul de răcire.
|
| Depozitarea |
- Protejați eșantioanele împotriva luminii și a contactului cu aerul.
- Protejați eșantioanele împotriva surselor de contaminare (mirosuri, lichide, alte substanțe, proliferare microbiologică etc.).
- Eșantioanele se depozitează la o temperatură scăzută, de preferință între 0 și 4 °C; pentru detalii, a se consulta standardul EN ISO 707. Trebuie menținut, monitorizat și înregistrat lanțul de răcire.
- Se congelează pentru depozitare pe termen lung.
- Produsele recongelate trebuie depozitate într-un congelator. Trebuie menținut și înregistrat lanțul de răcire.
|
