|
Opredelitev
(seznam oznak HS, zajetih s to kartico) |
Sveži (nezorjeni) sir, vključno s sirotkinim sirom, nariban sir ali sir v prahu, vseh vrst, topljeni sir, sir z modro plesnijo in drugi siri, ki vsebujejo modro plesen, nastalo s Penicillium roqueforti, drugi siri, npr. zorjeni sir.
Za poltekoči sir in sirnino glej kartico za mlečne proizvode.
Za sir v prahu v razsutem stanju glej kartico za živila v prahu.
|
|
Priporočena najmanjša količina za končni vzorec
|
0,5 kg
|
| Veljavni standardi (ISO in EU) in zakonodaja |
- EN ISO 707, Mleko in mlečni proizvodi – Navodila za vzorčenje
Upoštevajte tudi nacionalno zakonodajo in nacionalne smernice na področju vzorčenja.
|
|
| Predlagano orodje za vzorčenje glede na uporabljeno metodo |
- vzorčevalna zajemalka (L04-01)
- rezalna žica
- običajna orodja: nož, zajemalka, itd.
|
| Posode, ki se uporabljajo za vzorčenje |
- plastične vrečke različnih oblik in velikosti (P00)
- plastenke s široko odprtino, velikosti 500–1 000 ml (P03/P04), po možnosti neprozorne
- aluminijasta folija, plastična folija, povoskan papir
Posode morajo biti iz materiala, ki je varen pri stiku z živili.
|
| Varnostni ukrepi in ocena tveganja |
- Upoštevajte zdravstvena in varnostna navodila iz lokalne ocene tveganja in/ali varne delovne prakse za lokacijo, kjer poteka vzorčenje.
- Za podrobne smernice glede higiene in tveganj pri hlajenem blagu glej kartico za vzorčenje živil.
- Ohranjati je treba higieno živil.
- Osebna zaščitna oprema mora biti čista in primerna okoliščinam.
|
|
| Vrsta pošiljke |
Postopek |
| Pošiljka za carinjenje |
Sestavljeni vzorec je sestavljen iz ustreznega števila primarnih vzorcev. Običajno se odvzame en vzorec, ki je reprezentativen za blago, zajeto z isto carinsko deklaracijo.
|
| Pošiljke za SKP (izvozna nadomestila) |
Končni vzorec je sestavljen iz ustreznega števila primarnih vzorcev ali dovolj velikega kosa sira, ki se odreže iz bloka. Strategije vzorčenja glede na velikost pakiranja so opisane v nadaljevanju.
|
Škatle z enim ali več siri Blago v pakiranjih za prodajo na drobno
|
V laboratorij je treba poslati dovolj celih sirov v originalnem pakiranju, da se doseže želena velikost vzorca. Vzorci se odvzamejo naključno ali sistematično.
|
| Sir v blokih ≤ 2 kg |
Priporočljivo je, da se v laboratorij pošlje cel blok. Če to ni mogoče, izrežite segmente ali rezine ustrezne velikosti.
|
| Sir v blokih > 2 kg in ≤ 10 kg |
Če je mogoče, vzemite celoten blok kot vzorec in rezervni vzorec. Sicer kot vzorec izrežite kos v skladu z navodili v nadaljevanju.
|
| Sir v blokih > 10 kg |
Vzorci se izrežejo z nožem ali rezalno žico vzporedno s stranicama.
- sir v bloku, 3–10 kg:
- sir v bloku, 10–20 kg:
|
| Zamrznjen sir v blokih |
Pri zamrznjenem siru ni mogoče izrezati vzorcev. V takem primeru pošljite v laboratorij cel blok ali blok počasi odtajajte na temperaturo, pri kateri je sir mogoče razrezati (običajno 5–10 °C).
|
| Sir v slanici ali olju itd. |
V laboratorij se pošlje kot vzorec eno celotno pakiranje ali pa se pripravi sestavljeni vzorec. Za sestavljeni vzorec se odvzamejo primarni vzorci sira iz sodov ali kozarcev. Končni vzorci morajo vsebovati dovolj slanice ali olja, da je vzorec sira prekrit.
|
|
| Splošne opombe |
- Vedno je bolje, da se kot vzorec odvzame celotno pakiranje sira. Če ni mogoče odvzeti celotnega pakiranja, z ustreznim orodjem izrežite cele kose, kot je opisano zgoraj.
- Vrtanje jeder iz blokov sira ni priporočljiva metoda vzorčenja za carinske namene.
- Kadar je pošiljka sestavljena iz več vrst sira, je treba vsako vrsto v pošiljki obravnavati kot ločen proizvod in jo vzorčiti ločeno.
|
| Obrazec za vzorčenje |
- Izpolnite obrazec za vzorčenje. En izvod priložite vzorcem, enega pa obdržite za evidenco.
|
| Prevoz |
- Vzorce je treba zaščititi pred svetlobo in zrakom.
- Vzorce je treba zaščititi pred viri kontaminacije (smrad, tekočine, druge snovi, mikroorganizmi itd.).
- Med prevozom hranite na hladnem ali v hladilniku. Beležiti je treba temperaturo v hladni verigi.
- Vzorci se ne smejo ponovno zamrzniti.
- Zamrznjene proizvode je treba po možnosti prevažati v zamrzovalniku. Lahko se prevažajo tudi v hladilniku. Paziti je treba, da se vzorci med prevozom ne odtajajo. Ohranjati je treba hladno verigo in beležiti temperaturo.
|
| Skladiščenje |
- Vzorce je treba zaščititi pred svetlobo in zrakom.
- Vzorce je treba zaščititi pred viri kontaminacije (smrad, tekočine, druge snovi, mikroorganizmi itd.).
- Vzorce je treba hraniti na hladnem, po možnosti pri 0–4 °C (glej EN ISO 707 za podrobnosti). Ohranjati in spremljati je treba hladno verigo ter beležiti temperaturo.
- Za dolgotrajno skladiščenje je potrebno zamrzovanje.
- Zamrznjene proizvode je treba skladiščiti v zamrzovalniku. Ohranjati je treba hladno verigo in beležiti temperaturo.
|
