La Commissione Europea > Fiscalitá e Unione Doganale > Basi di dati > SAMANCTA

Navigazione


SAMANCTA >

Altre lingue >  
SAM-105

Carni congelate
Campionamento

Carni congelate
Definizione

(lista di codici SA indicati in questa scheda)		 Carni congelate in carcasse, mezzene, quarti o pezzi e frattaglie commestibili, anche tagliate, tritate o macinate, di tutti gli animali (esclusi pesci, crostacei, molluschi e altri invertebrati acquatici).

Per le carni non congelate si veda la scheda specifica "Carne, non congelata".

Per i prodotti imballati singolarmente si veda la scheda specifica "Imballaggi per la vendita al dettaglio e prodotti finiti".


Carni congelate
Quantità minima raccomandata per campione Per l'analisi chimica: 1 kg.

Per l'analisi morfologica: un pezzo (prodotti con numero SA 020110, 020120, 020311, 020410, 020421).

Altri numeri SA: almeno due pezzi o un cartone (contenente almeno sei pezzi).

Prodotti che rientrano nel campo di applicazione del regolamento (CE) n. 765/2002 della Commisisone (numero SA 020230): due cartoni.

Norme tecniche (ISO e UE) e norme giuridiche applicabili Per le carni con numero SA 020130:
  • Regolamento (CE) n. 765/2002 della Commissione relativo al prelievo di campioni e all'approvazione di determinate modalità per il controllo fisico dei pezzi disossati di carni bovine che fruiscono di una restituzione all'esportazione: carni con numero SA 020130.
Fare inoltre riferimento alle norme giuridiche e alle linee guida nazionali in materia di campionamento.


Attrezzatura necessaria
Strumento di campionamento consigliato in funzione del metodo utilizzato Sono necessari solo attrezzi generici.

Contenitori da usare per il campionamento
  • Sacchetti di plastica di modelli e formati diversi (P00)
  • Pellicola trasparente.
I contenitori devono essere costruiti con un materiale adatto agli alimenti.

Precauzioni di sicurezza e valutazione del rischio
  • Occorre essere a conoscenza e seguire tutte le istruzioni per la salute e la sicurezza nella valutazione del rischio locale e/o nelle pratiche di lavoro per il luogo deve essere effettuato il campionamento.
  • Si veda Salute e sicurezza per il "Campionamento di prodotti alimentari" per consigli dettagliati sull'igiene e i rischi per gli alimenti refrigerati.
  • È necessario mantenere l'igiene dei prodotti alimentari.
  • Assicurarsi di disporre di DPI puliti e adeguati alle circostanze.

Piano di campionamento
Tipo di spedizione Procedura
Spedizioni da sdoganare Il campione aggregato consiste in un numero appropriato di campioni elementari. Una volta appurato che la spedizione è omogenea, di solito si preleva un campione elementare che sia rappresentativo delle merci interessate dalla stessa dichiarazione doganale.

Osservazione generale Se possibile, prelevare interi imballaggi come campioni. Quando si prelevano campioni di prodotti sfusi, evitare di prendere piccoli pezzi (perforazioni o scaglie) come campioni. Tagliare un pezzo sufficientemente grande e adottare misure per evitare la condensazione dell'umidità sulla superficie del campione. Non cercare di ottenere campioni aggregati. Si veda Procedure di campionamento dei prodotti congelati nella parte generale.

Carcasse e pezzi con numero SA 020110, 020120, 020311, 020410, 020421

 Prelevare un campione rappresentativo di tutte le merci oggetto di una stessa dichiarazione doganale.

Carni bovine (numero SA 020130) controllate per restituzioni all'esportazione

 Prelevare due diversi cartoni da due parti diverse della spedizione che presentano il rischio più elevato.

Altri prodotti con SA 02: cartoni/imballaggi contenenti pezzi di peso fino a 4 kg ciascuno

 Un cartone/imballaggio intero contenente almeno sei pezzi.

Altri prodotti con SA 02: cartoni/imballaggi contenenti pezzi di peso superiore a 4 kg

 Due pezzi interi.
Prodotti insaporiti, rivestiti, immersi, o marinati Se i prodotti a base di carne sono rivestiti, immersi o marinati, occorre fare attenzione affinché la procedura di campionamento non rimuova o influisca sul rivestimento. Se necessario, deve essere prelevato un cartone completo, indipendentemente dalle dimensioni, per garantire che il campione sia rappresentativo.


Manipolazione dei campioni
Osservazioni generali
  • Tutti i campioni devono essere prelevati dalla parte della spedizione che presenta il rischio più elevato.
  • Non tagliare le carni o le frattaglie se non quando non è possibile evitare di farlo. Cercare sempre di prelevare pezzi/imballaggi/cartoni interi.
  • Se l'imballaggio originale è insufficiente a garantire che i campioni rimangano intatti durante l'immagazzinamento e il trasporto, utilizzare un sacco di plastica o la pellicola trasparente.
  • Tenere i campioni congelati. Registrare la temperatura della catena del freddo.
Modulo di campionamento
  • Compilare il modulo di campionamento. Allegare una copia ai campioni e conservare una copia per l'archivio.
Trasporto
  • Tenere i campioni congelati a temperatura pari o inferiore a -18°C. Registrare la temperatura della catena del freddo.
  • Proteggere i campioni dalle fonti di contaminazione (odori, liquidi, ecc.) e da qualsiasi cosa che possa danneggiare gli imballaggi.
Conservazione
  • Conservare i campioni congelati a temperatura pari o inferiore a -18°C. Controllare regolarmente e registrare la temperatura di conservazione.
  • Proteggere i campioni dalle fonti di contaminazione (odori, liquidi, ecc.) e dal contatto con altre sostanze.

Carni congelate (lista estesa)
Numero SA Descrizione


Revisioni
Versione Data Modifiche
1.0 12.10.2012 Prima versione
1.1 15.07.2021 New format and small modifications