|
Definicija
(popis oznaka HS koje obuhvaća ova kartica) |
Svježi sir (nefermentirani ili neusoljeni), uključujući sir od sirutke; strugani sir ili sir u prahu, svih vrsta; topljeni sir; sir prošaran plavom plijesni i drugi sir s plijesni dobivenom pomoću Penicillium roqueforti; ostali sir, npr. zreli sir.
Za sir u polutekućem stanju i usoljeni sir vidjeti posebnu karticu „Mliječni proizvodi”.
Za sir u prahu u rasutom obliku vidjeti posebnu karticu „Prehrambeni proizvodi, prah”.
|
|
Preporučena minimalna količina za svaki konačni uzorak
|
0,5 kg
|
| Primjenjive norme (ISO i norme EU-a) i relevantno zakonodavstvo |
- EN ISO 707, Mlijeko i mliječni proizvodi – Upute za uzorkovanje.
Dodatne informacije možete pronaći i u svojem nacionalnom zakonodavstvu i nacionalnim smjernicama o uzorkovanju.
|
|
| Predloženi alat za uzorkovanje, ovisno o primijenjenoj metodi |
- Lopatica za uzorkovanje (L04-01)
- Bodljikava (žilet) žica
- Alati opće namjene: nož, grabilica itd.
|
| Spremnici koji se upotrebljavaju za uzorkovanje |
- Plastične vrećice raznih oblika i veličina (P00)
- Plastične boce, sa širokim otvorom, veličine 500 – 1000 ml (P03/P04), po mogućnosti neprozirne
- Aluminijska folija, prozirna folija, voštani papir
Spremnici moraju biti izrađeni od materijala prikladnog za čuvanje hrane.
|
| Sigurnosne mjere opreza i procjena rizika |
- Trebali biste biti upoznati sa svim uputama o zdravlju i sigurnosti u okviru lokalne procjene rizika i/ili sigurnom radnom praksom na mjestu na kojem će se provesti uzorkovanje te se pridržavati tih uputa i prakse.
- Za detaljne savjete o higijeni i rizicima povezanima s rashlađenom hranom vidjeti Zdravlje i sigurnost za uzorkovanje prehrambenih proizvoda.
- Mora se održavati higijena prehrambenih proizvoda.
- Pobrinite se da imate čistu i odgovarajuću osobnu zaštitnu opremu s obzirom na okolnosti.
|
|
| Vrsta pošiljke |
Postupak |
| Pošiljka za carinjenje |
Skupni uzorak sastoji se od odgovarajućeg broja pojedinačnih uzoraka. Jedan uzorak obično se uzima kao reprezentativni uzorak robe na koju se odnosi ista carinska deklaracija.
|
| Pošiljke u okviru ZPP-a (izvozne subvencije) |
Konačni uzorak sastoji se od odgovarajućeg broja pojedinačnih uzoraka ili dovoljno velikog dijela bloka u rasutom stanju. U nastavku su opisane strategije uzorkovanja koje ovise o veličini pakiranja.
|
Kutije s jednim ili više sireva. Roba u pakiranjima za pojedinačnu prodaju
|
U laboratorij treba poslati dovoljan broj cijelih sireva u izvornom pakiranju radi povećanja željene količine uzorka. Uzorci se uzimaju nasumičnim ili sustavnim odabirom.
|
| Sir u blokovima ≤ 2 kg |
Preporučljivo je u laboratorij poslati cijeli blok. Ako to nije moguće, odrežite komade ili kriške odgovarajuće veličine.
|
| Sir u blokovima > 2 kg i ≤ 10 kg |
Ako je moguće, uzmite cijeli blok za uzorak i rezervni uzorak. U protivnom odrežite uzorak kako je prikazano u sljedećem odjeljku.
|
| Sir u blokovima > 10 kg |
Uzorci se poprečno režu nožem ili žilet žicom.
- sir u obliku bloka, 3 – 10 kg:
- sir u obliku bloka, 10 – 20 kg:
|
| Sir u zamrznutim blokovima |
Nije moguće uzeti uzorke iz zamrznutog bloka sira. Pošaljite cijeli blok u laboratorij ili pustite da se blokovi polako odmrznu do temperature na kojoj se mogu rezati nožem u uvjetima temperature od obično 5 do 10 °C.
|
| Sir u slanoj vodi ili ulju itd. |
Kao uzorak u laboratorij treba poslati jedno cijelo pakiranje ili uzeti skupni uzorak. Za dobivanje skupnog uzorka uzmite pojedinačne uzorke sira iz buradi, bačvi ili staklenki. Konačni uzorci sira moraju biti uronjeni u dovoljnu količinu slane vode ili ulja.
|
|
| Opće napomene |
- Uvijek je poželjno uzeti cijela pakiranja sira kao uzorke. Ako uzimanje cijelih paketa nije moguće, razrežite ih na cijele dijelove s pomoću odgovarajućeg alata kako je prethodno opisano.
- Bušenje jezgre blokova sira nije metoda uzorkovanja koja se preporučuje u carinske svrhe.
- Ako se pošiljka sastoji od nekoliko vrsta sira, svaka vrsta sira u pošiljci mora se obraditi kao zasebna roba i mora se zasebno uzorkovati.
|
| Obrazac za uzorkovanje |
- Popunite obrazac za uzorkovanje. Jedan primjerak prilaže se uzorcima, a jedan se ostavlja u evidenciji.
|
| Prijevoz |
- Zaštitite uzorke od svjetlosti i dodira sa zrakom.
- Zaštitite uzorke od izvora kontaminacije (mirisa, tekućina, drugih tvari, mikrobiološkog rasta itd.).
- Tijekom prijevoza čuvati na hladnom ili u hladnjaku. Potrebno je evidentirati temperaturu u lancu hlađenja.
- Uzorci se ne smiju ponovno zamrzavati.
- Zamrznute proizvode poželjno je prevoziti u zamrzivaču. Alternativno se mogu prevoziti u hladnjaku. Pazite da se uzorci tijekom prijevoza ne odmrznu. Potrebno je održavati i evidentirati lanac hlađenja.
|
| Skladištenje |
- Zaštitite uzorke od svjetlosti i dodira sa zrakom.
- Zaštitite uzorke od izvora kontaminacije (mirisa, tekućina, drugih tvari, mikrobiološkog rasta itd.).
- Uzorci se pohranjuju na niskoj temperaturi, poželjno od 0 do 4 °C; za pojedinosti vidjeti normu EN ISO 707. Lanac hlađenja mora se održavati i trebalo bi ga pratiti i evidentirati.
- Zamrznuti radi dugotrajnog skladištenja.
- Zamrznuti proizvodi moraju se čuvati u zamrzivaču. Potrebno je održavati i evidentirati lanac hlađenja.
|
