|
Määritelmä
(Luettelo tähän korttiin liittyvistä HS-koodeista) |
Tuorejuusto (kypsyttämätön), myös herajuusto; juustoraaste ja juustojauhe, juustolaadusta riippumatta: sulatejuusto; sinihomejuusto ja muut juustot, joissa on Penicillium roqueforti -homeitiöillä tuotettuja juovia; muut juustot, kuten kypsytetyt juustot.
Puolijuoksevat juustot ja juustoaine, katso kortti ”Maitotuotteet”.
Irtolastina kuljetettava juustojauhe, katso kortti ”Jauhemaiset elintarvikkeet”.
|
|
Suositeltava vähimmäismäärä kutakin lopullista näytettä kohden
|
0,5 kg
|
| Sovellettavat standardit (ISO ja EN) ja asiaankuuluva lainsäädäntö |
- EN ISO 707 Milk and milk products - Guidance on sampling (Maito ja maitovalmisteet. Näytteenottoa koskevia ohjeita)
Tutustu myös näytteenottoa koskevaan kansalliseen lainsäädäntöön ja ohjeistukseen.
|
|
| Näytteenottoväline riippuu käytettävästä menetelmästä |
- Näytteenottokauha (L04-01)
- Lankamallinen juustoleikkuri
- Yleistyökaluja: veitsi, kauha jne.
|
| Näytteenottoon käytettävät astiat |
- Muovipussit, eri malleja ja kokoja (P00).
- Avosuiset muovipullot, koko 500–1 000 ml (P03/P04), mielellään ei läpinäkyviä.
- Alumiinifolio, tuorekelmu, vahapaperi
Astioiden on oltava valmistettuja elintarvikkeiden säilyttämiseen soveltuvista materiaaleista.
|
| Turvatoimet ja riskinarviointi |
- Tutustu näytteenottopaikkaa koskevassa paikallisessa riskinarvioinnissa ja/tai turvallisia työmenetelmiä koskevassa oppaassa annettuihin työterveyttä ja työturvallisuutta koskeviin ohjeisiin ja noudata niitä.
- Tarkemmat ohjeet jäähdytettyihin elintarvikkeisiin liittyvästä hygieniasta ja riskeistä, katso Näytteenotto elintarvikkeista, Työterveys ja työturvallisuus.
- Elintarvikkeiden hygienia ei saa vaarantua.
- Varmista, että käytössäsi ovat puhtaat ja olosuhteisiin asianmukaiset henkilönsuojaimet.
|
|
| Lähetyksen tyyppi |
Menettely |
| Tulliselvitettävä lähetys |
Kokoomanäyte muodostuu asianmukaisesta määrästä perusnäytteitä. Yhden näytteen katsotaan tavallisesti edustavan samaan tulli-ilmoitukseen sisältyviä tavaroita.
|
| YMP:n alaiset lähetykset (vientituet) |
Lopullinen näyte koostuu sopivasta määrästä perusnäytteitä tai riittävän suuresta annoksesta irtolastitavaraa. Pakkauskokojen mukaiset näytteenottostrategiat kuvataan jäljempänä.
|
Laatikot, joissa on yksi tai useampi juusto. Vähittäismyyntipakkaukset
|
Laboratorioon lähetetään riittävä määrä kokonaisia juustoja alkuperäispakkauksessa, jotta haluttu näytemäärä saavutetaan. Näytteet otetaan satunnais- tai systemaattisella otannalla.
|
| Juusto irtolohkoina: ≤2 kg |
Koko lohko on suositeltavaa lähettää laboratorioon. Jos se ei ole mahdollista, leikkaa riittävän suuria paloja tai viipaleita.
|
| Juusto irtolohkoina: >2 kg ja ≤10 kg |
Jos mahdollista, muodosta näyte ja varanäyte kokonaisesta lohkosta. Muussa tapauksessa leikkaa näyte seuraavassa kohdassa esitetyllä tavalla.
|
| Juusto irtolohkoina: >10 kg |
Näytteet leikataan ristiin veitsellä tai lankamallisella juustoleikkurilla.
- lohkonmuotoinen juusto, 3–10 kg:
- lohkonmuotoinen juusto, 10–20 kg:
|
| Juusto jäädytettyinä irtolohkoina |
Jäädytetyistä juustolohkoista ei ole mahdollista ottaa näytteitä. Lähetä laboratorioon koko lohko tai anna lohkojen sulaa hitaasti lämpötilaan, jossa sitä voidaan leikata veitsellä olosuhteissa, joissa lämpötila on tavallisesti 5-10 °C.
|
| Juusto suolavedessä tai öljyssä jne. |
Laboratorioon lähetetään näytteeksi yksi kokonainen pakkaus, tai muodostetaan kokoomanäyte. Ota tynnyreistä tai tölkeistä juuston perusnäytteitä kokoomanäytteen muodostamiseksi. Lopullisessa näytteessä on oltava niin paljon suolavettä tai öljyä, että juustonäyte peittyy siihen.
|
|
| Yleistä |
- Näytteeksi on aina parasta ottaa kokonaisia juustopakkauksia. Jos kokonaisten pakkausten ottaminen näytteeksi ei ole järkevää, leikkaa sopivalla työkalulla kokonaisia paloja edellä kuvatulla tavalla.
- Porausnäytteiden ottamista juustolohkoista ei suositella näytteenottomenetelmäksi tullitarkoituksiin
- Jos lähetys koostuu useamman tyyppisestä juustosta, jokaista juustolajia lähetyksessä on käsiteltävä erillisenä hyödykkeenä ja niistä on otettava erilliset näytteet.
|
| Näytelomake |
- Täytä näytelomake. Lomakkeesta liitetään näytteisiin yksi kappale, toinen arkistoidaan.
|
| Kuljetus |
- Suojaa näytteet valolta ja ilmakosketukselta.
- Suojaa näytteet kontaminaatiolähteiltä (hajut, nesteet, muut aineet, mikrobiologinen kasvusto jne.).
- Pidä näytteet kuljetuksen aikana jäähdytettyinä tai jäädytettyinä. Kirjaa kylmäketjun lämpötila.
- Näytteitä ei saa jäädyttää uudelleen.
- Jäädytetyt tuotteet kuljetetaan mieluiten pakastimessa. Vaihtoehtoisesti ne voidaan kuljettaa jääkaapissa. Näytteet eivät saa sulaa kuljetuksen aikana. Varmista katkeamaton kylmäketju ja kirjaa se.
|
| Säilytys |
- Suojaa näytteet valolta ja ilmakosketukselta.
- Suojaa näytteet kontaminaatiolähteiltä (hajut, nesteet, muut aineet, mikrobiologinen kasvusto jne.).
- Näytteet on säilytettävä viileässä, mieluiten 0–4 °C:ssa; katso tarkempia tietoja standardista EN ISO 707. Varmista katkeamaton kylmäketju. Seuraa lämpötiloja ja kirjaa ne.
- Jäädytä näytteet pitkäaikaista säilytystä varten.
- Jäädytetyt tuotteet on säilytettävä pakastimessa. Varmista katkeamaton kylmäketju ja kirjaa se.
|
