Καφές, τσάι, μπαχαρικά, κόκκοι, καρποί και αποξηραμένα φρούτα
Ορισμός

(κατάλογος κωδικών ΕΣ που καλύπτονται από το εν λόγω δελτίο)
Καφές, τσάι, μπαχαρικά, κόκκοι, καρποί (με κέλυφος και χωρίς κέλυφος ή αλλιώς παρασκευασμένοι) και αποξηραμένα φρούτα και φλούδες (κομμένα, αποξηραμένα ή αλλιώς παρασκευασμένα)

Για προϊόντα σε μεμονωμένες συσκευασίες, βλ. ειδικό δελτίο για ‘Συσκευασίες λιανικής πώλησης και τελειωμένα είδη


Καφές, τσάι, μπαχαρικά, κόκκοι, καρποί και αποξηραμένα φρούτα
Συνιστώμενη ελάχιστη ποσότητα για κάθε δείγμα

100-500 g ή 1 kg (για μείγματα)
Εφαρμοστέα πρότυπα (ISO και πρότυπα ΕΕ) και συναφής νομοθεσία
  • ISO 948 Μπαχαρικά και αρτύματα. Δειγματοληψία
  • ISO 4072 Πράσινος καφές σε σάκους – Δειγματοληψία
  • ISO 6670 Στιγμιαίος καφές - Μέθοδος δειγματοληψίας για μονάδες χύδην με διαχωριστικές επενδύσεις
  • ISO 10725 Αποδοχή σχεδίων δειγματοληψίας και διαδικασιών για την επιθεώρηση υλικών χύδην
Συμβουλευθείτε την εθνική νομοθεσία και τις εθνικές κατευθυντήριες οδηγίες σχετικά με τη δειγματοληψία.


Απαιτούμενος εξοπλισμός
Προτεινόμενο μέσο δειγματοληψίας, ανάλογα με τη χρησιμοποιούμενη μέθοδο

  • Δειγματολήπτης τύπου σόντας (S01-01).
  • Δειγματολήπτης ζώνης (S02-01).
  • Σέσουλα δειγματοληψίας (S03-01).
Περιέκτες που χρησιμοποιούνται για τη δειγματοληψία Οι περιέκτες πρέπει να είναι κατασκευασμένοι από υλικό κατάλληλο για τρόφιμα και να έχουν χωρητικότητα τουλάχιστον 1 kg.

  • Πλαστικοί σάκοι, διαφόρων μεγεθών, με ή χωρίς προτυπωμένες ετικέτες (P00)
  • Πλαστικές φιάλες, διαφόρων μεγεθών (P02, P03, P04)
Εξοπλισμός επιμερισμού δείγματος:
  • Διάταξη επιμερισμού σε τεταρτημόρια/σταυροειδής διάταξη επιμερισμού (μέθοδος τετραμερισμού).
Περιέκτες που χρησιμοποιούνται για τη δειγματοληψία
  • Οφείλετε να γνωρίζετε και να τηρείτε όλες τις οδηγίες για την υγεία και ασφάλεια που περιέχονται στην τοπική εκτίμηση κινδύνου και/ή τις πρακτικές ασφαλούς εργασίας για τον χώρο στον οποίο θα πραγματοποιηθεί η δειγματοληψία.
  • Για αναλυτικές οδηγίες σχετικά με τα μέτρα υγιεινής και τους κινδύνους που αφορούν ξηρά τρόφιμα χύδην βλ. Υγεία και ασφάλεια για τη ‘Δειγματοληψία τροφίμων‘.
  • Πρέπει να τηρείται η υγιεινή των τροφίμων.
  • Βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε καθαρά και κατάλληλα για τις περιστάσεις ΜΑΠ.
  • Τα προϊόντα φυτικής προέλευσης μπορεί να έχουν σκόνη ή να έχουν προσβληθεί από παράγοντες επικίνδυνους για την υγεία του ανθρώπου. Οι υπάλληλοι θα πρέπει να διενεργούν εκτίμηση κινδύνου μετά την επισκόπηση του φορτίου.
  • Οι υπάλληλοι θα πρέπει να φορούν κατάλληλα μέσα προστασίας της αναπνοής για την έκθεση σε σκόνη.
  • Τα υψηλά επίπεδα σκόνης στον αέρα σε συνδυασμό με στατικό ηλεκτρισμό μπορεί να προκαλέσουν πυρκαγιά ή έκρηξη.

Σχέδιο δειγματοληψίας
Είδος φορτίουΔιαδικασία
Φορτίο για εκτελωνισμό Ένα συνολικό δείγμα αποτελούμενο από ενδεδειγμένο αριθμό στοιχειωδών δειγμάτων που επιλέγονται τυχαία ή συστηματικά από όλο το φορτίο.

Σάκοι ή κουτιά που περιέχουν μόνο ένα προϊόν

Ένα συνολικό δείγμα: με τυχαία επιλογή από διαφορετικά μέρη του φορτίου, σε τουλάχιστον τρία συμβατικά σημεία (ένα στη μέση, ένα στην κορυφή και ένα στον πυθμένα).

Μεγάλα μεταλλικά δοχεία, σακούλες ή σάκοι χονδρικής που περιέχουν μόνο ένα προϊόν

Ένα συνολικό δείγμα: με τυχαία επιλογή από διαφορετικά μέρη του φορτίου, σε τουλάχιστον τρία συμβατικά σημεία (ένα στη μέση, ένα στην κορυφή και ένα στον πυθμένα).
Φορτία με μείγματα Ένα συνολικό δείγμα: με τυχαία επιλογή από διαφορετικά μέρη του φορτίου, σε τουλάχιστον πέντε συμβατικά σημεία (ένα στην κορυφή, τρία σε διαφορετικά βάθη στη μέση και ένα στον πυθμένα).


Χειρισμός δειγμάτων
Γενικές παρατηρήσεις Φορτία με ένα μόνο προϊόν:
  • Σε φορτία με ένα μόνο προϊόν η μοναδική διαφοροποίηση σε ολόκληρη τη συσκευασία θα οφείλεται στην τακτοποίηση/διαλογή αναλόγως μεγέθους/βάρους (μεγαλύτερο/ελαφρύτερο στην κορυφή) του προϊόντος. Στην περίπτωση αυτή αρκούν τρία σημεία δειγματοληψίας.
  • Φροντίστε κατά την προετοιμασία των τελικών δειγμάτων να εξασφαλίσετε ότι το συνολικό δείγμα έχει αναμιχθεί επιμελώς πριν από τον διαχωρισμό του, καθώς μπορεί να προκληθεί παρόμοια τακτοποίηση/διαλογή λόγω του χειρισμού των δειγμάτων.
Φορτία με μείγματα:
  • Τα φορτία με μείγματα μπορεί να υπόκεινται σε πολύ μεγαλύτερη διαφοροποίηση στο σύνολο της συσκευασίας. Η ύπαρξη σωματιδίων διαφορετικών μεγεθών και ειδικού βάρους μπορεί να οδηγήσει σε συγκεντρώσεις διαφορετικών συστατικών στο σύνολο της συσκευασίας.
  • Στο σχέδιο της δειγματοληψίας σας θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι εν λόγω διαφοροποιήσεις, έτσι ώστε να εξασφαλίζεται ότι το συνολικό δείγμα είναι αντιπροσωπευτικό ολόκληρου του φορτίου.
  • Ανάλογη μέριμνα πρέπει να λαμβάνεται κατά τον διαχωρισμό του συνολικού δείγματος ώστε να εξασφαλίζεται ότι κάθε τελικό δείγμα είναι αντιπροσωπευτικό του συνόλου.
Μεταλλικά δοχεία (5 kg - 10 kg):
Προϊόντα που συσκευάζονται σε μεταλλικά δοχεία μπορεί να συσκευάζονται σε προστατευτική ατμόσφαιρα (διοξείδιο του άνθρακα ή άζωτο) για να αποφεύγεται η ανάπτυξη μυκοτοξινών. Στην περίπτωση αυτή μπορεί να είναι απαραίτητη η λήψη δειγμάτων στις εγκαταστάσεις του συναλλασσόμενου, όπου μπορεί να αποκαθίσταται αυτή η ατμόσφαιρα για την αποφυγή πρόκλησης αλλοιώσεων ή να τεθεί το προϊόν σε άμεση χρήση.
  • Λάβετε τρία στοιχειώδη δείγματα από έναν αριθμό μεταλλικών δοχείων από την κορυφή, τη μέση και τον πυθμένα. Μπορεί να χρειαστεί η μερική ή πλήρης εκκένωση του μεταλλικού δοχείου.
  • Όταν το φορτίο είναι μεγάλο, μπορεί να είναι προτιμότερο να λαμβάνονται ως δείγματα ολόκληρα μεταλλικά δοχεία εάν κάτι τέτοιο δεν κρίνεται δυσανάλογο.
Σάκοι και κουτιά (5 kg - 50 kg):
  • Επιλέξτε τυχαία έναν αριθμό σάκων ή κουτιών από το φορτίο σύμφωνα με την κλίμακα στις Γενικές Αρχές, Μέθοδοι δειγματοληψίας, τμήμα 2.1 (ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ). Αν εμφανίζεται οποιαδήποτε ανομοιομορφία στο προϊόν, αυξήστε την κλίμακα ώστε να εξασφαλίσετε ότι το δείγμα είναι αντιπροσωπευτικό.
  • Για σωματίδια μικρού μεγέθους (π.χ. κόκκοι καφέ, φουντούκια ή σταφίδες σουλτανίνες), μπορεί να αρκεί η βύθιση ενός δειγματολήπτη τύπου σόντας ή ενός δειγματολήπτη ζώνης στον σάκο από την κορυφή έως τον πυθμένα για τη λήψη αντιπροσωπευτικών δειγμάτων.
  • Για σωματίδια μεγάλου μεγέθους ή μείγματα που τα περιέχουν, θα χρειαστεί η χρήση άλλων μέσων:
    • Αδειάστε τον σάκο ή το κουτί πάνω σε καθαρή, επίπεδη επιφάνεια και χρησιμοποιήστε την μέθοδο τετραμερισμού.
    • Απλώστε επίπεδα τον σάκο, κόψτε για να δημιουργηθεί άνοιγμα σε όλο το μήκος του και χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για τη λήψη δειγμάτων σε διάφορες θέσεις σε ολόκληρο τον σάκο.
  • Τα αποξηραμένα φρούτα που συσκευάζονται μόνα τους (ή σε μείγματα χωρίς καρπούς) ενδέχεται να είναι κολλώδη και να έχουν την τάση να δημιουργούν συμπαγείς μάζες. Η χρήση δειγματολήπτη τύπου σόντας ή δειγματολήπτη ζώνης μπορεί να προκαλέσει σημαντικές φθορές στα πιο μαλακά φρούτα ή να έχει ως αποτέλεσμα τη λήψη μη ικανοποιητικού δείγματος. Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε τις μεθόδους για σωματίδια μεγάλου μεγέθους που περιγράφονται ανωτέρω.
  • Όταν το φορτίο είναι μεγάλο μπορεί να είναι προτιμότερο να λαμβάνονται ως δείγματα ολόκληροι σάκοι ή κουτιά, εάν κάτι τέτοιο δεν κρίνεται δυσανάλογο.
Παλετοκιβώτια ή μεγάλοι σάκοι (>50 kg):
  • Για σωματίδια μικρού μεγέθους (π.χ. κόκκοι καφέ, φουντούκια ή σταφίδες σουλτανίνες), μπορεί να αρκεί η βύθιση ενός δειγματολήπτη τύπου σόντας ή ενός δειγματολήπτη ζώνης στον σάκο από την κορυφή έως τον πυθμένα για τη λήψη αντιπροσωπευτικών δειγμάτων.
  • Για σωματίδια μεγάλου μεγέθους ή μείγματα που τα περιέχουν, θα χρειαστεί η χρήση άλλων μέσων:
    • Εάν είναι δυνατόν, αδειάστε τον σάκο ή το κουτί πάνω σε καθαρή, επίπεδη επιφάνεια και χρησιμοποιήστε την μέθοδο τετραμερισμού.
    • Η δειγματοληψία μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί κατά την εκφόρτωση ή τη μεταφορά του προϊόντος σε άλλον περιέκτη. Θα πρέπει να λαμβάνονται στοιχειώδη δείγματα καθόλη τη διάρκεια της εκφόρτωσης.
  • Τα αποξηραμένα φρούτα που συσκευάζονται μόνα τους (ή σε μείγματα χωρίς καρπούς) ενδέχεται να είναι κολλώδη και να έχουν την τάση να δημιουργούν συμπαγείς μάζες. Η χρήση δειγματολήπτη τύπου σόντας ή δειγματολήπτη ζώνης μπορεί να προκαλέσει σημαντικές φθορές στα πιο μαλακά φρούτα ή να έχει ως αποτέλεσμα τη λήψη μη ικανοποιητικού δείγματος. Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε τις μεθόδους για σωματίδια μεγάλου μεγέθους που περιγράφονται ανωτέρω.
Έντυπο δειγματοληψίας
  • Συμπληρώστε το έντυπο δειγματοληψίας. Ένα αντίγραφο πρέπει να επισυνάπτεται στα δείγματα και ένα αντίγραφο να φυλάσσεται στο αρχείο.
Μεταφορά
  • Προστατέψτε τα δείγματα από το φως και την υγρασία.
  • Προστατέψτε τα δείγματα από πηγές μόλυνσης (οσμές, υγρά, άλλες ουσίες, ανάπτυξη μικροβίων κ.λπ.).
  • Προϊόντα όπως αυτά, μεταφέρονται κατά κανόνα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, ωστόσο, αν είναι διατηρημένα σε ψύξη ή κατάψυξη κατά τη δειγματοληψία, θα πρέπει να διατηρηθεί η ψυκτική αλυσίδα.
Αποθήκευση
  • Προστατέψτε τα δείγματα από το φως και την υγρασία.
  • Προστατέψτε τα δείγματα από πηγές μόλυνσης (οσμές, υγρά, άλλες ουσίες, ανάπτυξη μικροβίων κ.λπ.).
  • Οι συνθήκες αποθήκευσης καθορίζονται με βάση τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες των δειγμάτων που λαμβάνονται.
  • Βεβαιωθείτε ότι τηρούνται με ακρίβεια οι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης των εμπορευμάτων.
  • Τα κατεψυγμένα δείγματα πρέπει να διατηρούνται κατεψυγμένα, η ψυκτική αλυσίδα πρέπει να διατηρείται και θα πρέπει να παρακολουθείται και να καταγράφεται.

Καφές, τσάι, μπαχαρικά, κόκκοι, καρποί και αποξηραμένα φρούτα (Επέκταση λίστας )
Κωδικός ΕΣ Περιγραφή


Αναθεωρήσεις
Έκδοση Ημερομηνία Αλλαγές
1.1 01.11.2019 Πρώτη έκδοση
1.2 15.07.2021 Update - new format and small modifications