Dans le quartier de Fives de la ville de Lille, capitale de la région des Hauts-de-France, le projet TAST’in FIVES financé par l’UE crée une cuisine communautaire innovante pour héberger des activités pédagogiques, sociales et des formations destinés aux habitants. Le projet adopte une approche intégrée orientée vers la convivialité, l’alimentation saine, l’accès à l’emploi et à la formation, la gouvernance et la durabilité économique. L’objectif est de lutter contre la pauvreté et le chômage, et de revitaliser un quartier durement touché par la désindustrialisation.
Une cuisine communautaire multi-usages à Lille
- 02 February 2018
Un projet urbain ne prend sens que s’il est destiné à ses habitants, s’il peut améliorer leur environnement de vie. La friche de Fives Cail est symbolique, car elle est un emblème de l’histoire industrielle de la ville. La Ville de Lille a souhaité en faire un lieu emblématique, où on peut vivre, travailler et se divertir. Nous avons donc décidé d’en faire une « halle gourmande », un lieu dédié à l’alimentation, à la cuisine de mélange et aux activités de production et de services liés à l’alimentation. Pour cette raison, nous avons soutenu un projet de « cuisine communautaire » conçu comme un outil au service du partage et de l’autonomisation, un lieu de rencontre autour du plaisir simple de cuisiner. Étant donné que son objectif principal est l’inclusion sociale, le lieu sera ouvert à tous, pour passer du temps ensemble et partager son savoir-faire avec ses amis et sa famille.
La cuisine TAST’in FIVES offre un espace partagé où tout le monde peut cuisiner, se rencontrer et partager un moment. Le bâtiment accueille également un studio de production audiovisuelle et un projet d’expérimentation d’agriculture verticale – une technique de production alimentaire qui consiste à empiler différentes couches, idéale pour la culture en zone urbaine
TAST’in FIVES accueillera également des ateliers sur des thèmes liés au gaspillage alimentaire et à la nutrition. Ce projet offre aux habitants la possibilité de suivre des formations intensives et de rencontrer des employeurs potentiels, ainsi que de participer à des séances de cuisine organisées par des restaurants.
Déclin industriel et chômage
La fermeture en 2001 de l’usine de métallurgie Fives Cail Babcock – l’un des principaux employeurs de la région – a été un grand choc pour le quartier, marquant le déclin d’un quartier qui fut autrefois l’emblème d’une industrie florissante. Le chômage a par conséquent augmenté de 20 %, en particulier le chômage de longue durée, et environ la moitié de la population du quartier, qui compte 20 000 habitants, vit en dessous du seuil de pauvreté.
Près de la moitié de la population du quartier de Fives est âgée de moins de 30 ans, et le taux de chômage y est deux fois plus élevé au sein de cette tranche d’âge. Les jeunes sont souvent obligés de trouver du travail loin de leur quartier. Le quartier doit faire face à d’autre défis tels que l’isolement et le manque d’interactions sociales, un mauvais niveau de santé des habitants, une offre de formation insuffisante et une fierté civique en berne.
Les 20 hectares de friche de l’ancien site de Fives Cail Babcock offre une opportunité unique de réaménagement pour ce quartier proche du centre ville. Afin d’en tirer parti, un programme ambitieux de réhabilitation urbaine a été lancé en 2015. Le site est actuellement reconverti en un complexe qui hébergera des logements, des services et espaces publics, ainsi que des activités pour insuffler un nouvel esprit communautaire. Les opérations de cette nature entraînent souvent un phénomène de gentrification ; c’est pourquoi TAST’in FIVES a été conçu de façon à garantir que les populations les plus pauvres du quartier puissent bénéficier de cette réhabilitation.
Un cercle vertueux de formation et d’emploi
Un autre aspect clé du projet est de créer un cercle vertueux en faveur de la formation et des perspectives d’emploi. Un véritable écosystème composé de restaurants et de services doit être implanté sur le site, qui bénéficiera aux habitants du quartier grâce à un programme d’ateliers et un incubateur conçus pour aider à la recherche d’emplois dans le secteur de l’alimentation.
Il est prévu que la cuisine ouvre en 2019, mais d’ici là, une cuisine temporaire, une ferme urbaine et un espace accueillant des événements publics sont mis en place, complétés par un programme complet d’activités auxquelles participeront les acteurs locaux. Cette programmation permettra d’impulser le développement d’un réseau sur lequel pourra s'appuyer la cuisine à son ouverture. Dans la mesure du possible, les événements devront se dérouler à Fives même ou dans le quartier voisin de Hellemmes, impliquer des acteurs locaux et être adaptés au contexte local. Les partenaires ont passé beaucoup de temps à se familiariser avec le quartier, à présenter le projet par le biais des canaux officiels, du bouche-à-oreille et de rencontres avec les associations locales en encourageant les habitants à participer.
Les premières activités réalisées sont notamment un atelier de cuisine dans une cuisine-théâtre au cours duquel les participants ont créé un menu et l’ont servi lors d’une pièce de théâtre, et la création d'un menu par six jeunes ayant reçu une formation et qui ont été filmés pendant qu’ils cuisinaient les plats comme s’ils étaient à la télévision. Des activités en association avec le milieu scolaire ont permis de sensibiliser les enfants et les parents à l’importance d’une alimentation équilibrée et leur ont permis de découvrir les caractéristiques des différents aliments par le toucher, l’odorat, l’écoute et le goût.
Investissement total et financement européen
L’investissement total pour le projet «TAST’in FIVES – Transformer les quartiers avec les talents sociaux : nourrir, inclure, valoriser, éduquer, partager» s’élève à 6 248 552 EUR, auquel le Fonds européen de développement régional contribue à hauteur de 4 998 842 EUR au titre de l’Initiative «Actions innovatrices urbaines» pour la période de programmation 2014-2020.