Pārtikas produkti ietver jebkuru lauksaimniecības produktu, kas paredzēts pārtikai vai dzīvnieku barībai.
Risks veselībai un drošībai, kas saistīts ar lielāko daļu pārtikas produktu, kopumā ir zems, taču atcerieties, ka joprojām ir piemērojami visi paraugu ņemšanas vides fiziskie apdraudējumi (paklupšana, paslīdēšana, kritieni, darbs augstumā, darbs pie mašīnām utt.). Šajā nodaļā ir izskaidroti vairāki papildu riski, kas attiecas uz pārtiku kopumā un uz dažiem konkrētiem pārtikas produktu veidiem.
Ir svarīgi atcerēties, ka šie produkti ir tieši vai netieši paredzēti pārtikas apritei. Tāpēc jums ir jāveic pasākumi, lai nodrošinātu, ka paraugu ņemšanas procedūra neapdraud tā produkta higiēnu un drošību, no kura ņem paraugus.
- Paraugu savācējiem pirms lietošanas jābūt tīriem. Nažiem, paraugu kausiem un citiem paraugu savācējiem no metāla izmantojiet verdošu ūdeni un rūpīgi izžāvējiet tos. Iegremdējamas caurules, vakuumsūkņi un to aprīkojumā esošās caurulītes tūlīt pēc lietošanas jātīra ar karstu ziepjūdeni un pēc tam jānoskalo, tad jānovieto žāvēšanai drošā vietā, lai nodrošinātu to tīrību nākamajai lietošanai.
- Paraugu traukiem un sajaukšanas traukiem (ja tādi tiek izmantoti) ir jābūt tīriem un sausiem.
- Izvairieties no savstarpējas piesārņošanas starp partijām un produktiem. Tīriet visus darbarīkus un aprīkojumu pēc katras lietošanas reizes.
- Individuālajiem aizsardzības līdzekļiem ir jābūt tīriem. Vajadzības gadījumā lietojiet vienreizlietojamus priekšmetus, un citādus priekšmetus tūlīt pēc lietošanas iztīriet.
- Neizmantotās kopparauga daļas nedrīkst ievietot atpakaļ sūtījumā, ja vien tirgotājs to skaidri nepieprasa.
- Atverot lielus transporta konteinerus, piesargieties, lai samazinātu risku, ka produktā parauga ņemšanas laikā iekļūst putekļi vai citi piesārņotāji.
- Ja iespējams, pirms atvēršanas iepakojumus pārvietojiet uz tīru telpu.
- No precēm, kas ir konkrētā temperatūrā, paraugi jāņem ātri, vēlams, atdzesētā telpā vai saldētavā, lai saglabātu dzesēšanas ķēdi. Īpaša uzmanība jāpievērš tam, lai nodrošinātu, ka pārējā sūtījuma daļa joprojām ir pareizajā pārvadāšanas temperatūrā.
- Neēdiet, nedzeriet un nesmēķējiet paraugu ņemšanas laikā.
| Risks | Apdraudējums | Preventīvi pasākumi |
Nepareizi uzglabātas vai iepakotas preces var būt sabojājušās. Tas vienkārši var nozīmēt, ka tās ir neēdamas. Tomēr tajās var arī būt vispārēji vai konkrēti lokalizētas šādu problēmu koncentrācijas:- sēnīšu sporas & mikotoksīni;
- žurku Veila slimības (leptospirose) izraisītāji;
- kukaiņi.
|
Veselības apdraudējumi
Mikotoksīni var izraisīt aknu mazspēju un citas nopietnas veselības problēmas.
Leptospirozes iedarbība var svārstīties no vieglas gripas simptomiem līdz nopietnām komplikācijām, tostarp: nieru mazspēja, dzelte, šoks, iekšēja asiņošana un sirds iekaisums. |
Pirms tiek veikta produktu paraugu ņemšana kvalitātes noteikšanas vai klasifikācijas vajadzībām, būtu jāpabeidz tādu produktu profilaktiskā testēšana, par kuriem ir aizdomas, ka tie ir piesārņoti.
Ieteicams izmantot IAL, tostarp:- roku aizsardzības līdzekļus;
- elpceļu aizsardzības līdzekļus;
- redzes aizsardzības līdzekļus;
- kombinezonus.
IAL pēc lietošanas jānomazgā vai jāiznīcina. |
Sausie beramie pārtikas produkti, piemēram:- pulveri, piemēram, milti, piena pulveris vai cukurs,
- pupas un pākšaugi,
- rieksti, čaulā vai bez tās,
- graudi, piemēram, kvieši,
- žāvēti augu produkti un
- lapas, piemēram, tēja vai garšaugi,
pārvietojot var radīt ievērojamus putekļu mākoņus. |
Pastāv virkne veselības apdraudējumu, tostarp:
- astma,
- hipersensitivitātes pneimonīts (HP),
- rinīts,
- konjunktivīts,
- elpošanas traucējumi,
- ilgtermiņa plaušu bojājumi,
un tie visi var kļūt hroniski.
Atkārtota iedarbība palielina riskus. |
- Jābūt ieviestiem putekļu ierobežošanas pasākumiem, piemēram, ventilācija.
- Izmantojiet automātiskos paraugu savācējus vai sadalītājvārstus, ja tādi ir pieejami.
- Izmantojiet IAL:
- elpceļu aizsardzības līdzekļus;
- redzes aizsardzības līdzekļus.
- Lai iedarbību samazinātu līdz minimumam, darbiniekiem pienākumi jāveic pārmaiņus.
- Vadītājiem jāglabā rakstiskas liecības par laiku, ko darbinieki pavada, regulāri ņemot paraugus putekļu vidē.
- Var piemērot periodiskas arodveselības pārbaudes.
|
| Riekstiem un sēklām, ko pārvadā slēgtā vidē, tranzīta laikā var būt ķīmiska reakcija. Tas var izraisīt skābekļa līmeņa pazemināšanos vai augstu citu toksisku gāzu līmeni (piemēram, kakao pupiņas izdala ūdeņraža cianīdu). |
Sk. Tvaiki, miglas un gāzes. |
Neejiet kravas zonā, kamēr tā nav rūpīgi izvēdināta un/vai kamēr nav sertifikāta, kas apliecina, ka tas ir droši. |
| Alerģijas |
Dažas privātpersonas jau ir informētas par personīgu alerģisku reakciju uz riekstiem utt., bet putekļu iedarbība arī var izraisīt negaidītu reakciju, piemēram, uz lipekli. |
- Pārliecinieties, ka jums ir piemēroti IAL, tostarp:
- elpceļu aizsardzības līdzekļi;
- redzes aizsardzības līdzekļi;
- ķermeņa aizsardzības līdzekļi.
- Ja jums paliek slikti, nekavējoties atstājiet putekļu zonu un pēc iespējas ātrāk attīriet apģērbu, ādu un matus no piesārņojuma.
- Vajadzības gadījumā meklējiet medicīnisko palīdzību.
|
| Statiskā elektrība |
Turklāt smalki pulveri vai putekļi, kas izkliedēti gaisā, var aizdegties vai sprāgt no dzirksteles, piemēram, no statiskās elektrības. |
- Uzglabāšanas un pārvietošanas iekārtas būtu jāiezemē, lai nodrošinātu, ka nenotiek statiskās enerģijas uzkrāšanās.
- Vajadzības gadījumā jāizmanto pašdrošas iekārtas.
|
Granulēti produkti var būt neprognozējami.- Uz noliktavas grīdas izbērta graudu grēda var pēkšņi nobrukt, ja to aiztiek.
- Ja graudi tiek piegādāti ar kravas automobili vai pašizgāzēju, vadītājs var jūs nepamanīt vai var būt pēkšņs graudu plūsmas ātruma pieaugums.
- Ņemot produktus no silosa apakšas, var izveidoties doba vieta. Produktu grēdas var pēkšņi nobrukt pār jums.
|
Katrā no šīm situācijām pastāv nosmakšanas vai ievainojumu risks.
 |
- Ja paraugus ņem noliktavā, kur uz grīdas tiek uzglabāts produkts bez iepakojuma, jānodrošina, ka tas ir drošs un nedarbojas nekādas iekārtas, kas varētu radīt ietekmi uz graudu grēdu utt.
- Kad izkrauj kravas automašīnas, pārliecinieties, ka transportlīdzekļa vadītājs ir informēts par jūsu klātbūtni, stāviet atstatu no produkta plūsmas.
- Nekad neejiet iekšā silosos vai vertikālās uzglabāšanas tvertnēs.
|
| Risks | Apdraudējums | Preventīvi pasākumi |
| Uzliesmojoši šķidrumi (piemēram, koncentrēts etanols) var izraisīt ugunsgrēku vai sprādzienu. |
Koncentrēts etanols un citi stiprie alkoholiskie dzērieni rada ugunsbīstamību. |
- Nodrošiniet, lai telpa būtu labi ventilēta.
- Uzglabāšanas un pārvietošanas iekārtas būtu jāiezemē, lai nodrošinātu, ka pārvietošanas laikā nenotiek statiskās enerģijas uzkrāšanās.
- Vajadzības gadījumā jāizmanto pašdrošas iekārtas.
- Izvairieties no izlīšanas un šļakatām un vajadzības gadījumā izmantojiet piemērotu sorbentu.
|
| Dūmi un tvaiki |
Daži produkti, piemēram, etiķis, var izdalīt dūmus vai tvaikus, kas var radīt elpošanas traucējumus. |
- Nodrošiniet, lai telpa būtu labi ventilēta.
- Lietojiet elpceļu aizsardzības līdzekļus, bet atcerieties, ka putekļu maskas no dūmiem neaizsargās.
|
| Paraugu noplūde |
Šķidruma noplūde no parauga var notikt pārvadāšanas vai uzglabāšanas laikā. |
- Nodrošiniet, ka paraugu trauki tiek pareizi noslēgti un nav noplūdes.
- Pārvadāšanas laikā izmantojiet aizsargiepakojumu.
|
| Paraugā nedrīkst ienest mikrobioloģisko vai cita veida piesārņojumu. Sūtījuma piesārņošans risks pastāv arī tad, ja ņem beztaras šķidrumu paraugus. |
- Paraugs var būt nederīgs analīzei.
- Var gadīties, ka viss sūtījums kļūst neizmantojams vai kaitīgs, ja tas nonāk pārtikas apritē.
|
- Pirms paraugu ņemšanas nodrošiniet, ka viss aprīkojums un visi IAL ir tīri.
- Pirms un pēc rīkošanās ar jebkādiem produktiem vienmēr nomazgājiet rokas.
|
| Risks | Apdraudējums | Preventīvi pasākumi |
| Fumiganti bieži tiek izmantoti, lai novērstu kukaiņu invāzijas iespējamību svaigās pārtikas kravās. |
Sk. Tvaiki, miglas un gāzes. |
Neejiet kravas zonā, kamēr tā nav rūpīgi izvēdināta un/vai kamēr nav sertifikāta, kas apliecina, ka tas ir droši. |
| Etilēna gāze vai zems skābekļa līmenis Augļiem, ko pārvadā slēgtā vidē, pārvadāšanas laikā var turpināties nogatavošanās process. Tas var izraisīt skābekļa līmeņa pazemināšanos vai augstu etilēna gāzes līmeni (piemēram, to izdala banāni nogatavošanās procesā). |
Sk. Tvaiki, miglas un gāzes. |
Neejiet kravas zonā, kamēr tā nav rūpīgi izvēdināta un/vai kamēr nav sertifikāta, kas apliecina, ka tas ir droši. |
| Dzīvā daba Ir konstatēts, ka svaigu augļu kravās no valstīm ārpus ES var būt dažādi kukaiņi, čūskas un rāpuļi (vardes un ķirzakas). |
- Kukaiņi: var būt slimības (piemēram, malārijas) pārnēsātāji, vai to kodiens var būt indīgs.
- Čūskas: var iekost un/vai būt indīgas.
- Rāpuļi: var būt indīgi pat pieskāriena gadījumā.
|
- Velciet IAL
- Pirms rīkošanās ar precēm rūpīgi tās pārbaudiet.
- Ja tiek atrastas dzīvas radības, izvairieties no tiešas pieskaršanās. Vajadzības gadījumā lūdziet speciālistu palīdzību.
|
| Putekļi un citi piesārņotāji |
Svaigi augļi un dārzeņi, kas nav mazgāti vai citādi sagatavoti, var būt putekļaini. Sk. iepriekš minētos riskus attiecībā uz sausajām beztaras precēm. |
Ja kravu apstrādes laikā rodas liels putekļu daudzums, tad ievērojiet iepriekš minētos piesardzības pasākumus attiecībā uz sausajām beztaras precēm. |
| Paraugā nedrīkst ienest mikrobioloģisko vai cita veida piesārņojumu. Sūtījuma piesārņošanas risks pastāv arī tad, ja ņem beztaras preču paraugus. |
- Paraugs var būt nederīgs analīzei.
- Var gadīties, ka viss sūtījums kļūst neizmantojams vai kaitīgs, ja tas nonāk pārtikas apritē.
|
- Pirms paraugu ņemšanas nodrošiniet, ka viss aprīkojums un visi IAL ir tīri.
Pirms un pēc rīkošanās ar jebkādiem produktiem vienmēr nomazgājiet rokas. |
| Risks | Apdraudējums | Preventīvi pasākumi |
| Svaigā vai atdzesētā gaļā vai zivīs joprojām var atrasties dzīvi mikroorganismi. |
Atverot tvertni, var rasties aerosoli, un tie var nokļūt elpceļos. |
Velciet piemērotus IAL- Sejas maska (ķirurģiskā)
- Cimdi
- Galvas pasargāšanas līdzekļi (tīkliņš matiem vai cepure, ja ķivere nav nepieciešama)
- Ķermeņa aizsardzības līdzekļi
|
| Dzesēšanas ķēde |
Dzesēšanas ķēde jāuztur tā, lai novērstu preču bojājumus vai sabojāšanu. |
Jūsu pienākums ir nodrošināt, lai paraugu ņemšanas procedūra neapdraudētu dzesēšanas ķēdi gan attiecībā uz paraugiem, gan sūtījumu kopumā. |
| Paraugā nedrīkst ienest mikrobioloģisko vai cita veida piesārņojumu. Sūtījuma piesārņošanas risks pastāv arī tad, ja ņem beztaras preču paraugus. |
- Paraugs var būt nederīgs analīzei.
- Var gadīties, ka viss sūtījums kļūst neizmantojams vai kaitīgs, ja tas nonāk pārtikas apritē.
|
- Pirms paraugu ņemšanas nodrošiniet, ka viss aprīkojums un visi IAL ir tīri.
- Pirms un pēc rīkošanās ar jebkādiem produktiem vienmēr nomazgājiet rokas.
|
| Risks | Apdraudējums | Preventīvi pasākumi |
| Aukstuma šoku parasti var izraisīt pēkšņa iegremdēšanās aukstā ūdenī, bet tas var rasties arī tad, ja ieejat saldētavā (kur temperatūra var būt zemāka par -22 °C) bez atbilstoša apģērba. Risks būs vēl lielāks, ja apkārtējā gaisa temperatūra ārpus noliktavas ir augsta vai ja jums mugurā ir viegls vasaras apģērbs. |
Iespējamie simptomi var būt:- muskuļu spazmas;
- hiperventilācija;
- pulsa un asinsspiediena paaugstinājums;
- pēkšņs ārkārtējs aukstums var izraisīt sirdsdarbības apstāšanos pat veselam cilvēkam;
- tas var izraisīt esošas slimības, piemēram, astmas, saasinājumu.
|
- Vienmēr strādājiet divatā, lai jūs varētu palīdzēt savam kolēģim.
- Pārliecinieties, ka jums ir atbilstošs termiskais apģērbs:
- izolēts tērps,
- cepure,
- cimdi.
- Ja jūtaties slikti, nekavējoties atstājiet auksto telpu un nepieciešamības gadījumā meklējiet medicīnisko palīdzību.
|
| Apsaldējumi var rasties, ja aizsardzība ir nepietiekama vai pēc ilgstošas aukstuma iedarbības. |
Apsaldējumu rašanās ir maz ticama, bet tie var saasināt tādas slimības kā Reino sindroms. |
- Nodrošiniet, ka dzesinātāji un aukstā gaisa ventilatori ir izslēgti.
- Pārliecinieties, ka āda ir kārtīgi nosegta.
- Ierobežojiet saldētavā pavadīto laiku. Vajadzības gadījumā veiciet divus īsākus apmeklējumus ar pārtraukumu, ko izmantojiet, lai sasildītos.
|
| Ledus, ledus kristāli un dziļi sasaldēti produkti var būt slideni vai asi. |
- Paslīdēšana un kritieni.
- Iegriezumi un skrāpējumi.
|
Velciet piemērotus individuālās aizsardzības līdzekļus:- neslīdošos apavus,
- roku aizsardzības līdzekļus;
- sejas aizsardzības līdzekļus (ja nepieciešami).
|
| Dzesēšanas ķēde |
Dzesēšanas ķēde jāuztur tā, lai novērstu preču bojājumus vai sabojāšanu. |
Jūsu pienākums ir nodrošināt, lai paraugu ņemšanas procedūra neapdraudētu dzesēšanas ķēdi gan attiecībā uz paraugiem, gan sūtījumu kopumā. |
| Paraugā nedrīkst ienest mikrobioloģisko vai cita veida piesārņojumu. Sūtījuma piesārņošanas risks pastāv arī tad, ja ņem beztaras preču paraugus. |
- Paraugs var būt nederīgs analīzei.
- Var gadīties, ka viss sūtījums kļūst neizmantojams vai kaitīgs, ja tas nonāk pārtikas apritē.
|
- Pirms paraugu ņemšanas nodrošiniet, ka viss aprīkojums un visi IAL ir tīri.
- Pirms un pēc rīkošanās ar jebkādiem produktiem vienmēr nomazgājiet rokas.
|
