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Learning Opportunity: Lehre Backtechnologie

Lehre Backtechnologie

Course Information

Zielgruppe:

Jugendliche mit erfüllter Schulpflicht, meist im Alter von 15 bis 19 Jahren

Kurzinfo:

Die Lehrausbildung (= duale Ausbildung) erfolgt überwiegend in einem Betrieb (Lehrbetrieb). Etwa 20 % der Ausbildungszeit verbringen die Lehrlinge in der Berufsschule. Im Lehrbetrieb erlernt der Lehrling den gewählten Beruf anhand der praktischen Arbeit. In der Berufsschule wird das Allgemeinwissen vertieft und theoretisches Hintergrundwissen für den gewählte Beruf vermittelt.

Reference Data

Location:
Education Level:
Thematic area:
Language:
EQF Level:
Teaching Language:
Study Type:
Duration:
More Info: 

Im Lehrberuf Backtechnologie lernen die Lehrlinge unter anderem wie sie:

  • Bedarf an Roh- und Hilfsstoffen für die Backwaren ermitteln
  • Brot- und Backteige mit der Hand und maschinell herstellen
  • verschiedene Gebäcksorten formen, füllen usw.
  • Backvorgang überwachen
  • Gärvorgang, Teiglockerung und Teigruhe steuern und überwachen
  • betriebsspezifische Anlagen rüsten, an- und ausfahren
  • Mess-, Steuer- und Regelungseinrichtungen an den Anlagen bedienen und überwachen
  • Laboranalysen durchführen
  • mehl- und teigrheologische Analyseergebnisse (Form- und Fließeigenschaften des Teiges) lesen und interpretieren, um die Anlagen richtig einzustellen
  • Backversuche durchführen
  • bei der Entwicklung von Rezepturen mitarbeiten
  • fertige Backware verpacken und lagern

Mit erfolgreicher Lehrabschlussprüfung sind die Lehrabsolventen/-absolventinnen berechtigt die Berufsbezeichnung "Backtechnologe/Backtechnologin" zu tragen.

 

NQF Level: 
4
Access requirements: 

Erfüllung der 9-jährigen Schulpflicht

Provider Information

Provider Name: 
Tiroler Fachberufsschule St. Nikolaus
Provider Contact Info: 

Adresse: 6020 Innsbruck, Innstraße 36
Tirol
Telefon: +43 (0)512 / 28 57 15
Fax: +43 (0)512 / 28 57 15 -15
Email: direktion@tfbs-stnikolaus.tsn.at
Webseite: https://tfbs.leiter.cc/

Qualifications Awarded

Reference Data

Qualification Awarded:
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Qualification awarded description:

Abschluss:

Lehrabschlussprüfung (LAP)


Berechtigung:

  • Ausübung des erlernten Berufes
  • Zugang zu Meisterprüfungen im jeweiligen Fachbereich
  • Möglichkeit der selbstständigen Berufsausübung im Fachbereich gemäß Gewerbeordnung

 

Informationen zur Gewerbeordnung einschließlich konkreter Zugangsvoraussetzungen findet man z. B. im Portal der Berufsbildenden Schulen unter www.gewerbeordnung.at.