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Learning Opportunity: BTSA sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche

BTSA sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche

Course Information

Spécialiste de la transformation et de la conservation des produits carnés, ce technicien possède les connaissances scientifiques et techniques indispensables à la conduite d'une ligne de fabrication.

Les objectifs :

Le BTSA STA forme à la conduite d'un atelier de production alimentaire. L'élève apprend à raisonner et mettre en oeuvre un processus de transformation de produits alimentaires en tenant compte des objectifs et des contraintes, en respectant la réglementation et les procédures définies. Il connaît les différents procédés, sait élaborer un diagramme de fabrication et planifier le travail. Il est capable de choisir des équipements et de composer l'enchainement technique différents éléments d'un process. Il tient compte, dans la conduite de l'atelier, de l'entretien et de la maintenance du matériel.

Sa formation porte en grande partie sur la gestion de la qualité et la sécurité alimentaire : techniques d'analyses, traçabilité, normes, etc. A partir d'outils de gestion, l'élève sait réaliser un bilan technico-économique de la production (rentabilité, constitution de prix...). Il a aussi des notions de marketing, de management d'équipe et de communication en situation professionnelle.

Les débouchés :

Les diplômés travaillent dans les industries de la viande spécialisés dans l'abattage, la découpe et la préparation de volaille, de porcs, de bovins ou de produits de la pêche. On trouve également des techniciens contrôle qualité dans les services liés à l'agriculture et au milieu rural (hygiène alimentaire, certification, services vétérinaires).

Les emplois occupés sont ceux de conducteur de ligne de fabrication ou de conditionnement, de chef d'équipe, de responsable ou de contremaître.

Reference Data

Location:
Education Level:
Thematic area:
Language:
Teaching Language:
Study Type:
Duration:
Start Date: 
2019-09-01

Provider Information

Provider Name: 
CFA agricole des Deux-Sèvres - site de Bressuire

Qualifications Awarded

Reference Data

Qualification Awarded:
BTSA sciences et technologies des aliments spécialité viandes et produits de la pêche

Course Locations

Reference Data

Course address:

CFA agricole des Deux-Sèvres
Route de Nantes
79308 BRESSUIRE
http://www.onisep.fr/http/redirection/etablissement/identifiant/10826