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Learning Opportunity: Bac pro poissonnier écailler traiteur

Bac pro poissonnier écailler traiteur

Course Information

Le titulaire de ce diplôme est un professionnel très qualifié qui maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier, y compris la fabrication de produits traiteur, de l'achat des matières premières jusqu'à leur commercialisation. Il travaille dans le commerce alimentaire artisanal, dans une moyenne ou grande surface ou dans les laboratoires de la grande distribution.

Les objectifs :

Le bac professionnel forme des poissonniers-écaillers-traiteurs aptes à prendre des responsabilités, voire à gérer une entreprise. L'élève apprend les techniques de transformation et de conservation des poissons et autres produits de la mer. En cuisine, il acquiert les compétences nécessaires pour produire des entrées et des plats (brandade de la mer, coquillages farcis...), maîtriser les cuissons et utiliser les produits d'aide culinaire dans le cadre de l'activité traiteur. Les sciences appliquées lui permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion le préparent à la gestion d'un point de vente (organisation du point de vente, conseil au client) et à l'animation d'équipe. 

Les débouchés :

Le bachelier peut rapidement devenir chef d'entreprise ou gérant dans le commerce artisanal, responsable de rayon en moyenne et grande surface. Les grossistes recrutent ces professionnels comme commerciaux. Les secteurs de l'industrie agroalimentaire et de la restauration offrent aussi des postes.

Reference Data

Location:
Education Level:
Thematic area:
Language:
Teaching Language:
Study Type:
Duration:
Start Date: 
2019-09-01

Provider Information

Provider Name: 
Section d'enseignement professionnel du Lycée polyvalent Léopold Elfort

Qualifications Awarded

Reference Data

Qualification Awarded:
Bac pro poissonnier écailler traiteur

Course Locations

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