Una IDT es una estimación de la cantidad de un contaminante (sin utilidad)
presente en los alimentos o en el agua de bebida que puede ser ingerida todos
los días durante toda la vida sin que los riesgos para la salud sean
apreciables. Las IDT se calculan a partir de datos de
toxicidad en laboratorio, a los que
se les aplica una serie de factores de incertidumbre.
Fuente: GreenFacts
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Para la mayoría de los tipos de toxicidad, generalmente se cree que existe una
dosis por debajo de la cual no se producirán efectos adversos. Para las
sustancias químicas que originan tales efectos tóxicos, la ingesta diaria
tolerable (IDT) debería obtenerse como se muestra a continuación, empleando para
ello el valor más sensible del estudio más pertinente desarrollado
preferentemente con agua de bebida:
IDT = (NOAEL o LOAEL / FI
En donde: NOAEL = no-observed-adverse-effect-level (mayor nivel de exposición
sin efecto adverso observado) LOAEL =
lowest-observed-adverse-effect-level (menor nivel de exposición al que un efecto
adverso es observado) FI = Factor de Incertidumbre
Dado que se considera que las IDT representan un valor de ingesta tolerable
durante toda la vida, no son tan precisas como para no poder sobrepasarlas
durante períodos de tiempo cortos. La exposición a corto plazo a niveles que
sobrepasen la IDT no tiene por qué ser motivo de preocupación, siempre que la
ingesta media del individuo durante un largo período de tiempo no supere
excesivamente el nivel establecido. Los elevados factores de incertidumbre que
se aplican generalmente al establecer una IDT (ver más abajo) sirven para
asegurarse de que una exposición que exceda la IDT durante cortos períodos no
ocasione ningún efecto nocivo para la salud.
No obstante, deben tenerse en cuenta efectos agudos potenciales que pudieran
ocurrir si la IDT es sobrepasada sustancialmente durante cortos períodos de
tiempo.
