Kontrola kvality
Odhodlanie k boju so znečisťujúcimi látkamiBezpečné potraviny často predstavujú potraviny, ktoré neobsahujú znečisťujúce látky. Spojená produkcia a distribučné reťazce odfiltrovávajú podpriemernú a kontaminovanú produkciu. Nie sú však perfektné a niekedy pri odhalení škodlivých znečisťujúcich látok zlyhávajú. Paradoxne môžu byť následkami týchto zriedkavých zlyhaní rapídne rozšírenie kontaminovaných potravín kvôli vzájomnému prepojeniu moderných zásobovacích reťazcov. To znamená, že sa stáva čoraz dôležitejším zabezpečenie toho, aby ku kontaminácii vôbec nedošlo, a ak k nej predsa len dôjde, mimoriadne rýchlo ju odhaliť a na ňu reagovať. Prirodzené a jednoduchéKomplexná sieť globálnych zásobovacích systémov si vyžaduje prísnu kontrolu kvality každého článku reťazca, ako aj účinnú a účelnú nadnárodnú spoluprácu. Cieľom výskumu s podporou EÚ je zlepšenie možností Európy odhaľovať existujúce aj novo vznikajúce znečisťujúce látky, izolovať ich a dokázať reagovať pri kalamite. Nedávno vytvorený Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EÚBP) sa usiluje o zabezpečenie kvality európskych potravín a výskum financovaný Úniou podporuje jeho misiu pomocou náležitej najmodernejšej výskumnej činnosti.
Zjednocovanie sa proti chemickým narušiteľom Pochopenie zdravotných rizík spôsobovaných chemickými škodlivinami v potravinách je náročná multidisciplinárna úloha a európsky výskum je v súčasnosti v tejto dôležitej oblasti roztrieštený. Cieľom CASCADE je integrovať snahy z celej Európy na vybudovanie lepšieho pochopenia škodlivých chemických látok poškodzujúcich endokrinný systém – ktoré ovplyvňujú hormonálne receptory v bunkovom jadre a ktoré môžu mať vážny vplyv na fyzický vývoj a zdravie (napríklad na funkcie mozgu a reprodukcie) – a biologické známky, vytvorené ako odpoveď na ne. Pod štítom CASCADE budú vedci vykonávať multidisciplinárne skúmania, ktoré zasahujú do takých vedeckých odborov, ako je fyziológia, chémia, toxikológia, aby sa pustili do problému na viacerých frontoch. www.cascadenet.org
Recepty pre bezpečné varenie V roku 2002 zistili švédski vedci znepokojivo vysoké hladiny karcinogénu s názvom akrylamid v určitých varených jedlách, vrátane hranolčekov a zemiakových lupienkov. EÚ na to reagovala pripravením databázy výskumných aktivít v tejto oblasti, zatiaľ čo Svetová zdravotnícka organizácia vybudovala medzinárodnú sieť výskumníkov. Komisia sa k tejto globálnej snahe pripája pomocou trojročného projektu HEATOX, ktorý spája vedcov zo 14 krajín. Jeho cieľom je pomôcť vyplniť medzery v znalostiach o akrylamide a získať informácie o ďalších látkach, ktoré vznikajú pri varení škrobových jedál. www.slv.se/heatox
|
