Recorrido de navegación

Trazabilidad y seguridad de los alimentos - 15/06/2010

Camión de transporte de ganado con destino a un matadero de Alemania © Reporters

La Semana Veterinaria de la UE presta especial atención a la identificación y el seguimiento de los animales.

Vacas locas, fiebre aftosa, gripe porcina, gripe aviar... Una larga serie de brotes y epidemias ha afectado a las explotaciones agrícolas europeas durante las últimas dos décadas, a veces con efectos devastadores. Estos sucesos han puesto de manifiesto la importancia de la trazabilidad, que permite seguirle la pista a los alimentos durante las etapas de producción, transformación y distribución (por ejemplo mediante el uso de códigos de barras, pasaportes para animales y marcas colocadas en la oreja del animal).

Sin embargo, muchos consumidores todavía desconocen los beneficios de la normativa de la UE sobre trazabilidad, que la industria alimentaria considera a veces onerosa.

Del 14 al 20 de junio, los países de la UE organizan diversos actos para explicar qué es la trazabilidad, tema principal de la Semana Veterinaria de la UE English de este año. En Bruselas, la semana se inició con un congreso de dos días sobre temas como el marcado electrónico de las ovejas, la rastreabilidad en la agricultura ecológica y el comercio global.

Las autoridades pueden recurrir a la trazabilidad para contener los riesgos que amenazan al abastecimiento y la seguridad alimentaria, provocados por las enfermedades animales o la contaminación de los alimentos. Además, contribuye a garantizar el origen de determinados productos regionales como el jamón ibérico o la carne de vacuno de Irlanda.

Desde 2002, la UE exige a todas las empresas del sector de la alimentación y los piensos que puedan identificar rápidamente el origen y el destino sus productos. Además, los productores deben notificar a las autoridades los riesgos potenciales y retirar del mercado los productos afectados.

"Nos hemos acostumbrado a conocer la historia completa de un corte de carne y a poder seguirle la pista a una determinada oveja por toda la UE o a cualquier producto presente en la cadena alimentaria", declaró el Comisario de Salud, John Dalli. "Sin embargo, este nivel de protección de la salud animal y de seguridad de los alimentos no se alcanzó de la noche a la mañana".

Más sobre la trazabilidad en la cadena alimentaria English

Elija fondo negro Tamaño normal Aumentar 200% Enviar a un amigo Imprimir

 

¿Ha encontrado la información que buscaba?

No

¿Qué buscaba?

¿Tiene alguna sugerencia?

Enlaces útiles