食品安全 食物链的全球化对欧盟消费者的健康和利益不断提出新的挑战和风险。欧盟食品安全政策的中心目标是，在与食品有关的问题上，尽可能多地保护人类健康和消费者利益。为了达到这一目标，欧盟要保证食品的安全和食品标签的适当性——既要考虑到多元化因素（包括传统产品在内），同时还要保证欧盟内部市场的有效运作。为此，欧盟已经制订出一整套全面的食品安全立法，欧盟会对这套立法持续监控并及时予以调整。这套法规的基础是风险分析。因其能对现存风险和新出现的风险提供独立的科学建议，欧洲食品安全局（EFSA）的成立对于欧盟各机构在食品安全领域对消费者保护工作的支持是极为重要的。 欧盟食品安全政策的指导原则是：从农场一直到餐桌贯彻一套整体的方法，其涵盖食物链的全部环节，包括饲料生产、植物和动物卫生、动物福利、初级加工、食品加工、贮存、运输、零售、进口和出口。这一综合性的方法清楚地定义了食品和饲料业者以及主管政府部门的责任，是一个更一致、更有效和更有活力的食品安全政策。
