Sécurité alimentaire

La mondialisation de la chaîne alimentaire fait apparaître en permanence de nouveaux défis et risques pour la santé et les intérêts des consommateurs européens. La politique de sécurité alimentaire de l'Union européenne (UE) vise principalement à atteindre le plus haut niveau de protection de la santé humaine et des intérêts des consommateurs. L'UE s'efforce pour ce faire de garantir la sûreté des aliments et un étiquetage adéquat, en tenant compte de leur diversité (produits traditionnels par exemple), tout en veillant au bon fonctionnement du marché intérieur. Elle a élaboré à cette fin un arsenal législatif complet, qui fait l'objet d'un suivi permanent et qui est constamment adapté aux nouveaux développements. Ces mesures législatives reposent sur une analyse des risques. La mise en place de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a constitué une étape essentielle puisqu'elle a contribué à épauler les institutions européennes dans leur travail de protection des consommateurs, en fournissant des conseils scientifiques indépendants sur les risques existants et nouveaux.

Le mot d'ordre de la politique de l'UE en matière de sécurité alimentaire repose sur l'application d'une approche intégrée «de la ferme à la table», qui couvre tous les secteurs de la chaîne alimentaire, y compris la production d'aliments pour animaux, la santé des plantes et des animaux, le bien-être des animaux, la production primaire, ainsi que la transformation, le stockage, le transport, la vente au détail, l'importation et l'exportation des produits alimentaires. Cette approche complète et intégrée, où les responsabilités des opérateurs du secteur des denrées alimentaires et des aliments pour animaux et des autorités compétentes sont clairement définies, reflète une politique alimentaire plus cohérente, efficace et dynamique.