Das Wichtigste für die Verbraucher bei Lebensmitteln ist, dass sie sie ohne Bedenken zu sich nehmen können. Die Lebensmittel-Skandale der letzten Zeit haben jedoch das Vertrauen der Öffentlichkeit darauf erschüttert, dass die Lebensmittelhersteller und der Staat die Sicherheit von Lebensmitteln gewährleisten können. Deshalb gehört das Thema Lebensmittelsicherheit für die Europäische Kommission zu den vorrangigen Aufgaben. Das Weißbuch über Lebensmittelsicherheit vom 12. Januar 2000 legt dar, was im Sinne einer vorausschauenden neuen Lebensmittelpolitik getan werden soll: Novellierung der bisherigen Rechtsvorschriften und ihre Ausgestaltung zu einem kohärenten und transparenten Regelwerk, Verschärfung der Kontrollen vom Erzeuger bis zum Verbraucher und Ausbau des Systems wissenschaftlicher Gutachten. So soll ein hohes Gesundheits- und Verbraucherschutzniveau sichergestellt werden.
Über hundert Kommentare aus interessierten Kreisen gingen bei der Kommission zu dem genanten Weißbuch ein

* Pressemitteilung: Kommission nimmt Weißbuch zur Lebensmittelsicherheit an – Geplant sind Rechtsvorschriften für die Sicherheit „vom Erzeuger zum Verbraucher" (12. Januar 2000)

Das Weißbuch setzt folgende strategische Schwerpunkte:

• Einrichtung einer Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit;
• konsequente Umsetzung des Prinzips „vom Erzeuger bis zum Verbraucher" im Lebensmittelrecht,
• Durchsetzung des Prinzips, dem zufolge für die Sicherheit von Lebensmitteln an erster Stelle die Akteure der Futter- und Lebensmittelwirtschaft Verantwortung tragen, für deren Überwachung und Kontrolle die Mitgliedstaaten zuständig sind, während es die Aufgabe der Europäischen Kommission ist, anhand von Audits und Kontrollen zu prüfen, inwiefern die Mitgliedstaaten ihrer Aufsichtspflicht nachkommen.