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L’obiettivo principale della politica di sicurezza alimentare della Commissione europea è quello di garantire un alto livello di protezione della salute umana e degli interessi dei consumatori riguardo agli alimenti, tenendo conto della diversità, inclusi i prodotti tradizionali e garantendo al tempo stesso l’efficace funzionamento del mercato interno.

Il principio guida della Commissione, stabilito in primo luogo nel Libro bianco sulla sicurezza alimentare , consiste nell’applicare una strategia integrata "dalla fattoria alla tavola", che copra tutti i settori della catena alimentare, inclusa la produzione di mangimi, la produzione primaria, la produzione alimentare, l'immagazzinamento, il trasporto e la vendita al dettaglio.