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Segurança Biológica dos Alimentos - Introdução

Os riscos biológicos, como sejam as bactérias, os vírus ou os priões, estão presentes nos alimentos, em particular nos produtos de origem animal. A Salmonela en nas aves de capoeira, a Listeria monocytogenes nos lacticínios e produtos à base de carne, as biotoxinas nos moluscos vivos Trichinella em equídeos, suínos selvagens e suínos domésticos e a EEB en no gado bovino, em particular, apresentam riscos graves para a saúde pública. Na sequência das crises alimentares da década de 1990, a Comissão adoptou novas medidas para aumentar o nível de segurança alimentar e recuperar a confiança dos consumidores. Estas medidas, baseadas em pareceres científicos consistentes, incluem: