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  Segurança Biológica dos Alimentos - Introduçãoslide
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Os riscos biológicos, como sejam as bactérias, os vírus ou os priões, estão presentes nos alimentos, em particular nos produtos de origem animal. A Salmonela en nas aves de capoeira, a Listeria monocytogenes nos lacticínios e produtos à base de carne, as biotoxinas nos moluscos vivos Trichinella em equídeos, suínos selvagens e suínos domésticos e a EEB en no gado bovino, em particular, apresentam riscos graves para a saúde pública. Na sequência das crises alimentares da década de 1990, a Comissão adoptou novas medidas para aumentar o nível de segurança alimentar e recuperar a confiança dos consumidores. Estas medidas, baseadas em pareceres científicos consistentes, incluem:

  • Uma abordagem coordenada e holística da higiene alimentar, que cubra todos os níveis da cadeia alimentar e aplique uma política transparente em matéria de higiene en pa todos os operadores dos sectores dos alimentos para o consumo humano e animal;
  • Um conhecimento crescente das fontes e tendências dos agentes patogénicos, por meio do controlo dos agentes zoonóticos através da cadeia alimentar humana e animal. Implementação de programas de controlo da salmonelose e de outras doenças zoonóticas de origem alimentar, com vista a reduzir os riscos para a saúde pública e a constituir a base para a adopção de medidas de gestão desses riscos;
  • Uma avaliação da segurança e da qualidade de todos os tipos de géneros alimentícios, através do estabelecimento de critérios microbiológicos en aplicáveis no local de produção dos alimentos e aos produtos no mercado;
  • Controlo eficaz das Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis (EEB, tremor epizoótico, etc.). Desenvolvimento de medidas para evitar o contágio de outros animais ou a contaminação dos consumidores. Harmonização das medidas de combate às EET nos Estados Membros e das regras aplicáveis às importações provenientes de países terceiros, em matéria de EET;
  • Proibição da reciclagem de certos subprodutos animais en em alimentos para animais ou em produtos técnicos e identificação de métodos alternativos seguros para a utilização ou eliminação dos resíduos animais.

 
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