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Sicurezza biologica degli alimenti - Introduzione

Pericoli biologici quali batteri, virus o prioni sono presenti negli alimenti e in particolare nei prodotti di origine animale. La Salmonella en nel pollame, la listeriosi nei prodotti lattiero- caseari e nei prodotti della carne, le biotossine nei molluschi vivi e in particolare la Trichinella negli equini e nei suini selvatici e domestici e la BSE endei bovini, rappresentano seri rischi per la salute pubblica. In seguito alla crisi alimentare degli anni ’90 sono state adottate nuove misure da parte della Commissione, per migliorare il livello della sicurezza alimentare e per ridare fiducia ai consumatori. Queste misure, basate su pareri scientifici solidi comprendono: