Rybárstvo

INSEPARABLE - Eat, Buy and Sell Sustainable FishINSEPARABLE - Eat, Buy and Sell Sustainable FishINSEPARABLE - Eat, Buy and Sell Sustainable FishINSEPARABLE - Eat, Buy and Sell Sustainable Fish

Vyhľadávanie
    Ľubovoľný text
Súvisiaci obsah
Aktuality
The fight against illegal fishing was a key topic of conversation at the United Nations' Food and Agriculture Organisation (FAO) last week, with FAO's Committee on Fisheries and Aquaculture (COFI) celebrating the entry into force of the FAO Port State Measures Agreement (PSMA) at its meeting in Rome on 11-15 July.
On July 15, in a seminar on the status of European fish stocks and on the economic situation of European fishing fleets, the Commission will be hearing the views of the fishing sector, scientific organisations, NGOs, national administrations and other members of the public, i.e. all those concerned with the EU's fisheries legislation.

Pstruh dúhový

Pstruh dúhový, pomenovaný podľa mnohých dúhových škvŕn na svojej koži, je hlavným druhom európskej sladkovodnej akvakultúry. Pstruh dúhový, pôvodom z tichomorského pobrežia Spojených štátov, bol do Európy privezený na konci 19. storočia. Vďaka svojej mohutnosti a rýchlemu rastu sa veľmi rýchlo ukázal ako zvlášť vhodný druh pre akvakultúru. Pstruh dúhový sa v súčasnosti chová skoro vo všetkých európskych krajinách, najmä v pobrežných s miernym podnebím.

Pstruh dúhový © ScandFish
Latinský názovOncorhynchus mykiss
Produkcia (EÚ 27) – 204 745 t (2007), 31% svetovej produkcie.
Hodnota (EÚ 27) – 539 miliónov EUR (2007).
Hlavní producenti EÚ – Taliansko, Francúzsko, Dánsko, Španielsko, Nemecko.
MHlavní svetoví producenti – Čile, Nórsko, Turecko, Irán, USA.
Informačný leták pdf - 757 KB [757 KB] български (bg) čeština (cs) dansk (da) Deutsch (de) eesti keel (et) ελληνικά (el) English (en) español (es) français (fr) Gaeilge (ga) italiano (it) latviešu valoda (lv) lietuvių kalba (lt) magyar (hu) Malti (mt) Nederlands (nl) polski (pl) português (pt) română (ro) slovenščina (sl) suomi (fi) svenska (sv)

Reprodukcia

Pstruh dúhový má v Európe problém rozmnožiť sa prirodzeným spôsobom, pretože samice sa nedokážu vytrieť na jeseň.

Chovné farmy preto disponujú širokou škálou generačných jedincov, aby predišli problémom s nedostatkom ikier, pre ktorý museli európske farmy v minulosti ikry dovážať. Samice sa iba zriedkavo používajú na reprodukciu pred dosiahnutím tretieho alebo štvrtého roku života. Najpoužívanejšou metódou je suché oplodnenie. Ikry sa vytierajú ručne. Následne sa zmiešajú s mliečom viacerých samcov. Takto oplodnené ikry sa môžu prenášať po 20 minútach až 48 hodinách po oplodnení.

Chovné farmy preto disponujú širokou škálou generačných jedincov, aby predišli problémom s nedostatkom ikier, pre ktorý museli európske farmy v minulosti ikry dovážať. Samice sa iba zriedkavo používajú na reprodukciu pred dosiahnutím tretieho alebo štvrtého roku života. Najpoužívanejšou metódou je suché oplodnenie. Ikry sa vytierajú ručne. Následne sa zmiešajú s mliečom viacerých samcov. Takto oplodnené ikry sa môžu prenášať po 20 minútach až 48 hodinách po oplodnení.

Odchov plôdika

Plôdik pstruha sa odchováva v nádržiach zo sklenených vlákien alebo betónu kruhovitého tvaru, aby sa zabezpečilo pravidelné prúdenie a rovnomerné rozloženie plôdika.

Plôdik sa liahne so žĺtkovým vakom, ktorý obsahuje všetku výživu potrebnú na počiatočný vývoj. Po absorbovaní tejto výživy plôdik vypláva na hladinu za potravou, a aby si po prvýkrát naplnil svoj plávací mechúr. V tomto štádiu dostáva potravu vo forme veľmi drobných omrviniek, tvorenú bielkovinami, vitamínmi a olejmi. V prvotných štádiách sa uprednostňuje ručné podávanie krmiva, aby sa zabránilo prekŕmeniu. Pstruhy neskôr prechádzajú na malé granule, až kým nedosiahnu hmotnosť 50 g a veľkosť 8 až 10 cm.

Plôdik sa liahne so žĺtkovým vakom, ktorý obsahuje všetku výživu potrebnú na počiatočný vývoj. Po absorbovaní tejto výživy plôdik vypláva na hladinu za potravou, a aby si po prvýkrát naplnil svoj plávací mechúr. V tomto štádiu dostáva potravu vo forme veľmi drobných omrviniek, tvorenú bielkovinami, vitamínmi a olejmi. V prvotných štádiách sa uprednostňuje ručné podávanie krmiva, aby sa zabránilo prekŕmeniu. Pstruhy neskôr prechádzajú na malé granule, až kým nedosiahnu hmotnosť 50 g a veľkosť 8 až 10 cm.

Výkrm

Mladé pstruhy sa premiestnia do rastovej jednotky, do plávajúcich klietok na jazerách alebo najčastejšie do rybníkov pozdĺž riek.

Tieto pravouhlé rybníky, najčastejšie z betónu, fungujú dvomi spôsobmi: neustály prietok, otvorený systém, kde voda z rieky prechádza prostredníctvom kanála chovnými zariadeniami a recirkulácia, uzatvorený systém, kde voda cirkuluje v nádržiach a recykluje sa prostredníctvom čerpadiel a čističky. Recirkulačný systém má výhodu v možnosti kontrolovať teplotu vody a tým udržiavať zimnú produkciu v krajinách strednej a severnej Európy. Pstruhy, ktoré sú dravce, vyžadujú potravinový režim s vysokým obsahom proteínov. V priaznivom prostredí dosiahnu hmotnosť 350 g za 10 až 12 mesiacov a hmotnosť 3 kg za 2 roky. Existujú aj výkrmné farmy na mori s plávajúcimi klietkami v málo slaných vodách Baltského mora alebo v chránených vodách škandinávskych fjordov. Pstruhy chované v mori sa kŕmia rovnakou potravou ako lososy, čo vysvetľuje ružovú farbu ich mäsa. Optimálna starostlivosť o chovnú populáciu počas výkrmu zahŕňa oddeľovanie pstruhov, ktoré rastú rýchlejšie ako ostatné: Chovná populácia sa bežne triedi štyrikrát za produkčný cyklus. Po dosiahnutí tržnej hmotnosti sa pstruhy z nádrží odlovia sieťou a pstruhy z klietok sa živé odčerpajú.

Tieto pravouhlé rybníky, najčastejšie z betónu, fungujú dvomi spôsobmi: neustály prietok, otvorený systém, kde voda z rieky prechádza prostredníctvom kanála chovnými zariadeniami a recirkulácia, uzatvorený systém, kde voda cirkuluje v nádržiach a recykluje sa prostredníctvom čerpadiel a čističky. Recirkulačný systém má výhodu v možnosti kontrolovať teplotu vody a tým udržiavať zimnú produkciu v krajinách strednej a severnej Európy. Pstruhy, ktoré sú dravce, vyžadujú potravinový režim s vysokým obsahom proteínov. V priaznivom prostredí dosiahnu hmotnosť 350 g za 10 až 12 mesiacov a hmotnosť 3 kg za 2 roky. Existujú aj výkrmné farmy na mori s plávajúcimi klietkami v málo slaných vodách Baltského mora alebo v chránených vodách škandinávskych fjordov. Pstruhy chované v mori sa kŕmia rovnakou potravou ako lososy, čo vysvetľuje ružovú farbu ich mäsa. Optimálna starostlivosť o chovnú populáciu počas výkrmu zahŕňa oddeľovanie pstruhov, ktoré rastú rýchlejšie ako ostatné: Chovná populácia sa bežne triedi štyrikrát za produkčný cyklus. Po dosiahnutí tržnej hmotnosti sa pstruhy z nádrží odlovia sieťou a pstruhy z klietok sa živé odčerpajú.

Konzumácia

V Európe je pstruh k dispozícii počas celého roka.

Až do hmotnosti 400 g sa pstruh s bielym alebo ružovým sfarbením mäsa predáva v celku, nakrájaný na filety, chladený alebo údený. Ak sa pstruh dúhový chová dlhšie a dosiahne hmotnosť 1,5 kg, predáva sa ako losos chladený (na filety alebo podkovy) alebo údený (na plátky). Solené ikry sa konzumujú najmä na severe Európy.

Až do hmotnosti 400 g sa pstruh s bielym alebo ružovým sfarbením mäsa predáva v celku, nakrájaný na filety, chladený alebo údený. Ak sa pstruh dúhový chová dlhšie a dosiahne hmotnosť 1,5 kg, predáva sa ako losos chladený (na filety alebo podkovy) alebo údený (na plátky). Solené ikry sa konzumujú najmä na severe Európy.