Halászat

INSEPARABLE - Eat, Buy and Sell Sustainable FishINSEPARABLE - Eat, Buy and Sell Sustainable FishINSEPARABLE - Eat, Buy and Sell Sustainable FishINSEPARABLE - Eat, Buy and Sell Sustainable Fish

Keresés
    Szabad szöveg alapján
Kapcsolódó anyagok
Hírek
What seafood did the EU produce and consume over the last year? What are the main trends of the fish market today? The answers to these and many more questions are in the 2016 edition of “The EU Fish Market”, now online.
The European Commission's yearly proposal for the 2017 fishing opportunities has now been supplemented with figures for the Baltic Sea cod stocks, an item that did not feature in previous versions of this year's Commission's proposals.
A meeting of the General Fisheries Commission for the Mediterranean (GFCM) in Rome drew to a successful close on 23 September. This meeting was devoted to the implementation of the medium-term strategy for the sustainability of Mediterranean and Black Sea fisheries: the assembly agreed on timeframe and prioritisation of actions, funding and quantifiable goals.

A szibériai tokhal

A szibériai tokhal tenyésztését, amelyet a Természetvédelmi Világszövetség veszélyeztetett fajokról készített listáján a sérülékeny fajok közé soroltak, a volt Szovjetunióban, az 1970-es években dolgozták ki.Ebben az időszakban honosították meg az első egyedeket Franciaországban is, egy tudományos együttműködési program keretében. Azért esett a választás a szibériai tokhalra, mert szaporodási ciklusa a családhoz tartozó fajok közül az egyik legrövidebb (7–8 év 15 év helyett), és mert kizárólag édesvízben tenyészthető szemben más tokhalfélékkel, akik a tenger és a folyók között vándorolnak. A szibériai tokhalat azóta más európai országokban is tenyésztik (Belgium, Olaszország, Németország…). A tenyésztő-telepek száma egyre sokasodik a kaviártermelés céljával, amely igen nagy haszonnal kecsegtető luxustermék.

A szibériai tokhal © ScandFish

Latin elnevezésAcipenser Baerii
Termelés (UE-27) – Hús: 201 t (2007.) – Kaviár: 12 t (2007.).
Érték (EU-27) – Hús: 0,9 millió euró (2007.).
Főbb termelő országok az EU-ban – Franciaország (vezető európai kaviártermelő), Lengyelország, Németország.
Főbb termelő országok a világon – Oroszország, Kína.
Tájékoztató kiadvány pdf - 887 KB [887 KB] български (bg) čeština (cs) dansk (da) Deutsch (de) eesti keel (et) ελληνικά (el) English (en) español (es) français (fr) Gaeilge (ga) italiano (it) latviešu valoda (lv) lietuvių kalba (lt) Malti (mt) Nederlands (nl) polski (pl) português (pt) română (ro) slovenčina (sk) slovenščina (sl) suomi (fi) svenska (sv)

Szaporodás

A szibériai tokhal szaporítása bonyolult abból a tényből adódóan, hogy a nőstényeknek nem minden évben van ovulációja, és az sem egyidejűleg történik.

Az ovulációra képes korban lévő nőstények száma az állomány 35 és 63%-a között változhat. A víz hőmérséklete ellenőrzésének és szabályozásának köszönhetően viszonylag hosszú időszakon keresztül, decembertől májusig lehet ikrákat nyerni. Az ikrákat úgy gyűjtik be, hogy minden második órában masszírozzák a halak hasát, vagy kis vágást alkalmaznak a hal hasfalán. A hímek spermáját a nemi szervükbe vezetett pipetta segítségével szívják le. A megtermékenyített ikrákat speciális kezelésnek kell alávetni, hogy megakadályozzák összetömörülésüket a keltetés alatt: agyagos oldatba, vagy néha tejbe helyezik őket. Leöblítés után az ikrákat 13-14 °C-os vízben keltetőbe helyezik.

Az ovulációra képes korban lévő nőstények száma az állomány 35 és 63%-a között változhat. A víz hőmérséklete ellenőrzésének és szabályozásának köszönhetően viszonylag hosszú időszakon keresztül, decembertől májusig lehet ikrákat nyerni. Az ikrákat úgy gyűjtik be, hogy minden második órában masszírozzák a halak hasát, vagy kis vágást alkalmaznak a hal hasfalán. A hímek spermáját a nemi szervükbe vezetett pipetta segítségével szívják le. A megtermékenyített ikrákat speciális kezelésnek kell alávetni, hogy megakadályozzák összetömörülésüket a keltetés alatt: agyagos oldatba, vagy néha tejbe helyezik őket. Leöblítés után az ikrákat 13-14 °C-os vízben keltetőbe helyezik.

Ivadékok telepítése

6 nap elteltével a normális lárvákat szelektálni lehet. Az ivadékok első táplálékukat 9 vagy 11 napos korukban kapják.

Hizlalás

A szibériai tokhalak tenyészthetők mesterséges csatornákban, kör alakú tartályokban, halastavakban vagy ketrecekben.

Húsevő halakként olyan granulátumokkal táplálják őket, amelyek összetétele a pisztrángok esetében alkalmazott granulátumokhoz hasonló (hallisztek és –olajok, növényi kivonatok). A húsukért tenyésztett tokhalak átlagos tenyésztési ideje 14 hónap, amellyel 700 g-os halat nyernek. A begyűjtés időpontjában a tokhalakat hálókba terelik, sőt a legnagyobb egyedek esetén kézzel fogják ki.

Húsevő halakként olyan granulátumokkal táplálják őket, amelyek összetétele a pisztrángok esetében alkalmazott granulátumokhoz hasonló (hallisztek és –olajok, növényi kivonatok). A húsukért tenyésztett tokhalak átlagos tenyésztési ideje 14 hónap, amellyel 700 g-os halat nyernek. A begyűjtés időpontjában a tokhalakat hálókba terelik, sőt a legnagyobb egyedek esetén kézzel fogják ki.

Kaviár

A kaviártermelés legfontosabb szakasza a nőstények kiválasztása.

A kaviártermelés céljából folytatott gazdálkodás költséges, mivel a nőstények nem tudnak 7 éves koruk előtt szaporodni. Mindezen évek alatt áramló édesvízzel töltött tartályokban nevelik őket. Korábban a nőstényeket levágták, és ikráikat úgy szedték ki. Az utóbbi években azonban az akvultúrás tenyésztők tökéletesítették a császármetszés technikáit, amelyek lehetővé teszik a kaviár többszöri kinyerését anélkül, hogy a halat megölnék, sőt ugyanez lehetővé teszi a termelési költségek csökkentését is a nőstényekre fordított kiadások megtérülésének javítása által. Az eddig elért eredmények szerint ugyanazon a nőstényen 5 császármetszést tudtak végrejhajtani.

A kaviártermelés céljából folytatott gazdálkodás költséges, mivel a nőstények nem tudnak 7 éves koruk előtt szaporodni. Mindezen évek alatt áramló édesvízzel töltött tartályokban nevelik őket. Korábban a nőstényeket levágták, és ikráikat úgy szedték ki. Az utóbbi években azonban az akvultúrás tenyésztők tökéletesítették a császármetszés technikáit, amelyek lehetővé teszik a kaviár többszöri kinyerését anélkül, hogy a halat megölnék, sőt ugyanez lehetővé teszi a termelési költségek csökkentését is a nőstényekre fordított kiadások megtérülésének javítása által. Az eddig elért eredmények szerint ugyanazon a nőstényen 5 császármetszést tudtak végrejhajtani.

Fogyasztás

A szibériai tokhal húsa mentes a szálkától, azért igen vonzó a fogyasztók számára.

Értékesíthető élve, egészben, filézve vagy füstölve, de továbbra is kevéssé ismert termék az európai fogyasztók körében. A vadon élő halakból nyert kaviár exportjának a gátak, a túlhalászat és a környezetszennyezés által kihalással fenyegetett tokhalak védelme érdekében a közelmúltban történt megtiltása elősegítette a szibériai tokhal nyugat-európai tenyésztésének terjedését.

Értékesíthető élve, egészben, filézve vagy füstölve, de továbbra is kevéssé ismert termék az európai fogyasztók körében. A vadon élő halakból nyert kaviár exportjának a gátak, a túlhalászat és a környezetszennyezés által kihalással fenyegetett tokhalak védelme érdekében a közelmúltban történt megtiltása elősegítette a szibériai tokhal nyugat-európai tenyésztésének terjedését.