Kalandus

INSEPARABLE - Eat, Buy and Sell Sustainable FishINSEPARABLE - Eat, Buy and Sell Sustainable FishINSEPARABLE - Eat, Buy and Sell Sustainable FishINSEPARABLE - Eat, Buy and Sell Sustainable Fish

Otsing
    Vaba tekst
Kontekst
Uudised
EU Ministers have reached agreement on fishing opportunities for 2015 in the Atlantic, North Sea and Black Sea following lengthy discussion at the Agriculture and Fisheries Council on the 15th and 16th December. Karmenu Vella, the EU's Commissioner for Environment, Maritime Affairs and Fisheries, presented the Commission's proposals based for the first time on the new Common Fisheries Policy (CFP) which aims to have all stocks fished at sustainable levels.

Siberi tuur

Siberi tuura, ohustatud liigina Rahvusvahelise Looduskaitse Liidu poolt punasesse raamatusse kantud liigi kasvatamisega hakati tegelema 1970. aastatel Nõukogude Liidus.Samal ajal toodi rahvusvahelise teaduskoostöö raames esimesed näidised ka Prantsusmaale. Siberi tuur osutus valituks seetõttu, et tema paljunemistsükkel on selle perekonna liikide hulgas kõige lühem (7–8 aastat 15 aasta asemel) ning seepärast, et seda liiki on võimalik kasvatada ka üksnes magevees, erinevalt teistest tuuradest, kes liiguvad mere ja jõgede vahel.Siberi tuura kasvatamisega on hakatud tegelema ka teistes Euroopa riikides (Belgias, Itaalias, Saksamaal …). Kasvanduste arvu suurenemise taga on eeskätt soov toota väga hinnatud luksuskaupa – kaaviari.

Siberi tuur © ScandFish

Ladinakeelne nimetusAcipenser Baerii
Toodang (EL 27) – liha: 201 t (2007) – kaaviar: 12 t (2007).
Väärtus (EL 27) – liha: 0,9 miljonit eurot (2007).
Peamised ELi tootjad – Prantsusmaa (Euroopa suurim kaaviaritootja).
Peamised tootjad maailmas – Venemaa, Hiina.
Teabeleht pdf - 887 KB [887 KB] български (bg) čeština (cs) dansk (da) Deutsch (de) ελληνικά (el) English (en) español (es) français (fr) Gaeilge (ga) italiano (it) latviešu valoda (lv) lietuvių kalba (lt) magyar (hu) Malti (mt) Nederlands (nl) polski (pl) português (pt) română (ro) slovenčina (sk) slovenščina (sl) suomi (fi) svenska (sv)

Paljunemine

Siberi tuura paljunemisega kerkib mitmeid probleeme, sest emaskalad ei heida igal aastal marja, samuti ei tee nad seda samaaegselt.

Marjaheitmiseks sobivas vanuses emaskalade hulk võib moodustada 35–63% kogu kalavaru suurusest. Samas on vee temperatuuri kontrollimise abil võimalik saada marja küllaltki pika ajavahemiku jooksul, mis ulatub detsembrist maini. Mari korjatakse kalade kõhupiirkonna masseerimise või kalade kõhunahka tehtava väikese sisselõike abil. Isaskalade sperma korjatakse kalade suguelundisse viidud pipeti abil. Viljastatud munad nõuavad eritöötlust, et vältida nende kokkukleepumist: selleks paigutatakse nad savivette või mõnikord ka piima sisse. Pärast loputamist paigutatakse mari 13–14 °C veega inkubaatorbasseinidesse.

Marjaheitmiseks sobivas vanuses emaskalade hulk võib moodustada 35–63% kogu kalavaru suurusest. Samas on vee temperatuuri kontrollimise abil võimalik saada marja küllaltki pika ajavahemiku jooksul, mis ulatub detsembrist maini. Mari korjatakse kalade kõhupiirkonna masseerimise või kalade kõhunahka tehtava väikese sisselõike abil. Isaskalade sperma korjatakse kalade suguelundisse viidud pipeti abil. Viljastatud munad nõuavad eritöötlust, et vältida nende kokkukleepumist: selleks paigutatakse nad savivette või mõnikord ka piima sisse. Pärast loputamist paigutatakse mari 13–14 °C veega inkubaatorbasseinidesse.

Vastsete kasvatamine

Kuue päeva pärast on võimalik välja valida normaalselt arenenud vastsed. Vastseid hakatakse toitma 9. või 11. elupäeval.

Nuumamine

Siberi tuura on võimalik kasvatada kanalites, ümmargustes paakides, tiikides või puurides.

Et tegemist on röövkaladega, toidetakse neid graanulitega, mille koostis sarnaneb forellide puhul kasutatavatega (kalajahu, kalaõli ja taimsed toitained). Kalaliha saamiseks kasvatatava tuura keskmine kasvatamisaeg on 14 kuud, selle jooksul saavutavad tuurad 700-grammise kaalu. Väljapüüdmiseks kogutakse tuurad võrkudesse, suuremaid isendeid on võimalik ka kätega kinni püüda.

Et tegemist on röövkaladega, toidetakse neid graanulitega, mille koostis sarnaneb forellide puhul kasutatavatega (kalajahu, kalaõli ja taimsed toitained). Kalaliha saamiseks kasvatatava tuura keskmine kasvatamisaeg on 14 kuud, selle jooksul saavutavad tuurad 700-grammise kaalu. Väljapüüdmiseks kogutakse tuurad võrkudesse, suuremaid isendeid on võimalik ka kätega kinni püüda.

Kaaviar

Kõige olulisemaks etapiks kaaviari tootmisel on emaskalade valik. Kaaviari valmistamine kasvandustes on kulukas tegevus, sest emaskalad ei saa paljuneda enne 7. eluaastat.

Kõigi nende aastate jooksul kasvatatakse emaskalu voolavat magevett sisaldavates paakides. Varem tapeti emaskalad marja kättesaamiseks. Viimastel aastatel on vesiviljelejad aga töötanud välja keisrilõikemeetodid, mis võimaldavad marja eemaldada samalt emaskalalt mitu korda ilma kala tapmata, vähendades seeläbi tootmiskulusid ja suurendades emaskalade tootlust. Ühelt emaselt võib korjata marja kuni viis korda.

Kõigi nende aastate jooksul kasvatatakse emaskalu voolavat magevett sisaldavates paakides. Varem tapeti emaskalad marja kättesaamiseks. Viimastel aastatel on vesiviljelejad aga töötanud välja keisrilõikemeetodid, mis võimaldavad marja eemaldada samalt emaskalalt mitu korda ilma kala tapmata, vähendades seeläbi tootmiskulusid ja suurendades emaskalade tootlust. Ühelt emaselt võib korjata marja kuni viis korda.

Tarbimine

Siberi tuural puuduvad tavapärased väikesed luud, mis muudavad selle kala tarbija jaoks eriti atraktiivseks.

Tuura võib turustada tervelt ja elavana, fileeritult või suitsutatult, samas ei ole Euroopa tarbijate seas väga suurt nõudlust tuura järele. Hiljuti kehtestatud keeld loodusliku kaaviari eksportimiseks, mis on tingitud vajadusest kaitsta tammide, ülepüügi ja saastatuse tõttu ohustatud tuurasid, on soodustanud siberi tuura kasvatamist Lääne-Euroopas.

Tuura võib turustada tervelt ja elavana, fileeritult või suitsutatult, samas ei ole Euroopa tarbijate seas väga suurt nõudlust tuura järele. Hiljuti kehtestatud keeld loodusliku kaaviari eksportimiseks, mis on tingitud vajadusest kaitsta tammide, ülepüügi ja saastatuse tõttu ohustatud tuurasid, on soodustanud siberi tuura kasvatamist Lääne-Euroopas.