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The setting of Total Allowable Catch for NAFO fish stocks will take centre stage at the 36th Annual Meeting to be held in Vigo, Galicia from 22-26 September 2014.
Since 14 September 2014, eight shark and ray species have received extra protection from unsustainable trade. They have been listed under the Convention on International Trade in Endangered Species (CITES) and now have to be accompanied by export or import permits issued by EU countries when they enter or leave the EU market.

Dorada

Tradicionalmente, la dorada se criaba de forma extensiva en albuferas y estanques salobres, en particular en la "vallicultura" del norte de Italia y los esteros del sur de España. Sin embargo, en los años ochenta se logró la reproducción artificial de la dorada y se desarrollaron sistemas de cría intensiva, sobre todo en jaulas en el mar. De este modo, la dorada, llamada así por su cabeza de color plateado, se convirtió en uno de los principales peces de la acuicultura europea.

Dorada © ScandFish

Nombre científico:Sparus aurata
Producción (UE-27): 84.590 toneladas (2007), equivalentes al 67% de la producción mundial.
Valor (UE-27): 363 millones de euros (2007).
Principales países productores de la UE: Grecia, España e Italia.
Principales países productores mundiales: Grecia, Turquía y España.
Ficha informativa pdf - 969 KB [969 KB] български (bg) čeština (cs) dansk (da) Deutsch (de) eesti keel (et) ελληνικά (el) English (en) français (fr) Gaeilge (ga) italiano (it) latviešu valoda (lv) lietuvių kalba (lt) magyar (hu) Malti (mt) Nederlands (nl) polski (pl) português (pt) română (ro) slovenčina (sk) slovenščina (sl) suomi (fi) svenska (sv)

Reproducción

Anteriormente se seleccionaban progenitores sanos en su medio natural.

No obstante, actualmente los huevos de dorada se obtienen casi siempre de peces criados en la explotación. En cada temporada de reproducción es indispensable controlar el número de machos y hembras, pues este pez hermafrodita cambia de sexo a lo largo de su vida: es macho durante sus primeros tres años de vida, luego se convierte en hembra para el resto de sus días. Los peces adultos se preparan para la reproducción mediante fotomanipulación (control de la duración de la luz diurna). El macho fertiliza los huevos de la hembra que flotan en la superficie del agua. Entonces se recogen y transportan los huevos a tanques de incubación, donde se abren 48 horas más tarde.

No obstante, actualmente los huevos de dorada se obtienen casi siempre de peces criados en la explotación. En cada temporada de reproducción es indispensable controlar el número de machos y hembras, pues este pez hermafrodita cambia de sexo a lo largo de su vida: es macho durante sus primeros tres años de vida, luego se convierte en hembra para el resto de sus días. Los peces adultos se preparan para la reproducción mediante fotomanipulación (control de la duración de la luz diurna). El macho fertiliza los huevos de la hembra que flotan en la superficie del agua. Entonces se recogen y transportan los huevos a tanques de incubación, donde se abren 48 horas más tarde.

Cría de alevines

La cría de alevines de la lubina y de la dorada es similar y se realiza en los mismos criaderos, generalmente independientes.

La larva recién salida del huevo es microscópica y la mitad de su cuerpo está formada por el saco vitelino que el pez utiliza para alimentarse. Este saco contiene toda una serie de reservas nutritivas: proteínas, aminoácidos, glucógenos y fosfolípidos. Seis días después de salir del huevo, la larva, que ya ha absorbido su saco vitelino, puede comenzar a alimentarse por sí misma. Entonces se cría de la misma manera que los alevines de lubina, con algas microscópicas y zooplancton (rotíferos), después con artemias y, por último, con alimentos inertes de alto contenido proteínico (véase "Lubina europea").

La larva recién salida del huevo es microscópica y la mitad de su cuerpo está formada por el saco vitelino que el pez utiliza para alimentarse. Este saco contiene toda una serie de reservas nutritivas: proteínas, aminoácidos, glucógenos y fosfolípidos. Seis días después de salir del huevo, la larva, que ya ha absorbido su saco vitelino, puede comenzar a alimentarse por sí misma. Entonces se cría de la misma manera que los alevines de lubina, con algas microscópicas y zooplancton (rotíferos), después con artemias y, por último, con alimentos inertes de alto contenido proteínico (véase "Lubina europea").

Engorde

En un sistema intensivo, las doradas se crían generalmente con lisas, lubinas y anguilas, y se alimentan de forma natural.

En los sistemas semiintensivos, la zona de cría se fertiliza para aumentar la existencia de alimentos naturales disponibles, con un complemento de alimentos industriales. En sistemas intensivos, las doradas se engordan con granulados industriales en tanques situados en tierra o, para la mayor parte de su producción, en jaulas en el Mediterráneo y Canarias. En promedio, las doradas alcanzan su tamaño comercial al cabo de un año y medio. Se sacrifican mediante choque térmico: se colocan en cubas llenas de agua helada para acortar su sufrimiento.

En los sistemas semiintensivos, la zona de cría se fertiliza para aumentar la existencia de alimentos naturales disponibles, con un complemento de alimentos industriales. En sistemas intensivos, las doradas se engordan con granulados industriales en tanques situados en tierra o, para la mayor parte de su producción, en jaulas en el Mediterráneo y Canarias. En promedio, las doradas alcanzan su tamaño comercial al cabo de un año y medio. Se sacrifican mediante choque térmico: se colocan en cubas llenas de agua helada para acortar su sufrimiento.

Consumo

La dorada puede comercializarse en diversos tamaños, se consume en «porción», que pesa normalmente entre 400 y 600 g, y se vende entera o eviscerada y fresca.

Sus principales mercados son Italia y España, pero cada vez es más apreciada en el norte de Europa. Como los mercados existentes muestran indicios de saturación, se comienza a investigar sobre nuevos productos transformados, como los grandes ejemplares de más de un kg (para los restaurantes), así como los filetes y productos congelados.

Sus principales mercados son Italia y España, pero cada vez es más apreciada en el norte de Europa. Como los mercados existentes muestran indicios de saturación, se comienza a investigar sobre nuevos productos transformados, como los grandes ejemplares de más de un kg (para los restaurantes), así como los filetes y productos congelados.