Rybolov

INSEPARABLE - Eat, Buy and Sell Sustainable FishINSEPARABLE - Eat, Buy and Sell Sustainable FishINSEPARABLE - Eat, Buy and Sell Sustainable FishINSEPARABLE - Eat, Buy and Sell Sustainable Fish

Vyhledávání
    Zadejte libovolný text
Související informace
Aktuality
The setting of Total Allowable Catch for NAFO fish stocks will take centre stage at the 36th Annual Meeting to be held in Vigo, Galicia from 22-26 September 2014.
Since 14 September 2014, eight shark and ray species have received extra protection from unsustainable trade. They have been listed under the Convention on International Trade in Endangered Species (CITES) and now have to be accompanied by export or import permits issued by EU countries when they enter or leave the EU market.
On 26 September, the European Commission organises a seminar where scientists and experts will discuss the state of European fish stocks and the economics of fishing fleets around the EU.

Losos obecný

Počátky chovu lososa obecného sahají do 19. století, kdy byly ve Spojeném království zavedeny postupy chovu v líhni. Tehdy bylo cílem chovat nedospělé jedince k vysazení do řek pro sportovní rybolov. V roce 1960 však v Norsku první mořské farmy umístily do fjordů plovoucí klece, aby mohly prodávat dospělé lososy. A byly úspěšné. Chov se tedy rozvinul nejprve v Evropě, poté ve všech mírných mořích na obou polokoulích díky linii kříženců, jež vznikli z kříženého oplodnění norské linie různými místními liniemi. Kvůli rychlému nárůstu produkce došlo na konci devadesátých let dvacátého století k nasycení trhu. V důsledku této krize došlo k významné restrukturalizaci tohoto odvětví.

Losos obecný © ScandFish
Latinský názevSalmo salar
Produkce (EU-27) – 142 350 t (2007); 10 % světové produkce.
Hodnota (EU-27) – 662 milionů EUR (2007).
Hlavní země produkce v EU – Spojené království, Irsko.
Hlavní světové země produkce – Norsko (736 168 t – 2007), Chile, Kanada.
Přehled údajů pdf - 315 KB [315 KB] български (bg) dansk (da) Deutsch (de) eesti keel (et) ελληνικά (el) English (en) español (es) français (fr) Gaeilge (ga) italiano (it) latviešu valoda (lv) lietuvių kalba (lt) magyar (hu) Malti (mt) Nederlands (nl) polski (pl) português (pt) română (ro) slovenčina (sk) slovenščina (sl) suomi (fi) svenska (sv)

Rozmnožování

Rozmnožování lososa obecného probíhá v plném rozsahu v zajetí. Plemenné ryby se pečlivě vybírají (jde o jedince, kteří také pocházejí z chovu v zajetí). Jikry se samicím odebírají těsně před nakladením. Oplodnění probíhá tak, že se smíchají se samčím mlíčím. Oplozené jikry se přemístí do inkubační nádrže. Potěr se vykulí po 4 až 6 týdnech od oplodnění.

Odchov

Odchov probíhá ve dvou fázích, jež odpovídají stadiu vývoje lososa ve sladké vodě.

V první fázi jde o chov na mřížkách a odpovídá larválnímu stadiu, jež trvá 4 až 6 týdnů (tzn. dokud se potěr živí ze svého žloutkového váčku). Poté potěr vyroste, jde už o juvenilní jedince, kteří jsou schopní se krmit sami. V tomto okamžiku začíná druhá fáze: mladí lososi se přemístí do nádrže se sladkou vodou (nebo do plovoucí klece do jezera), kde zůstávají po dobu jednoho roku až dvou let, což je doba potřebná k tomu, aby získali biologických vlastností, díky nimž ryby mohou žít v mořské vodě.

V první fázi jde o chov na mřížkách a odpovídá larválnímu stadiu, jež trvá 4 až 6 týdnů (tzn. dokud se potěr živí ze svého žloutkového váčku). Poté potěr vyroste, jde už o juvenilní jedince, kteří jsou schopní se krmit sami. V tomto okamžiku začíná druhá fáze: mladí lososi se přemístí do nádrže se sladkou vodou (nebo do plovoucí klece do jezera), kde zůstávají po dobu jednoho roku až dvou let, což je doba potřebná k tomu, aby získali biologických vlastností, díky nimž ryby mohou žít v mořské vodě.

Vykrmování

Strdlice (mladí lososi) se přemisťují do mořské farmy, do plovoucích klecí. Tam zůstanou přibližně 2 roky, než dosáhnou obchodní velikosti (asi 2 kg).

Tyto masožravé ryby se krmí granulemi z rybí moučky a tuku (50 %), ale také z jiných složek, jako rostlinné mouky a výtažků (obilí, boby, sója atd.), vitaminů, minerálních solí a astaxantinu, barviva (přírodního či syntetického) nezbytného pro zdraví lososů, díky němuž získávají typické zabarvení. Kvalitu koncového produktu zásadním způsobem ovlivňuje složení stravy a tempo krmení, ale také stav farmy a postup odlovu a usmrcování.

Tyto masožravé ryby se krmí granulemi z rybí moučky a tuku (50 %), ale také z jiných složek, jako rostlinné mouky a výtažků (obilí, boby, sója atd.), vitaminů, minerálních solí a astaxantinu, barviva (přírodního či syntetického) nezbytného pro zdraví lososů, díky němuž získávají typické zabarvení. Kvalitu koncového produktu zásadním způsobem ovlivňuje složení stravy a tempo krmení, ale také stav farmy a postup odlovu a usmrcování.

Konzumace

Většina moderních podniků se chovem lososa zabývá od jikry po usmrcení ryby. Produkt se pak převáží do zpracovatelských podniků, které ryby prodávají především v kusech čerstvé, rozkrájené či uzené. Stále větší část produktů se také prodává v podobě zmražených či konzervovaných připravených pokrmů. Losos je v současné době nedílnou součástí stovek různě upravených produktů prodávaných v supermarketech.