Pesca

INSEPARABLE - Eat, Buy and Sell Sustainable FishINSEPARABLE - Eat, Buy and Sell Sustainable FishINSEPARABLE - Eat, Buy and Sell Sustainable FishINSEPARABLE - Eat, Buy and Sell Sustainable Fish

Buscar
Suscríbase a nuestro boletín
European Market Observatory for Fisheries and Aquaculture Products
Temas relacionados
Noticias
The European Parliament has today endorsed the European Maritime and Fisheries Fund (EMFF) with an overwhelming majority. With a budget of €6.5 billion for 2014-2020, the fund will finance projects to implement the new reformed Common Fisheries Policy (CFP) and provide financial support to fishermen, fish farmers and coastal communities to adapt to the changed rules. The Fund will also finance projects to boost 'blue' growth and jobs under the EU's Integrated Maritime Policy (IMP).
Speech by Maria Damanaki, European Commissioner for Maritime Affairs and Fisheries, at the Conference "Portugal: Path to Growth and Jobs", Lisbon

Anguila europea

La anguila siempre ha sido apreciada en diversas gastronomías europeas, desde el Mar Blanco hasta el Mar Negro. Por ello, desde hace mucho tiempo es objeto de una cría extensiva tradicional que consiste en mantener anguilas cautivas en estanques. La "vallicultura" italiana es desde hace tiempo el centro de gravedad de la producción de anguila en Europa. Sin embargo, esta especie se ha vuelto escasa y aparece, calificada de gravemente amenazada, en la lista roja de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza y los Recursos Naturales (UICN), y desde 2007 es objeto de un plan europeo de reconstitución. Puesto que no se reproduce actualmente en cautividad, la producción acuícola se basa en la captura de alevines que prosiguen su crecimiento en explotaciones extensivas, en sistemas de recirculación, sobre todo en los Países Bajos, Dinamarca e Italia.



Nombre científico:Anguillaanguilla
Producción (UE-27): – 8.164 toneladas (2007), equivalentes al 97% de la producción mundial.
Valor (UE-27): – 73 millones de euros (2007).
Principales países productores de la UE: – Países Bajos, Dinamarca e Italia.
Principales países productores mundiales: – Los mismos, China y Japón.

Reproducción

La anguila no se reproduce en cautividad. Cabe señalar que únicamente permanece en los ríos, lagos y estanques europeos durante su etapa de alevín. Al alcanzar su madurez sexual (de 6 a 12 años los machos y de 9 a 18 años las hembras), regresan a su lugar de nacimiento único: el Mar de los Sargazos, en el Océano Atlántico frente a las costas de Florida (Estados Unidos), lugar donde se reproducen y del que no regresan.

Sus larvas permanecen ahí durante uno o dos años, y luego son transportadas por la Corriente del Golfo hasta las costas europeas, a las que llegan tras una travesía de 200 a 300 días. La llegada se escalona desde el inicio del invierno en el sur de Europa hasta comienzos del verano siguiente en el norte. Entonces se transforman en angulas, que son pequeñas, de 6 a 12 cm, y transparentes. Permanecen en los estuarios, donde se alimentan de plancton, y, a continuación, colonizan progresivamente los ríos, lagos y estanques, donde se convierten ya en anguilas.

Sus larvas permanecen ahí durante uno o dos años, y luego son transportadas por la Corriente del Golfo hasta las costas europeas, a las que llegan tras una travesía de 200 a 300 días. La llegada se escalona desde el inicio del invierno en el sur de Europa hasta comienzos del verano siguiente en el norte. Entonces se transforman en angulas, que son pequeñas, de 6 a 12 cm, y transparentes. Permanecen en los estuarios, donde se alimentan de plancton, y, a continuación, colonizan progresivamente los ríos, lagos y estanques, donde se convierten ya en anguilas.

Cría

Las angulas se capturan en los estuarios de Portugal, España, Francia y el Reino Unido. Esta pesca está regulada por el plan europeo de reconstitución de 2007, que contempla que una parte importante de las capturas de angulas (un 60% a partir de 2013) se dedique a programas de repoblación del ecosistema silvestre.

Una vez en posesión de los acuicultores, las angulas pasan algunas semanas en cuarentena y, en caso de estar enfermas, reciben tratamiento. Se les nutre con alimentos naturales (por ejemplo, huevas de peces) y son progresivamente desvezadas con una pasta a base de harina y aceite de pescado. Cuando alcanzan un peso de 5 g se trasladan a tanques de cría de alevines, donde reciben alimento en forma de pequeños gránulos de harina de pescado y extractos vegetales.

Una vez en posesión de los acuicultores, las angulas pasan algunas semanas en cuarentena y, en caso de estar enfermas, reciben tratamiento. Se les nutre con alimentos naturales (por ejemplo, huevas de peces) y son progresivamente desvezadas con una pasta a base de harina y aceite de pescado. Cuando alcanzan un peso de 5 g se trasladan a tanques de cría de alevines, donde reciben alimento en forma de pequeños gránulos de harina de pescado y extractos vegetales.

Engorde

Cuando pesan 50 g son trasladadas a estanques de cría extensivos o a grandes tanques de cría intensivos que funcionan con una tecnología de recirculación. En ambos casos son alimentadas artificialmente con gránulos secos de harinas de pescado y vegetales.

Las anguilas presentan el inconveniente de tener tasas de crecimiento sumamente variables entre un ejemplar y otro. Por ello es necesario llevar a cabo periódicamente una categorización a fin de reagrupar a los individuos del mismo tamaño en los mismos tanques. Se necesitan entre dos y tres años para obtener individuos de tamaño adulto listos para su comercialización o reintroducción en el ecosistema. Cabe señalar que la cría desempeña actualmente un papel indispensable en la repoblación de los cursos de agua bajo vigilancia científica.

Las anguilas presentan el inconveniente de tener tasas de crecimiento sumamente variables entre un ejemplar y otro. Por ello es necesario llevar a cabo periódicamente una categorización a fin de reagrupar a los individuos del mismo tamaño en los mismos tanques. Se necesitan entre dos y tres años para obtener individuos de tamaño adulto listos para su comercialización o reintroducción en el ecosistema. Cabe señalar que la cría desempeña actualmente un papel indispensable en la repoblación de los cursos de agua bajo vigilancia científica.

Consumo

La anguila está presente en todas las gastronomías europeas, se consume de muy diversas formas y existen innumerables recetas que la utilizan. Tras el sacrificio, pasan a una unidad de transformación, que suele estar en la propia piscifactoría, donde se limpian y despiezan, para después ser vendidas frescas o preparadas (ahumadas, marinadas, cocinadas, en trozos, en filetes, en conserva o congeladas).