Organisations de producteurs
Les organisations de producteurs (OP) visent à permettre aux producteurs (pêcheurs ou aquaculteurs) de coopérer pour gérer leurs ressources de manière optimale, sur les plans tant économique qu'écologique. À cet effet, ils élaborent un programme opérationnel annuel, que tous leurs membres doivent respecter.
Ce programme, qui inclut une stratégie commerciale, détermine comment les captures et la production seront réparties tout au long de la saison de pêche, afin d'éviter les excédents et les pénuries. Les OP doivent s'efforcer d'anticiper les difficultés, et pas seulement d'y réagir. Elles sont habilitées à sanctionner leurs membres qui ne respectent pas leur plan de production. Seuls les producteurs appartenant à une OP peuvent bénéficier du régime de soutien des prix de l'UE.
Récemment, certaines OP ont endossé une responsabilité accrue en matière de gestion de la pêche, par exemple en gérant le taux d'utilisation des quotas de leurs membres, pour veiller à ce qu'il ne dépasse pas leur quota total.

