Poté, co jsou tradiční výrobky nebo potraviny zapsány pod jednou ze tří existujících značek kvality, EU dbá na to, aby jejich obchodní značku ostatní výrobci nepoužívali k označení jiných produktů.

České a slovenské masné pochoutky tak smí být označovány logem "zaručená tradiční specialita" pouze pokud je u nich respektován tradiční výrobní postup.

Od roku 1992, kdy byl systém zaveden, již byl například zaregistrován sýr Roquefort, ale i České pivo a Mariánskolázeňské oplatky.

Chráněné označení původu: označuje zemědělské produkty a potraviny, jež mají v dané zeměpisné oblasti původ a byly tam také zpracovány a upraveny do konečné podoby za použití tradičního postupu.

Chráněné zeměpisné označení: označuje zemědělské produkty a potraviny, jež se k dané zeměpisné oblasti úzce vážou. To znamená, že alespoň jedna fáze vzniku, zpracování nebo výroby probíhá v dané oblasti.

Zaručená tradiční specialita: zdůrazňuje tradiční složení produktu nebo jeho tradiční způsob výroby.

505 potravin doposud dostalo chráněné označení původu, 465 chráněné zeměpisné označení a 30 označení zaručená tradiční specialita. Registrace neprobíhá automaticky. EU musí nejdříve žádost výrobce prověřit a umožnit ostatním výrobcům, aby se k ní vyjádřili.

Pro víno a lihoviny má EU samostatný systém označování.

Zdokonalování systému označení

Evropská unie nyní pracuje na zdokonalení systému. Komise v prosinci 2010 předložila legislativní návrhy , kterými by se měl systém i používání označení zjednodušit.

Podle studie  činil obrat z velkoobchodního prodeje potravin se značkou CHOP a CHZO v roce 2007 okolo 14 miliard eur.

Více informací o evropském systému označení kvality zemědělských produktů a výrobků