De wettelijke vereisten opgesomd in de EU-Verordening garanderen dat medewerkers in de biologische voedselproductieketen een hoog niveau van arbeidsvaardigheden hebben. Of het nou gaat om de primaire landbouw, de verwerking of een andere schakel uit de keten: zonder uitgebreide kennis en vakbekwaamheid is het niet mogelijk om aan de hoge standaarden te voldoen. En dat is nou juist nodig om een biologisch etiket, het EU-logo voor biologisch of andere biologische logo’s te mogen gebruiken.

De complexiteit van de biologische landbouw- en verwerkingsmethoden leiden ook tot een geheel eigen professionaliteit.

In de eerste plaats betekenen de beperkingen op toevoegingen, zoals chemisch-synthetische pesticiden, kunstmest en voedingsadditieven voor vee dat biologische boeren over uitstekende kennis en vakmanschap moeten beschikken om optimaal voor de gezondheid en de voeding van de gewassen en het vee te kunnen zorgen zonder op deze toevoegingen te vertrouwen. Preventie is het sleutelwoord in de biologische landbouw omdat biologische boeren niet kunnen terugvallen op 'kant-en-klare' oplossingen voor problemen en vaak hun eigen managementvaardigheden moeten aanspreken om te voorkomen dat zich überhaupt problemen voordoen.

Deze aanpak geldt ook voor de sector van verwerking met zijn beperkingen op kunstmatige toevoegingen en hulpstoffen.

De biologische landbouw is een modern systeem van voedselproductie. Maar haar wortels liggen in de traditionele landbouw. De biologische landbouw maakt nog dagelijks gebruik van de kennis en ervaring die door de eeuwen heen in de landbouw is opgedaan.

• Werken met de natuur
• Meerjarige vruchtwisselingen
• Gebruik van dierlijke mest. De productie niet opjagen met behulp van kunstmest, maar het land op een natuurlijke manier laten voortbrengen wat het kan.
• Bevorderen van de natuurlijke weerstand tegen ongedierte en ziekten bij zowel gewassen als vee, in plaats van te rekenen op kunstmatige diergeneesmiddelen en pesticiden
• Zorgen voor habitats rond de boerderij waar nuttige beesten zich kunnen ophouden. Deze dieren helpen om ongedierte op een natuurlijke manier onder controle te houden.
• Zorgen dat het vee regelmatig beweging krijgt. Vrije uitloop en dag en nacht toegang tot hoog-kwalitatief voer bevorderen de gezondheid van de dieren.

Biologische boeren maken ook gebruik van moderne technologie, geavanceerd onderzoek en nieuwe ontwikkelingen. De biologische landbouw doet het uitstekend door traditie en nieuwe inzichten te combineren. Dit houdt bijvoorbeeld in:

• Bodemanalyse en een uitgekiende vruchtwisseling gebaseerd op wetenschappelijke kennis. Door nauwkeurige analyse weten boeren of er voldoende voedingsstoffen beschikbaar zijn voor de gewassen
• Het vee voorzien van een uitgebalanceerd voedseldiëet, met de juiste voeringrediënten. Biologische boeren houden rekening met de individuele voedingsbehoefte van de verschillende veesoorten en zorgen dat aan alle eisen wordt voldaan.
• Gebruik van gespecialiseerde werktuigen, zoals wiedmachines, om het onkruid onder controle te houden. Ze hoeven daardoor geentoevlucht te nemen tot herbiciden.
• Raadplegen van de nieuwste onderzoeksdata om een keuze te maken uit de meest geschikte plantenrassen voor biologische productie

De biologische landbouw en verwerking creëert ook nieuwe mogelijkheden voor de sector onderzoek en ontwikkeling, zoals het ontwikkelen van alternatieven voor chemisch-synthetische pesticiden of het opzetten van nieuwe systemen om de mogelijkheden te beoordelen van verschillende vruchtwisselingen om specifieke voedingsstoffen te leveren. De biologische landbouw opent ook nieuwe marketingmogelijkheden en nieuwe manieren om met klanten te communiceren voor degenen in de detailhandelsector.

De biologische landbouw kent een hoog niveau van professionaliteit. Aan zowel productie als verwerking de uitdaging om dit over te brengen aan de consument: duidelijk uitleggen wat de voordelen zijn van de biologische manier van werken en produceren. Denk bijvoorbeeld aan:

• Plattelands- en ecotoerisme
• School- en persbezoeken aan demonstratieboerderijen
• Informatie over boerderijen via etikettering
• Nieuwe marketing- en promotiecampagnes